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2019-05-29
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经朋友介绍得知呢间位于D2 Place主打铁板烧同埋厨师发板既日本餐厅，趁住拍拖纪念日黎一试~ 甫进店先经过两旁既铁板烧counter，才到寿司counter。店员安排座位既同时，寿司师傅及两位徒弟跟我们亲切的点头微笑食Omakase除了食材刀工，遇上一位健谈既师傅都好紧要! 呢晚遇上了刘师傅(Sam)，对每一位客人都有交流(当中熟客可不少)，让我地对食材又加深了解! 先奉上沙律菜。看似普通一个沙律菜却加上2片来自高知县既莲芋根，有一丝清香。令我忆起四国之旅亦尝过，不过言语不通，没有考究，幸好师傅今次介绍一下~花螺，甜甜地既味醂味道，螺肉幼嫩。师傅先准备omakase伴菜有蒜头渍、山芋、菜头渍而我最爱既系加左wasabi既山芋，清甜中带点攻鼻感，真系令人回味!刺身先以白身鱼的石鲷作开端，味道鲜甜，口感细腻，有靱感～水章鱼又称水蛸。其吸盘部位入口爽脆，切片部分柔软，淡淡的海水味道，鲜美余韵！轻炙过既深海池鱼王，油份特别剔透，加上竹炭盐，油香更突出鲜味，口感嫩腍。金目鲷肉质细致肥美，粉红色既鱼肉添上黑鱼子金箔，黑加金既配搭分外闪亮耀眼~鲜甜既响螺刺身，烟烟韧韧，边位较弹牙爽口。大大只既小
甫进店先经过两旁既铁板烧counter，才到寿司counter。店员安排座位既同时，寿司师傅及两位徒弟跟我们亲切的点头微笑
食Omakase除了食材刀工，遇上一位健谈既师傅都好紧要! 呢晚遇上了刘师傅(Sam)，对每一位客人都有交流(当中熟客可不少)，让我地对食材又加深了解! 先奉上沙律菜。
看似普通一个沙律菜却加上2片来自高知县既莲芋根，有一丝清香。令我忆起四国之旅亦尝过，不过言语不通，没有考究，幸好师傅今次介绍一下~
花螺，甜甜地既味醂味道，螺肉幼嫩。师傅先准备omakase伴菜
有蒜头渍、山芋、菜头渍
而我最爱既系加左wasabi既山芋，
清甜中带点攻鼻感，真系令人回味!
刺身先以白身鱼的石鲷作开端，
味道鲜甜，口感细腻，有靱感～
水章鱼又称水蛸。其吸盘部位入口爽脆，切片部分柔软，
淡淡的海水味道，鲜美余韵！
轻炙过既深海池鱼王，油份特别剔透，加上竹炭盐，油香更突出鲜味，口感嫩腍。
深海池鱼王（竹炭盐）
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金目鲷肉质细致肥美，粉红色既鱼肉添上黑鱼子金箔，黑加金既配搭分外闪亮耀眼~
金目鲷
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大大只既小长井真蚝，入口creamy，裙边爽口，配合醋啫喱，鲜味层次更突出分明。
真蚝
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烟熏过既鲣鱼表面微炙，鱼肉呈深红色，沾上几片银箔更增添一份贵气！
入面卷上一片蒜，味道非常匹配，更鲜味浓郁。
野生吞拿鱼腩，由于野生关系，鱼既活动范围多，肉质亦结实有嚼劲，鱼味浓厚，肉色较嫩粉~ 反之人工喂养相对油脂丰腴，会有入口融化既效果，但缺少了一份”质感”，
加上野生既成本比人工喂养既贵好多，可见用料上乘!
野生吞拿鱼腩
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伴菜都加左自家腌既子姜，有切片、切粒。平时少见既切粒，原来非常爽脆嫩口！
然后到寿司部分🍣🍣🍣
晶莹通透既富山湾小白虾，唔好睇佢细细只，鲜甜度相当高，鲜味柔滑~
火炙过既银鳕鱼，鱼油滑溜甘香。
《北海道根室鸥洋水产》马粪海胆橙黄色既马粪海胆肥美丰腴，味道甘甜浓郁，非常甜度相当高，入口即化。
《北海道根室鸥洋水产》马粪海胆
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先见徒弟将紫菜在火上烘烤，
然后师傅快速加上米饭吞拿鱼洒上芝麻，
递给我时叮嘱要＂快吃＂，我当然不敢怠慢，
快咬一口，紫菜香脆之余仲有微温，入面既吞拿鱼芝麻酱油味道渗透整个口腔，
葱吞拿鱼腩手卷
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再奉上热焙茶食埋冧酒提子雪糕，为呢餐完美作结~
张贴
