蔡潤記 (已結業)

大埔舊墟裡,有一間很「寸」的麵店,它叫作蔡潤記。說它「寸」是不無理由的,第一:它的營業時間由上午九時至下午三時,明明還有很多人等着惠顧,但仍然擺出一副有錢都不賺的態度, 第二:店內到處都張貼着：「欲嘗美食,耐心等候」的標語,潛台詞就是叫你等到就等,等唔到就過主。所以建議你在不太餓的時候去光顧,因為從你等位到吃麵的時間已經可以使你由肚餓發展到極度肚餓了。第三: 身為顧客的你,除了要站着等位之外,喝飲料還要以自助形式到冰箱自開自取。第四:落單一定要發音清楚,字字鏗鏘,否則送錯食物時,伙計可會回你一句:「你又唔講清楚d!」第五: 落左單就不要催! 即使它寸,但無減食客的數量,每天依然客似雲來,坐無虛席,為什麼?只因為兩個字----好吃! 說到潮州粉麵,魚片魚蛋扮演着一個重要角色,魚片魚蛋是他們自家製的,和行貨的口感無得比,通常我會叫一碗雙拼河粉,一次過滿足兩個願望,雖然每碗只有三粒魚蛋,體積也小,但味道是一流的,能吃到鮮魚的味道!真是好爽啊! 吃麵不能不提湯底, 褐色的湯底嗅起來香噴噴, 呷一口濃湯,和爽爽的魚蛋是絕配。至於用什麼來熬呢?應該是商業秘密吧!不過這