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2015-06-08
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廣東話俗語「襟撈」一詞比喻識事務、懂人情世故的人，因而可在社會打滾生存。若然以「襟撈」用來形容食物，依我個人口味與習慣，廣東麵食的魚蛋粉、牛腩麵和水餃麵等，無論是午餐、晚餐、下午茶或宵夜，均是我簡便又稱心的選擇。相比之下，日本麵的份量頗大，而且湯底較濃厚，對於某些進食時段或女士來說，便有欠輕怡。難得最近巧遇一款「襟撈」的日本麵，雖然份量無減，但我竟可以整碗吃光，何解？就由下文仔細分享。「富士山55」店舖不大，可是設計得宜，無論面牆的吧檯或供四人的檯子，都予人充裕的空間感，所以完全不覺侷促。牆上貼有沾麵的進食方法，不用擔心炎熱的氣溫熱昏了頭腦，眼睛往上望一會，便得以重溫！愛喝水的我，看到檯上這壺浸有檸檬片的冰水，心想這趟可以盡情大喝特喝了，不用老是尷尬地要求侍應添水，多方便！沾麵設有六款，包括一款季節限定的口味；而湯拉麵則有四款，另有蔥、筍和麵條硬度的選擇。心大心細、幾經考慮，終於選定了這款名古屋撈麵，同列於沾麵的範疇，不過光是一碗盛上，沒有額外的沾麵湯。雖然只有一碗，但賣相卻來得很吸引。叉燒、肉碎、紫菜、生蒜、蔥花和生雞蛋等擺放得甚有層次。將麵條與配料來個「大兜亂」，撈撈撈撈.....
相比之下，日本麵的份量頗大，而且湯底較濃厚，對於某些進食時段或女士來說，便有欠輕怡。難得最近巧遇一款「襟撈」的日本麵，雖然份量無減，但我竟可以整碗吃光，何解？就由下文仔細分享。
「富士山55」店舖不大，可是設計得宜，無論面牆的吧檯或供四人的檯子，都予人充裕的空間感，所以完全不覺侷促。
牆上貼有沾麵的進食方法，不用擔心炎熱的氣溫熱昏了頭腦，眼睛往上望一會，便得以重溫！
愛喝水的我，看到檯上這壺浸有檸檬片的冰水，心想這趟可以盡情大喝特喝了，不用老是尷尬地要求侍應添水，多方便！
沾麵設有六款，包括一款季節限定的口味；而湯拉麵則有四款，另有蔥、筍和麵條硬度的選擇。
心大心細、幾經考慮，終於選定了這款名古屋撈麵，同列於沾麵的範疇，不過光是一碗盛上，沒有額外的沾麵湯。
雖然只有一碗，但賣相卻來得很吸引。叉燒、肉碎、紫菜、生蒜、蔥花和生雞蛋等擺放得甚有層次。將麵條與配料來個「大兜亂」，撈撈撈撈........務使每一條麵條也沾上蛋液、醬汁和配料。
麵條不是我喜愛的粗號，但在選擇了強硬度的情況下，口感及煙韌度都有著滿意的效果，而且麵條掛汁能力足，蛋液和醬汁黏在麵條上，顯得很盈潤，往嘴吧一送，每一口也能均勻地嚐到「襟撈」的滋味。那又如何「襟撈」呢？自然的蒜香，與蔥花同時釋出無比的氣味。至於醬汁又沒一般沾麵的濃稠和過鹹，平衡的酸、鹹、甜味來得很稱心、同時也不膩，再加上微辣的肉碎湊出點點惹味，真的愈吃愈滋味，把胃口也吃開了，那不正正是「襟撈」的本色！
叉燒做得不夠香，效果只屬平平，不過也有其可取之處，就是它勻稱的肥瘦，有著軟腍而不繃硬的口感。
吃了一半，再撈一撈麵條，醬汁依然很豐足，所以切記定要將配料、醬汁與麵條拌勻，方能感受得到「名古屋撈麵」獨特的香氣與滋味。
再想惹味一點，放點店方備有的高菜，風味又進一步提昇！不知不覺把整碗清掉，吃畢也完全沒有膩意，名古屋撈麵耐吃的味兒，果然是「襟撈」！
友人要了季節限定的牛介沾麵。碗內簡單地放有椰菜、半熟蛋和粗身的麵條。
另一個金屬兜盛有濃稠的湯汁，侍應提示要把面層的味粉拌，味道會較佳！
湯汁內藏有牛肚、毛肚和腸等牛雜，煮得軟腍、彈性豐富。光嚐湯汁味道較為濃厚，幸好層次鮮明，沾上麵條後味道頗為適中，不過份量之多，加上較容易產生膩意，對女生來說真的有點吃不消。
除了名古屋撈麵外，所有沾麵均可以以20元多添加芝士砍煮一份，我們也來湊湊熱鬧。檯上裝置的電池爐便大派用長了，將剩餘的牛介醬汁加入芝士和米飯稍稍一煮便好了！芝士砍煮味道還可以，不過芝士味較為單薄，芝士粉絲肯定不夠滿足！
要來小食燒芝士味雞軟骨棒和煎餃子，前者軟腍中爽雜軟骨的脆口感，而後者的餃子，色澤較為蒼白，外皮軟乎乎的，似乎還可以煎得甘香一點。總結當日所嚐，個人還是喜歡名古屋撈麵，不管春夏秋冬、或哪一個用餐時段，味道依然「襟撈」，而牛介沾麵加上日式雜坎則較適合喜重口味和食力派的朋友！
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