影片
更多
2008-02-22
這篇食評是補回剛過去的情人情。本來九龍城對於我來說是很不就腳,但聽聞大廚是前匯豐銀行的行政總廚(不太肯定)，既然那麼多食評家讚賞此店，倒也想試一試他們的廚藝。當天要了兩份套餐，老公要了個黑椒汁配牛仔骨+南瓜忌廉湯，而我要了一個芝土扒大蝦菠菜飯+忌廉磨菇湯。本來套餐沒有芝土扒大蝦菠菜飯，但加多三十塊錢便可提升至套餐層次，那就試試吧!另外也要了個巴馬火腿伴鮮露荀沙拉菜、蘋果肉配鵝肝及薯蓉焗田螺。巴馬火腿伴鮮露荀沙拉菜---露荀頗爽口，沾上帶有牛油香的醬汁是最佳配對。巴馬火腿不會像風乾火腿有過鹹感覺。黑椒汁配牛仔骨---牛仔骨不像是低於六成熟,切開時,完全看不到有血水滲出之如，牛仔肉的肉質依然頗稔身，而黑椒汁也沒有過辣的感覺。芝土扒大蝦菠菜飯---嘗到芝士汁有些煙肉味，芝士的口感就像煙肉味芝士加入了一少塊藍芝士，但卻嘗不到藍芝士的苦味，此做法目的是加深了芝士的濃味口感，但又不覺得芝士汁杰。扒大蝦沒有爽口感覺，但蝦肉很入味。菠菜應該是曾放入攪拌器攪拌再與飯調勻的效果。南瓜忌廉湯---頗甜，帶有南瓜香。忌廉磨菇湯---不及我在紅磡海逸酒店自助餐喝過的好味，磨菇味不太濃。反而用來送湯的麵飽很有特色
本來九龍城對於我來說是很不就腳,但聽聞大廚是前匯豐銀行的行政總廚(不太肯定)，既然那麼多食評家讚賞此店，倒也想試一試他們的廚藝。
當天要了兩份套餐，老公要了個黑椒汁配牛仔骨+南瓜忌廉湯，而我要了一個芝土扒大蝦菠菜飯+忌廉磨菇湯。本來套餐沒有芝土扒大蝦菠菜飯，但加多三十塊錢便可提升至套餐層次，那就試試吧!另外也要了個巴馬火腿伴鮮露荀沙拉菜、蘋果肉配鵝肝及薯蓉焗田螺。
巴馬火腿伴鮮露荀沙拉菜---露荀頗爽口，沾上帶有牛油香的醬汁是最佳配對。巴馬火腿不會像風乾火腿有過鹹感覺。
黑椒汁配牛仔骨---牛仔骨不像是低於六成熟,切開時,完全看不到有血水滲出之如，牛仔肉的肉質依然頗稔身，而黑椒汁也沒有過辣的感覺。
芝土扒大蝦菠菜飯---嘗到芝士汁有些煙肉味，芝士的口感就像煙肉味芝士加入了一少塊藍芝士，但卻嘗不到藍芝士的苦味，此做法目的是加深了芝士的濃味口感，但又不覺得芝士汁杰。扒大蝦沒有爽口感覺，但蝦肉很入味。菠菜應該是曾放入攪拌器攪拌再與飯調勻的效果。
南瓜忌廉湯---頗甜，帶有南瓜香。
忌廉磨菇湯---不及我在紅磡海逸酒店自助餐喝過的好味，磨菇味不太濃。
反而用來送湯的麵飽很有特色,麵飽很粉，外脆內軟,牛油形狀頗特別。
蘋果醬配鵝肝---內裡煎得熟了少許，面層也不太脆口，中環Brasserie Le Fauchon的鵝肝做得比他們好吃。
薯蓉焗田螺---薯蓉焗田螺不及牛油蒜蓉香草焗田螺好吃，但此乃個人口味。重前在彼幫時，常自製蒜蓉香草焗田螺，在超市買罐印尼入口的田螺肉(共三十六粒田螺肉)，然後再買一包牛油蒜蓉香草便行了，只要將牛油加入蒜蓉香草粉調勻，再放田螺肉於田螺器皿內，再倒入牛油蒜蓉香草汁，然後放入焗爐內便大公告成。比較起另出外吃到的六粒田螺肉，實在"到喉唔到肺"。
吃個套餐後，又想到很多的食食評都稱讚這兒的甜品，包括蘇絲黄在內，好了!再來兩個甜品：香橙Pancake及拿破侖餅
香橙班戟---有少許橙酒味的香橙班戟嘗算可以，只是個人喜歡比較，重前在深水灣俱樂部吃過的比他更好，廚師會在客人面前烹調香橙Pancake,那些火焰焰的場面令客人很難忘懷。
拿破侖餅---此甜品做得很好，很清晰看到一塊塊層層疊的拿破侖餅，可以薄薄一塊塊的吃下而不會舔著，甜度剛好，夠酥脆。記著沾上旁邊白色的醬汁告同吃。
吃過後，我的總結是甜品算是這小店的賣點，廚師在醬汁方面很落心機，醬汁調教的稀杰濃度及配搭藉得讚賞，但廚藝有待改進。
是次消費總數六百六十塊錢
张贴
