日式料理向來得到港人歡心， 而近年興起的浜燒食法更是讓人津津樂道， 生猛海鮮放在爐上即撈即燒， 將海產貝類那份獨有的鮮味完全地呈現了出來。 最近筆者就和友人來到荃灣一間新近開業的日式水產專門店， 再次回味那份色香味俱全的享受。
小店位於荃灣百悅坊之內，一出電梯已見到大大幅日系壁畫裝飾， 天花亦掛上了一幅幅的日式掛布，滿有東洋味道， 單是門面的裝潢設計已顯出了店家的心思。店內以木系裝修為主調， 一旁放滿清酒的陳列櫃，一個個養滿鮮活海鮮的魚缸和壽司吧台， 一列列設計成包廂的舒適座位，全都很有日本味道， 加上地方大樓底高空間感強，抽風亦做得很好， 完全沒有半點油煙味道，讓客人能在濃厚的日本色彩下， 寧静舒服的品嚐日式鮮味。
這裡的食材大部份由日本直送到港，海産生猛的在魚缸內游來游去， 保證新鮮；除了水產供應外，其他的食物種類也有很多，壽司刺身、 炸物鍋物也有供應，有些更是外邊比少見的， 就如今次我們的頭盤白子壽司， 一般只會在較高檔地道的日本料理才會見得到， 驚喜的在這店也可以吃到，當然先點來一客試下。 白子其實即是鱈魚的精子，聽落有點核突，頗考膽量， 但其實味道和口感都頗不錯，入口如豆腐般軟滑，微鹹中帶鮮甜， 滿有海洋氣息，配上香蔥碎和蘿蔔蓉，更添鮮味。
另外還有即開日本生蠔，蠔肉鮮美肥厚，入口creamy， 蠔味偏清淡，配上日式酸汁多上一份酸香，更覺清爽開胃。
除了白子壽司和生蠔之外，我們還點來了一些前菜小碟。
鹽辛烏賊，師傅將魷魚裁成幼條狀，並以魷魚內臟製成醬汁醃製， 金黃色的賣相頗為吸引，質感漿口彈牙帶點腥味， 味道鹹鮮滿有海水味，佐酒一流，但可不是人人接受得了， 感覺有點像食榴槤一般，喜歡的人會覺得十分鮮味， 不喜歡的人則感覺那種腥味完全不能接受，頗為極端， 而筆者當然是其中的一位忠實支持者。
明太子燒，醃製過的魚春經調味曬製後，師傅再輕輕燒香表面， 入口軟嫩剌激，那份濃縮了的鹹香令人回味， 又是一道不可或缺的送酒小食。
白飯魚干，細細條的白飯魚烘乾壓成薄片，入口薄脆鹹香， 淡淡的的魚香在口腔內徘徊著，頗有特色。
跟著開始今日的主題…浜燒海鮮。
首先是浜燒海鮮不能缺少的黃金蟹膏甲羅燒， 一絲絲松葉蟹肉加上蟹膏、蟹籽、味噌和鵪鶉蛋放在松葉蟹蓋內， 賣相吸引，店員先將全部配料拌勻，再放在爐上燒香， 不消一會已煮好，陣陣蟹香渺渺傳來， 一啖入口濃郁的蟹膏瞬間征服了味蕾， 那份濃甜甘鮮實在讓人沒法抗拒，而且一點腥味也沒有， 蟹籽也增加了爽脆的口感，層次豐富， 讓人不能自拔的一啖接一啖放入口中，齒頰留香。
接著到海膽帆立貝牛油燒，來自北海道的帆立貝肉十分巨型， 足有豉油碟的大小，配上加拿大海膽及牛油同燒， 加入清酒和少許醬油作調味，火喉控制剛好，入口Q彈軟嫩， 裙邊爽脆有嚼勁，海膽的甘香和牛油的奶香帶出了貝肉的鮮味， 香鮮嫩滑，而貝汁的精華更是鮮甜所在，令味道層次更為豐富。
跟著還有鮑魚、大蝦、蛤和雜菌。鮑魚端上來時還是活生生的， Size不算太大，放上爐燒時貝肉還在動，十分新鮮生猛， 但感覺也有點殘忍。店員專業的把鮑魚燒到剛熟，裙邊帶脆， 內裏爽甜，入口鮮味彈牙，點上少許醬油更覺鮮美。 大蝦足有六寸長，肉質結實飽滿，店員將之開邊燒得剛熟， 燒蝦獨有的香氣徐徐飄來，蝦膏甘香濃厚，蝦肉鮮甜爽彈， 十分不錯。燒蛤蛤身脹卜卜，內裡蛤肉更是肥厚飽滿，沒有縮水， 鮮甜多汁。
吃完燒海鮮後，再來一點主食吧。
牛油果軟殼蟹卷，碧綠帶橙的賣相十分精緻， 一片片的牛油果層層鋪在卷物之上， 軟滑的牛油果加上粒粒圓潤的蟹子，配合香脆甜美的軟殼蟹， 軟滑脆卜卜的配搭，對比鮮明，一口size方便進食，風味獨特。
壽喜燒牛肉鍋材料豐富，鍋內放滿了雜菌菜類和豆腐， 牛肉雖只有3薄片但肉質肥瘦剛好，肉味香濃嫩滑， 加入生雞蛋入鍋後添上蛋香，味道更為濃郁， 菜蔬鮮甜帶少許牛油脂香，食落肚暖笠笠，滿有和風味道。
最後來一客芝士奄列炒麵，聽到名字原本滿有期待， 但見到賣相後即時打了點折扣，奄列看似煎得有點微焦不夠嫩滑， 面頭淋上了日式醬油調味，還好的是切開後不算太熟還有蛋汁， 炒麵夾雜著豚肉片，熱辣辣微甜Q彈，味道不錯， 唯芝士好像失去了蹤影般，沒有拉絲，芝士味亦不太突出， 可能是給醬油味蓋過了吧，感覺有點不太貼題， 如果芝士可以放多一點的話，這道炒麵將會更加出色。
整晚的出品水準不錯，海產十分新鮮， 店家差不多每日都從日本空運水產抵港，師傅的調味亦恰到好處， 入口鮮味滿瀉；而且店內裝潢帶著濃厚的日本風格， 招呼更是親和到位，感覺就像到了日本小店走了一轉般， 加上定價算合理抵食，在荃灣能找到如此性價比高的浜燒日式料理， 頗有驚喜，難怪長期客如輪轉，值得一試！
