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2019-08-21 769 浏览
幫媽媽慶祝生日,今晚食懷石料理,呢度既派別正名係割烹。今晚有5個師傅輪流大曬廚藝,仲有2個侍應招呼我地,係超精彩又學到野既一晚啊。前菜係京都豆腐腐皮,黃色啫喱係木魚高湯製成,帶甜,旁邊有紫菜醬,帶鹹,仲有紫蘇花添,美觀上已經一流,口感亦好豐富,而且爽涼開胃。跟住就有呢個根本就係藝術品既一碟。完全唔捨得食啊。暖暖既焗蛋,中間係鮮彈既蝦。跟住呢個草球,內有松葉蟹肉,外面鋪滿海苔,超有驚喜。南瓜百合朝聖,南瓜蓉配上百合蓉,簡直軟糯無比。北海道白粟米,炸起後超脆,脆皮下又鮮甜,中間有驚喜啊,原來係明太子。師傅介紹明太子要用針筒打入去架。低溫八爪魚士多啤梨醬,上面係風乾士多啤梨,師傅話要一塊塊刨再風乾,超有心思。蛋黃海鮮,外面好似葉既一塊野,但其實係豆做既皮,包到好似燒賣咁,入口即溶!跟住就有牡丹蝦,上面係魚籽醬,上面啲花都食得,將蝦肉放係米紙上,分別係紅豆味、墨魚味、玫瑰味。花竹蝦湯,打開面頭既蘿蔔薄片,下面係一團蝦,超彈牙,旁邊一粒粒係麵筋,第一次係湯入面見到,幾有咬口。個湯簡直完美,就算清晰透明,依然超有蝦味,原來用左蝦頭尾一齊煲,果然真材實料。呢個海膽飯好足料,底下係海膽醬,上面係海膽、
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幫媽媽慶祝生日,今晚食懷石料理,呢度既派別正名係割烹。今晚有5個師傅輪流大曬廚藝,仲有2個侍應招呼我地,係超精彩又學到野既一晚啊。
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前菜係京都豆腐腐皮,黃色啫喱係木魚高湯製成,帶甜,旁邊有紫菜醬,帶鹹,仲有紫蘇花添,美觀上已經一流,口感亦好豐富,而且爽涼開胃。
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跟住就有呢個根本就係藝術品既一碟。完全唔捨得食啊。
暖暖既焗蛋,中間係鮮彈既蝦。
跟住呢個草球,內有松葉蟹肉,外面鋪滿海苔,超有驚喜。
南瓜百合朝聖,南瓜蓉配上百合蓉,簡直軟糯無比。
北海道白粟米,炸起後超脆,脆皮下又鮮甜,中間有驚喜啊,原來係明太子。師傅介紹明太子要用針筒打入去架。
低溫八爪魚士多啤梨醬,上面係風乾士多啤梨,師傅話要一塊塊刨再風乾,超有心思。
蛋黃海鮮,外面好似葉既一塊野,但其實係豆做既皮,包到好似燒賣咁,入口即溶!
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跟住就有牡丹蝦,上面係魚籽醬,上面啲花都食得,將蝦肉放係米紙上,分別係紅豆味、墨魚味、玫瑰味。
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花竹蝦湯,打開面頭既蘿蔔薄片,下面係一團蝦,超彈牙,旁邊一粒粒係麵筋,第一次係湯入面見到,幾有咬口。個湯簡直完美,就算清晰透明,依然超有蝦味,原來用左蝦頭尾一齊煲,果然真材實料。
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呢個海膽飯好足料,底下係海膽醬,上面係海膽、三文魚籽、黑松露。海膽超級鮮甜!
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個器皿原來限量版,日本已經無做喇,香港都非常少有,呢度有30隻,非常難得。放既底盤都有講究,將器皿放淺色木枱上顏色暗啞,擺落深啡色木盤竟然變螢光藍,太神奇喇!
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脆麟金雕,下面係金雕魚骨加龍蝦頭做成既汁,超重龍蝦味!魚鱗真係超脆,全部都食得架,同軟軟既魚肉一齊食,口感好豐富。
食完之後就食埋旁邊既薑牙,亦叫明河,味道幾似薑,但比較爽,又唔辣,可以中和口感。
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跟住就食和牛,首先整熱隻碟,令和牛無咁容易凍。係鹿兒島A4和牛,前面一劃係洋蔥醬,低溫調製。蘆筍兩旁係XO醬仲有芥辣籽,法國白蘑菇,係焗完再燒。和牛簡直入口即溶,每切一下,半熟既牛既血水就流落下面既洋蔥度,超juicy啊。
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黎食日本野竟然有risotto!呢個黑松露意大利飯轉用日本糯米,唔會好似平時既risotto 飯咁生,卻帶有黏性,且更入味。味道超有菇味,原來係用左燉過花菇既水,所以菇味濃郁。
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另外就配上麵豉湯。
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最後甜品就係抹茶奶凍,用北海道3.6牛乳,上面既抹茶超厚超足料!同下面甜甜既奶凍一齊食,甜度剛好,係呢餐完美既終結!
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(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐日期
2019-08-19
用餐途径
堂食
用餐时段
晚餐
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生日