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2012-12-31
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早前開在佐敦的RAMEN CHAMPION一口氣來了7家過江龍, 初開業時其實都幾冷清, 但原來電視/明星效應在香港仍是有一定的影響力, 最近經某飲食節目介紹後, 人人一窩蜂的湧去, 令平日晚上人不多的日子現在都要大排長龍. 幸好宅女身邊有不少拉麵達人, 早巳得知此地也嘗過其中的6家, 不過覺得水準其實大致未見突出.而早幾天剛在聖誕節正日, 收到達人們通知有家AGURA拉麵第一天開業, 選址就在佐敦跟尖沙咀交界, 更令人吸引的是每天只限定做50-60碗拉麵!! 說真的, 一聽到是限定, 便很有衝動想去, 就像是那些化妝品公司常在某個時間推出什麼限定唇彩, 限定眼影一樣, 這可能是女生的本能反應吧?收到消息後當天其實巳馬上趕去, 不過下午4時左右來到門口正想入座之際, 店員十分不好意思的說當天的湯底全部賣完, 說明天請早!! 一場來到, 心情真的跌進谷底. 不過這也難怪, 原來這裡的湯底材料全部都是由日本空運過來再慢慢熬製, 店員說因店空間有限, 也實在不能再運太多的份量過來. 宅女聽罷, 再看看店內又真的幾細, 店呈長方形, 一個開放式厨房再加一排有8個位的BAR枱, 基本上一眼見哂.
而早幾天剛在聖誕節正日, 收到達人們通知有家AGURA拉麵第一天開業, 選址就在佐敦跟尖沙咀交界, 更令人吸引的是每天只限定做50-60碗拉麵!! 說真的, 一聽到是限定, 便很有衝動想去, 就像是那些化妝品公司常在某個時間推出什麼限定唇彩, 限定眼影一樣, 這可能是女生的本能反應吧?
收到消息後當天其實巳馬上趕去, 不過下午4時左右來到門口正想入座之際, 店員十分不好意思的說當天的湯底全部賣完, 說明天請早!! 一場來到, 心情真的跌進谷底. 不過這也難怪, 原來這裡的湯底材料全部都是由日本空運過來再慢慢熬製, 店員說因店空間有限, 也實在不能再運太多的份量過來. 宅女聽罷, 再看看店內又真的幾細, 店呈長方形, 一個開放式厨房再加一排有8個位的BAR枱, 基本上一眼見哂. 地方不大, 不過裝修簡約隨意, 感覺都幾整潔又討好.第一天趕來吃不到, 所以宅女第二天真的很聽話地早個2小時前去.
來到時未夠下午2時, 走到門口十分緊張的問女店員還有沒有湯, 幸好她很友善的叫我放心, 這才讓我放下心頭大石. 不過坐下了一會, 再多進2,3個人後, 便聽見店長說湯又賣光要截人了...心裡真的很慶幸是用跑的來.
坐在BAR枱最尾處, 店員先端來一杯凍綠茶. 綠茶味很濃, 雖然未夠凍, 但個人很喜歡.
自助配料不算多, 有黑椒跟辣醬選擇. 對這2種配料都沒興趣, 所以我就沒試了, 不過店員端上麵來時也會建議下比如鹽味可以加黑椒吃等等.
看看餐牌, 這裡主要做的分別是鹽味魚介豚骨跟醬油魚介豚骨的湯底. 有拉麵也有沾麵選擇. 每款有大小之分, 價格差距約HKD$10左右. (不過後來問達人他們吃的是大碗, 原來份量跟材料都比較多, 感覺較抵吃) 宅女來之前其實巳吃了少許午餐, 所以這次點個小的試試.雖然綠茶幾好飲, 但仍是不夠凍, 所以另叫了罐COKE ZERO解渴 (HKD$10)
光顧過好幾家拉麵店, 他們上可樂都喜歡用小支裝的, 但這裡用的是普通罐裝. 不過容量大一點, 感覺抵飲一點吧.醬油魚介豚骨拉麵 (小: HKD$78)
雖說是小的, 不過份量也不算少, 普通女生吃應該是夠飽的. 本來宅女要走蔥, 不過店員說一下忘了放了少許, 問我要不要緊. 雖然不喜蔥, 但那丁點的就沒關係了. 小的份量除了麵條, 還有一塊魚板, 2片紫菜跟一片叉燒. 先嘗口湯, 湯頭巳熬至金黃色, 質感比一般魚介湯底濃稠一點. 油脂不算好多, 分佈平均, 醬油味香濃之餘又帶著陣陣的魚介鮮味, 又香又醇, 加上還有用上豚骨熬製, 口感帶點豐腴. 想不到以3種食材集於一身的湯底做出來的味道富層次感, 不只有豚骨的濃厚, 還有魚介鮮味, 又有醬油香, 完全能滿足哂貪心的慾望. 個人十分喜歡.麵條用上普通粗度的直麵
硬度不能要求的, 上來的麵條不算硬身, 帶點軟. 還好入口還是有點煙韌感, 掛湯能力一般但仍是幾彈牙. 不過老實說宅女對這款麵條評價只屬普通, 希望再能硬一點會更好. 店長說這裡的麵條全都是日本做好再運過來, 每晚凌晨機飛來, 準時早上10點便會到店門口, 他還打開雪櫃讓我看, 果然麵條一盒盒排滿著整個大雪櫃, 不過眼看真的沒有空位再入更多份量, 所以這裡的麵真的只能限量供應.叉燒
小的拉麵只有一片叉燒, 用上長身火灸叉燒, 肥脂跟瘦肉各半, 切得厚薄適中, 邊位更有些焦香. 入口肉質十分柔軟, 而且肉味濃郁. 肥脂吃起來甘香鬆化, 入口差點即溶的狀態, 加上帶著陣陣焦香的氣味, 的確是一片上好的叉燒!!只有一片實在不夠喉呢.小碗拉麵沒有附蛋, 所以另加了HKD$10要了一顆日本產的半熟蛋
雞蛋也是全部來自日本, 咬一口, 蛋黃非常的流心!! 香濃的蛋汁慢慢流出來, 帶點黏稠的狀態, 而內圍的有一半蛋黃呈軟身者喱狀, 蛋味濃郁, 蛋白也是十分軟棉, 整體真的是非常好吃. 吃過這個蛋, 我的半熟蛋三甲排行榜又要重新調位了.埋單HKD$10X左右, 只收現金.
整體來說湯底做得真的十分出色, 起碼是暫時在香港拉麵度當中難以找到的水準. 麵條質感因人而異, 我自己就希望可以粗一點硬身一點, 但當然質素仍是絕對不會差. 尤其那個半熟蛋更是亮點, 值得來一吃再吃.
不過宅女怕再來時又賣哂沒機會番吃, 多口問問店長會不會再加售賣的份量? 店長說因為他們所有食材全部都是由日本空運來港, 空間問題他們暫時不會增加供應份量, 像這天未夠3點賣完50碗便掛牌不賣了. 不過聽說他們正在研究遲點加賣咖哩飯之類的其他主食, 希望分攤一點數量.
雖然宅女跟港人一樣愛豚骨湯, 但這家的魚介醬油真的也會令人吃上癮來!
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