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2010-09-15
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銅鑼灣食肆何其多，由崇光步至怡和街，忽然看到鼎泰豐店號。之前就聞說過鼎泰豐好像在港新設另一分店，不過就從沒考究過在哪。今次無心插柳地遇上，又剛好不用等位，好吧，不作他選了。著名食肆都有條成功方程式，就是款式選擇不必多，但每樣出品都做得比對手好，而且食物份量、味道、衛生情況和服務水準都在客人合理期望以上，只要定價不過份、位置所在不太偏僻，自必然客似雲來。鼎泰豐就是靠這樣的方程式建立其跨國飲食王國。今晚的用餐體驗，再次讓我對鼎泰豐這品牌感到佩服。接待店員服務殷勤，而且貼心地安排我倆安坐四人卡座，顧客先入為主的印象分已全取滿分。其他店員也是細心積極的；這晚我觀察到各傳菜員會列隊在廚房外守候，只要食物一做好，面帶笑容的傳菜員就會立即送上；而只要傳菜員抵達客人檯旁，眼明手快的侍應即使手頭上另有工作，都會以客為先地極速趕來將菜式放到客人面前。剛才用膳完畢離去時老人家大意丟了條丟失也不可惜的手帕在檯底，侍應發現並立即主動「捐」下去取出送回...這一點一滴也許是食肆「應份」提供到的服務態度，但印象中實在太久沒在香港的食肆遇過這樣的服務員...店方管教有道之餘，員工肯將心比己以客為先，實在更抵讚。老實說
之前就聞說過鼎泰豐好像在港新設另一分店，不過就從沒考究過在哪。
今次無心插柳地遇上，又剛好不用等位，好吧，不作他選了。
著名食肆都有條成功方程式，就是款式選擇不必多，但每樣出品都做得比對手好，
而且食物份量、味道、衛生情況和服務水準都在客人合理期望以上，
只要定價不過份、位置所在不太偏僻，自必然客似雲來。
鼎泰豐就是靠這樣的方程式建立其跨國飲食王國。
今晚的用餐體驗，再次讓我對鼎泰豐這品牌感到佩服。
接待店員服務殷勤，而且貼心地安排我倆安坐四人卡座，
顧客先入為主的印象分已全取滿分。
其他店員也是細心積極的；這晚我觀察到各傳菜員會列隊在廚房外守候，
只要食物一做好，面帶笑容的傳菜員就會立即送上；
而只要傳菜員抵達客人檯旁，眼明手快的侍應即使手頭上另有工作，
都會以客為先地極速趕來將菜式放到客人面前。
剛才用膳完畢離去時老人家大意丟了條丟失也不可惜的手帕在檯底，
侍應發現並立即主動「捐」下去取出送回...
這一點一滴也許是食肆「應份」提供到的服務態度，
但印象中實在太久沒在香港的食肆遇過這樣的服務員...
店方管教有道之餘，員工肯將心比己以客為先，實在更抵讚。
老實說他們的小籠飽不見得比一眾對手更好，走的路線也相當接近，
而且對手們菜式選擇更多、定價更平；
不過就顧客享用到的整個餐飲經驗而言，鼎泰豐是做到幾近無懈可擊了，
即使是獲米芝蓮推介的「翡翠」分店都是及不上的，
難怪冒名而至的顧客不絕；而我亦肯定會再去幫襯。
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