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2008-06-05
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2008年5 月29日下午和祖母,母親到蓮香樓飲茶, 一時四十五分步入,依然人山人海......我心想糟了,那麼多人,環境又吵又髒,祖母一定不喜歡,誰知她老人家突然心血來潮,說試試看也沒所謂,她快八十歲也未試過到蓮香飲茶(我額上有三條黑線,要知她經常在中中環出入), 就硬著頭皮跟她走入蓮香.....幸好,找到一張靠牆的桌子, 雖然要"搭枱",但茶客還算斯文,甫坐下,就看見點心廚房的門口站滿了人,每人都引頸張望有甚麼點心要出籠,聽別桌茶客說點心只供應至三時四十五分為止....我二話不說就加入戰團,因為手快有手慢無......下午點心的選擇並不多,計說只有牛肉,雞扎,蓮蓉飽,燒腩卷,鴨腳扎,干蒸燒賣等,早上有的豬肚,豬潤燒賣均告售罄, 連基本的叉燒飽都賣光了......搶了幾籠回桌,我祖母大讚,說久不嚐此美味的點心(因為現在多數酒樓的點心都是交來之故),牛肉鮮味十足,一吃就知道是因為面粉沒有下很多的原故,牛肉的比例剛剛好,味道拿捏得準....雞扎中的材料被上湯餵得入味,魚肚沒怪味,咬下去甜汁四溢,腐竹的豆香都滲進材料裡....其他點心都因為用料新鮮而有很高的水準....蓮香人多得不得了,只
我心想糟了,那麼多人,環境又吵又髒,祖母一定不喜歡,誰知她老人家突然心血來潮,說
試試看也沒所謂,她快八十歲也未試過到蓮香飲茶(我額上有三條黑線,要知她經常在中
中環出入), 就硬著頭皮跟她走入蓮香.....
幸好,找到一張靠牆的桌子, 雖然要"搭枱",但茶客還算斯文,甫坐下,就看見點心廚房的
門口站滿了人,每人都引頸張望有甚麼點心要出籠,聽別桌茶客說點心只供應至三時四十
五分為止....我二話不說就加入戰團,因為手快有手慢無......
下午點心的選擇並不多,計說只有牛肉,雞扎,蓮蓉飽,燒腩卷,鴨腳扎,干蒸燒賣等,早上有的
豬肚,豬潤燒賣均告售罄, 連基本的叉燒飽都賣光了......搶了幾籠回桌,我祖母大讚,說久
不嚐此美味的點心(因為現在多數酒樓的點心都是交來之故),牛肉鮮味十足,一吃就知道
是因為面粉沒有下很多的原故,牛肉的比例剛剛好,味道拿捏得準....雞扎中的材料被上湯餵得入味,魚肚沒怪味,咬下去甜汁四溢,腐竹的豆香都滲進材料裡....其他點心都因為用料新鮮而有很高的水準....
蓮香人多得不得了,只要搶遲一步,連吃都沒有,我鄰桌的一個小弟弟就因手腳慢空
手而回,被訓了一頓.....我祖母見此"搶"境,倒是一點怨言都沒有,只覺得開心....
其實,點心被如此"搶奪",大家應該很放心,因為一定沒有隔夜冷藏的情況出現,因為
甚麼都被搶光了,用料不新鮮都不行.....再說,點心姨姨婆婆們都樂得不用推車出大廳
就可直接回廚房.....
蓮香的普洱茶,雖然不是上等貨,但聞並沒有土味,喝下去雖不回甘但也沒有澀感,比起
許多集團式經營的酒樓已算十分不俗....許多人說蓮香並沒有想像中好,我覺得可以
歸納成幾點:
1.去的時間不對:時間越早,點心選擇越多,我試過早上六時已乖乖坐好等點心了,那次
經驗很好,很多有名又好吃的點心都吃到......真是早起的鳥兒有蟲吃...
2.坐得不舒服: 人太多,要搭枱,嬌生慣養的香港人想到要和陌生人坐在一塊就心寒,
吃下去的東西自然沒那麼美味了......我也搭了很多次枱,遇過很多老
饕,大家交流心得,不個不錯的經驗......懷舊酒樓已拆得七七八八了,
還嫌髒的話,還是回到那些集團式酒樓吧......
3.侍應的態度: 蓮香樓的伙計太多年紀很大,足夠當大家的祖父或父親,他們的表情
可能木然了點, 語氣粗獷了點,但只要你多去幾次,他們記得你的話,
你不用說他們已奉上你喝慣的茶,那種大爺的感覺絕非集團式的機械
化制度可以比擬.....
4.人有失手 :遇到不是主力點心師傅上班時,點心的質素可能會有參差,下次再試一次,
可能會有驚喜~
總括來說,蓮香樓在香港已有八十年歷史,食物品質不好絕不可能生存至今,大家只要
多比試,就知道蓮香樓的點心絕不是深圳的貨色, 水滾茶靚也不是浪得虛名....
推介點心:全部,能吃就要吃,否則很快會被搶光, 基本上沒有甚麼不好吃的.....
能吃到馬拉糕算你走運,新鮮蒸出來時好吃到會連手指也吞下去.....
膽固醇算甚麼???好吃就是正道,豬肚豬潤都吞下去就對了,洗得很乾淨,
一點髒東西都沒有.....
鮮竹卷..雞絲粉卷,再不吃都快絕種了.....
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