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2018-02-09
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現在在本地要能食到舊式傳統的廣東雲吞的地方，已越來越少了....今天來到這間好像新開了不久的麵家，其名稱之為"小蓉"。我第一時間便想到"細蓉" ---- 老式廣州雲吞麵的別稱....雖然後來在此吃的"細蓉"事實上並不細，不過味道還算不錯的....在本地麵店，在檯上放有一大樽的醃酸蘿蔔的地方絕不算多。除了街知巷聞的"劉森記"之外，還有這裡....在"劉森記"內吃到的醃蘿蔔，是切成方粒的；而這裡的，卻是一片片的。相比較之下，兩者咬落都夠爽口。這兒的味道弄得更酸，和老字號劉森比較，是更合吾之胃口....平常到麵店，我是比較喜歡點雙併河粉來吃。原因乃因多年前曾到城中一間號稱用竹昇打麵的老字號吃麵，點了個撈麵，一口咬下，口裡滿是苦澀味....自此後，已很少在外頭點銀絲細麵來嚐....但不知何解，今天在此卻在神推鬼擁之下，破了例又點了撈麵....若平時，我的雙併組合一定是雲吞加上牛腩，但落單阿姐卻說牛腩不可作雙併....既然這樣，就唯有捨牛腩取魚角好了....有點不高興，原因是蠔油下得太多有點喧賓奪主之感；粗麵在熟油之滋潤下仍見爽身，不俗。在細嗒下去，雖有丁點苦味滲出但尚可接受。此時就忽覺，蠔油是
今天來到這間好像新開了不久的麵家，其名稱之為"小蓉"。我第一時間便想到"細蓉" ---- 老式廣州雲吞麵的別稱....
雖然後來在此吃的"細蓉"事實上並不細，不過味道還算不錯的....
在本地麵店，在檯上放有一大樽的醃酸蘿蔔的地方絕不算多。除了街知巷聞的"劉森記"之外，還有這裡....
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在"劉森記"內吃到的醃蘿蔔，是切成方粒的；而這裡的，卻是一片片的。相比較之下，兩者咬落都夠爽口。這兒的味道弄得更酸，和老字號劉森比較，是更合吾之胃口....
平常到麵店，我是比較喜歡點雙併河粉來吃。原因乃因多年前曾到城中一間號稱用竹昇打麵的老字號吃麵，點了個撈麵，一口咬下，口裡滿是苦澀味....自此後，已很少在外頭點銀絲細麵來嚐....
但不知何解，今天在此卻在神推鬼擁之下，破了例又點了撈麵....
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若平時，我的雙併組合一定是雲吞加上牛腩，但落單阿姐卻說牛腩不可作雙併....既然這樣，就唯有捨牛腩取魚角好了....
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有點不高興，原因是蠔油下得太多有點喧賓奪主之感；粗麵在熟油之滋潤下仍見爽身，不俗。在細嗒下去，雖有丁點苦味滲出但尚可接受。此時就忽覺，蠔油是絕對有其存在價值了....
雲吞，size一點都不算小。咬一口，餡內蝦肉與豬肉皆存在，豬肉的份量甚比蝦更多，這就合晒我之尺度了。平生就最怕吃著那種只藏著一隻光只頭大好斗但又冇喱味道的大蝦作饀的所謂乒乓雲吞了；魚角上桌時是熱辣辣的是少有的新鮮，質感微彈牙軟綿甚令人受用，好吃....
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值得一讚是這裡的上湯。充滿著大地魚鮮的清湯，喝不到有很重的師傅味，味道很自然很順喉....
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另加一碟芥蘭，莖非常的爽口嗦嗦有聲；色水翠綠看得出不是給求其的貨色給客的....
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有點意料之外，竟然在這地方可以吃到有水平的雲吞麵....
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