香港必食

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一年一度平安夜，並沒有特別預訂任何餐廳，只在尖沙咀隨便食了一頓簡單晚餐；之後沿途走向紅磡火車站，路上見到了一檔港式街頭小食，小女兒嚷著着要食雞蛋仔，儘管試一試味道如何。物價飛升，今時今日$15 一底雞蛋仔已經非常平常，尖沙咀這些遊客區當然就會更加貴，到底 $20 的雞蛋仔是否真的更加好味道？但那一幅易拉架海報又確實有點吸引力，雖然不知道是真是假，但標榜30年功力，又確實容易引起試食的衝動。雖然近年時興多款古靈精怪的新口味雞蛋仔，這間小店順應潮流亦有仿效；不過筆者還是鍾情於兒時口味，偏愛原味雞蛋仔（$20）。略帶焦香的淺啡色，表面賣相似乎對板，亦夠熱辣辣。一啖咬落去，就立即覺得不大妥當了。表層外殻唔夠香脆，甚至有點軟身；中心部份雖然有雞蛋粉漿餡，但卻太空心，只有靠近底部的薄薄一層。價錢已經唔算平，卻似乎有偷工減料之嫌疑。味道方面亦偏淡。好食的雞蛋仔應該要外殼香脆，中心的餡料則要分布平均、綿密鬆軟中帶有均勻氣孔；這一底雞蛋仔肯定在合格標準之下。