影片
更多
2014-02-22
135 浏览
宅女喜歡旅行, 但礙於金錢及工作的限制也不能常常周遊列國. 不過自己心目中就一直有幾個地方是覺得人生中必定要去一次, 其中一個就是要到意大利吃一次拿坡里薄餅了. 從小在香港接觸到的薄餅都是比較港式, 像是那些連鎖店推出厚到像面包一樣, 更會放鰻魚泡菜當配料的薄餅, 有時真的看得啼笑皆非. 要在香港吃到較意式的薄餅不算多, 最近得知中環有家薄餅店, 出品甚為講究, 這天更有幸可以嘗到主廚Mathieu Palombino親自泡製的薄餅, 宅女當然要去探探路了!這家位於中環SOHO的Motorino Pizza早在美國紐約巳有兩家店, 主打各款拿坡里薄餅. 主廚Mathieu Palombino本身是比利時人, 早年曾於紐約的米芝蓮餐廳當過主廚, 但一直醉心鑽研拿坡里薄餅, 最後決定自立門戶在紐約創立了這家Motorino Pizza, 在當地也算是人龍餐廳. 而香港除了中環這家, 最近也在灣仔開了分店, 地方更大.周末下午時份來到中環店, 食客不算很多但大多是老外光顧. 看看餐牌, 發現這裡跟香港一般的意大利有點不一樣, 這裡完全沒有意粉, 意大利飯等等供應, 只有十來款不同配料的薄餅提
這家位於中環SOHO的Motorino Pizza早在美國紐約巳有兩家店, 主打各款拿坡里薄餅. 主廚Mathieu Palombino本身是比利時人, 早年曾於紐約的米芝蓮餐廳當過主廚, 但一直醉心鑽研拿坡里薄餅, 最後決定自立門戶在紐約創立了這家Motorino Pizza, 在當地也算是人龍餐廳. 而香港除了中環這家, 最近也在灣仔開了分店, 地方更大.
周末下午時份來到中環店, 食客不算很多但大多是老外光顧. 看看餐牌, 發現這裡跟香港一般的意大利有點不一樣, 這裡完全沒有意粉, 意大利飯等等供應, 只有十來款不同配料的薄餅提供, 實行專心一致的只做好一味就對了. 再看看價格, 一整個薄餅價錢由HK$98到最貴的HK$208都有, 豐儉由人, 但大多都是百多元左右. 如果嫌單吃薄餅太齋, 其實這裡也有數款沙律小食供應的.
餐廳地方其實不算好大, 但裝潢又幾有特色. 店內以白色跟綠色相間作主調, 簡潔舒服得來又搶眼. 這裡雖然只有廿多三十個座位, 不過坐起來又不算太狹窄, 而座位後排的一整列餐酒更顯得甚有氣勢.再走到盡頭一點近廚房的位置, 竟然看到一大座傳統用來烤薄餅用的烤爐, 果真夠份量. 看到這裡宅女對這麼出品的薄餅便更有期待了!
不過這天正好主廚Mathieu也在餐廳, 當然就不能放過偷師的機會了! (雖然宅女也不多會自己弄薄餅...) 大廚先來向我們談了不少麵粉的知識, 也講解了製作薄餅麵團的技巧. 只見大廚三兩下功夫, 不用數分鐘便能做出一個完美的薄餅, 大家看在眼裡滿以為製作很容易, 誰不知當自己下手做時才知道原來單是搓麵粉都甚為困難! 果然大廚功力真的是高人一等!而主廚Mathieu對薄餅本身的餅底也甚有要求, 用的麵粉是意大利最著名的CAPUTO 00號薄餅麵粉. 而且麵團必須要發酵兩日半才拿來做薄餅, 出來的餅底便會較一般薄餅都要鬆軟得多, 不會太容易吃滯.
MARGHERIA (HK$138)
先來的是最基本的款式, 以蕃茄醬作基底, 簡單的加上水牛芝士, 蘿勒, 羊奶芝士Pecorino Cheese跟橄欖油就可以放入烤爐了. 當然烤烘的時間也要拿得非常準確, 出來餅邊濃卜卜的上面帶著點點黑焦, 大廚說這是烤烘時酵母的反應, 絕對可以放心食用. 入口蕃茄跟芝士的味道互相輝映著, 濃郁度恰到好處. 不過最有驚喜的果然是餅底部份, 包邊非常鬆軟又帶點空氣感, 吃起來十分輕身, 想不到這麼簡單的一個薄餅是如此美味.Brussels Sprout (HK$158)
相信不少女生常會覺得薄餅是種很肥很膩的食物, 但這款以椰菜作主打的應該會感覺GREEN很多吧. 內裡加了些少蒜, 羊奶芝士Pecorino Cheese跟意大利煙肉Pancetta等, 當然少不了大量的椰菜片了! 這款吃起來真的啖啖都是椰菜, 非常清新, 但又帶著少許蒜香和微咸的肉味, 配著鬆軟的餅底吃, 感覺這款輕怡得多, 就算是女生應該都可以吃上大半個.Pizza Al'Uovo (HK$138)
想吃特別一點的款式, 這個絕對是宅女當日的心水. 內裡除了加有意大利煙肉PANCETTA, 羊奶芝士Pecorino Cheese, FIRO DI LATTE等等, 最搶眼的當然放在中間的兩隻太陽蛋了! 這個吃起來味道較濃郁, 芝士味也重一點, 同時也帶著點點蛋香, 味道頗豐富的. 不過可惜的是供應時間只限星期六日由12點到下午4點, 想吃就要預一預時間了.Prosciutto Di Parma (HK$188)
如想吃有份量感的, 這個Prosciutto Di Parma就絕對不能錯過了. 薄餅內簡單的只放了FIRO DI LATTE (水牛芝士的一種), 披薩草, 羊奶芝士及橄欖油, 但上方就厚厚的鋪滿了不少巴馬火腿, 就是餅邊都蓋得看不見, 實在是非常霸氣! 入口火腿非常軟棉又帶點咸香, 加上底下芝士的香濃, 這款偏重口味一點不過味道實在非常出色, 忍不住一件又一件的進攻.感謝店方跟公關的邀請令宅女足足吃了九件薄餅之多, 過了一個愉快又捧腹的下午.
食物水準尤其薄餅的確是能令人留下深刻的印象, 宅女自己也絕對會考慮掏腰包再來光顧.
在香港要找意式薄餅巳經不算容易, 要找好吃的更是有難度, 因此實在高興能遇到這家店, 下次再去灣仔的分店試試!
张贴
