蘇記流心燉蛋專門店

营业中

休息中

低調的橫街，低調的門面，就連招牌一眼望去都知道是低成本製作。不用裝潢排場，注重的是傳統，注重的是人情味，注重的是食物質素，卻未必是壞事。老闆蘇先生是退休人士，把一生對一樣食物的終情，緊緊守在這小小的店子裏，令人感動！和他傾談起來，十分健談的他對燉蛋這樣食物的熱誠在字裏行間表露無遺。重新提醒了我，飲食文化不單止於食物本身，還有背後對飲食文化的保留與傳承，是一份責任、堅持和感情。街坊小店那份集團經營所欠缺的人情味，也特別值得珍惜。所謂用餐體驗，真不該只限於食物本身。燉蛋有凍的有熱的，凍的外賣回家可以在冰箱放兩天。我吃熱的，老闆還問我要吃剛燉出來很熱的還是吃暖的，真夠細心。當然還少不了那句對每位客人都提醒的説話：從邊邊吃起。因為燉蛋邊沿較結實，中間則是流心即稀釋狀態，所以提供了兩種不同的口感對比。這是老闆自小從媽媽那裡學回來的絕技，不向外傳。老闆還自誇就算任何人不嫌工序麻煩要想學也學不來。真有那麼厲害嗎？蛋白香味和鮮奶香味是夠濃郁的，入口非常香滑。對我來說略嫌甜了少許，但我是不能作參考的，因自己從不嗜甜。