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2017-11-15
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秋來蟹兒肥，各大中外餐廳皆在推廣 ”蟹逅” 美食，繼新同樂吃過蟹粉、Fish & Meat 及 Porterhouse 嚐過西蟹之後，今晚我終於一嚐蟹之真身，來到黃埔九號水產的海褔樓，與皇帝蟹會面，約2kg 來自俄羅斯的巨蟹，不幸被我們看中，即買即煮，新鮮無比，皇帝蟹二吃，閒日開心價$2,000大元，足夠我們6人分享，性價比高！ 難得的是，烹調有心得，並非隨便蒸煮，大廚不介意工序，客人吃出工夫來。 皇帝蟹二吃 蛋白蒸蟹爪 皇帝蟹二吃的第一道，說實話，蛋白蒸蟹很多飯店到有做，有咪特別？分別就是，不少酒家先蒸蛋白、然後加蟹，這樣做，蟹與蛋白只有身體接觸，並沒有產生多大化學作用！ 相反地，海福樓的心思、是先蒸蟹，然後把流出的蟹汁精華混入蛋白內蒸，不需多講，大家可以想像到，妹仔大過主人婆，蛋白可能比蟹還要好！美味超出預期，蛋白真的鮮甜亦滑溜，表面完全沒有皺紋，亦沒有積水，吃蛋白已經滿咀蟹之鮮美。 巨大蟹爪亦不輸蝕，新鮮生劏的確不同，肉厚有彈力，肉汁亦豐富，飯店配備剪刀，開懷大吃，不會太失儀！ 南瓜忌廉焗飯皇帝蟹二吃的第二道，賣相非常吸引，蟹蓋作頭，米飯砌出圓形的身軀，焗至微焦的葡式焗飯，透
秋來蟹兒肥，各大中外餐廳皆在推廣 ”蟹逅” 美食，繼新同樂吃過蟹粉、Fish & Meat 及 Porterhouse 嚐過西蟹之後，今晚我終於一嚐蟹之真身，來到黃埔九號水產的海褔樓，與皇帝蟹會面，約2kg 來自俄羅斯的巨蟹，不幸被我們看中，即買即煮，新鮮無比，皇帝蟹二吃，閒日開心價$2,000大元，足夠我們6人分享，性價比高！
難得的是，烹調有心得，並非隨便蒸煮，大廚不介意工序，客人吃出工夫來。
皇帝蟹二吃
蛋白蒸蟹爪
蛋白蒸蟹爪
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皇帝蟹二吃的第一道，說實話，蛋白蒸蟹很多飯店到有做，有咪特別？
分別就是，不少酒家先蒸蛋白、然後加蟹，這樣做，蟹與蛋白只有身體接觸，並沒有產生多大化學作用！
相反地，海福樓的心思、是先蒸蟹，然後把流出的蟹汁精華混入蛋白內蒸，不需多講，大家可以想像到，妹仔大過主人婆，蛋白可能比蟹還要好！
美味超出預期，蛋白真的鮮甜亦滑溜，表面完全沒有皺紋，亦沒有積水，吃蛋白已經滿咀蟹之鮮美。
巨大蟹爪亦不輸蝕，新鮮生劏的確不同，肉厚有彈力，肉汁亦豐富，飯店配備剪刀，開懷大吃，不會太失儀！
南瓜忌廉焗飯
南瓜忌廉焗飯
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皇帝蟹二吃的第二道，賣相非常吸引，蟹蓋作頭，米飯砌出圓形的身軀，焗至微焦的葡式焗飯，透出香氣，未嘗已經垂涎欲滴！
南瓜忌廉焗飯
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入口淡淡蟹肉，米飯粒粒分明，南瓜蓉口感豐美但不油膩，忌廉份量不多，美化作用居多，亦有助增加潤滑之口感，組合及調味出色，鮮香味俱全，真的很好！
我們怎會只吃蟹，來料海鮮及小菜等等啦！
蒜蓉粉絲蒸元貝
蒜蓉粉絲蒸元貝
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九號水產檔口買，$10/只，平到你唔信，無理由唔食，來料加工最低油料費$100。
蒸至恰到好處，豉油份量適中，新鮮已經足夠！
鼓椒炒蟶子
鼓椒炒蟶子
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另一款來料加工海鮮，炒得夠鑊氣，辛香惹味，肉彈鮮甜。
水煮龍蠆片
水煮龍蠆片
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麻辣味道平衡，味出眾但又不過度霸氣，嘴巴沒有被麻痹亦無被灼的感覺，但又唔好以為唔辣呀！
又係粉絲最好食，辣得起的話，就會搶着吃粉絲，因為黏滿辣椒及麻香，滋味有層次，龍蠆肉片亦鮮嫩，必忘初衷！
煎蟹餅及百味脆豆腐
煎蟹餅
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百味脆豆腐
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講番轉頭，餐前小吃的香煎蟹餅及百味脆豆腐有水準，表面乾身不油膩，煎炸得香脆口感佳。
粵式老火湯
粵式老火湯
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平日屋企少煲湯，喝過節瓜章魚瘦肉老火湯滋潤一下，這頓大餐就完美了！
環境雅致舒適，除了散座，設置四間貴賓房，最低消費$5,000，黃埔花園泊車有兩小時免費，家聚有多一選擇了。
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