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2013-04-24
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茶餐廳又名「茶記」，寄予香港人既熟悉又親切的感覺，無論早、午、晚餐，由小朋友至成年人，均不難在這裡找到心水款式，加上價錢相宜，故成為普羅大眾的主要食堂。由以往的舊式冰室時至今天隨處可見的茶記，著實成為人們成長過程中的不解情懷，而筆者由小時候所喜歡的香口西多士、炸雞脾漸漸演變成今天的茶走、蛋治和雲吞麵，都足以印證了口味的轉變。馬鞍山區內的茶餐廳數目可不少，但本身較鍾愛位於市中心的漁米之鄉，貪其空間寬敞開揚，食店內設有圓桌及卡位並提供電視節目作娛樂，是一貫新派「茶記」格局，感覺十分整潔舒適，店員工作勤快，態度亦友善。好多時選擇下午茶時段到訪的筆者當然是瞄準「價廉物美」的好處，以二十餘元加六元便可以換來一客麵食與冷熱飲品，在百物騰貴的現況下也算實惠吧。今天如常一碗即叫即淥的雲吞河，熱辣辣的湯頭不是傳統以大地魚熬製，鮮香度稍遜，但豬骨湯底配上葱花和韭黃也不失美味度。以四隻雲吞取代常見的五字數陣形，而體積變相巨大了，談得上是正宗口味嘛? 絕不，雲吞皮捏得有點緊，故吃起來有點位置是較厚的，幸好沒有鹼水氣味，餡料比例大概是6份蝦4份豬肉，蝦肉爽口夾著肉香與肉汁，沒有死實實的口感，最欣賞還是幼身的河粉
馬鞍山區內的茶餐廳數目可不少，但本身較鍾愛位於市中心的漁米之鄉，貪其空間寬敞開揚，食店內設有圓桌及卡位並提供電視節目作娛樂，是一貫新派「茶記」格局，感覺十分整潔舒適，店員工作勤快，態度亦友善。好多時選擇下午茶時段到訪的筆者當然是瞄準「價廉物美」的好處，以二十餘元加六元便可以換來一客麵食與冷熱飲品，在百物騰貴的現況下也算實惠吧。[雲吞河+凍檸水 (HK$26+HK$6)]
今天如常一碗即叫即淥的雲吞河，熱辣辣的湯頭不是傳統以大地魚熬製，鮮香度稍遜，但豬骨湯底配上葱花和韭黃也不失美味度。
以四隻雲吞取代常見的五字數陣形，而體積變相巨大了，談得上是正宗口味嘛? 絕不，雲吞皮捏得有點緊，故吃起來有點位置是較厚的，幸好沒有鹼水氣味，餡料比例大概是6份蝦4份豬肉，蝦肉爽口夾著肉香與肉汁，沒有死實實的口感，最欣賞還是幼身的河粉質地夠滑溜帶韌度，浸在湯中一段時間也不會變得糊身和易碎。
右邊: 凍檸水左邊: 凍西洋菜蜜
[熱狗 + 凍西洋菜蜜 (HK$26+HK$2)]
熱狗也是間中會選擇的款式，體積較坊間所見的為大兼且材料充足，除了主角的熱狗腸，大大片蕃茄和醒胃酸瓜也不缺，面頭唧滿沙律醬汁，就是不折不扣的港式風味。熱狗腸不是普通雞肉腸貨色，師傅在香腸身劃了花的心思在茶記內的確算少見，用上了脆皮及略為粗身的司華力腸，吃起來甚有咬口。質感屬外脆內軟之餘亦 擁有豐富肉汁，配合略煎至金黃的軟熟麵包和其他配料，絕對是美味之作，難怪經常出現售罄的情況。由於筆者較喜歡多汁醬，若可以加多點沙律醬就更完美了。
凍西洋菜蜜
絕對是港式飲品的佼佼者之一，以西洋菜水混入蜂蜜濃縮成糖漿，小時候除了在茶餐廳或快餐店，一般超市也有售賣。這裡的味道就如童年時喝的沒有兩樣，欣賞水吧師傅毫不吝嗇，下菜蜜的份量很足，雖然加了冰粒，但喝到最後一口還是甜蜜蜜的滋潤非常。
[餐肉蛋三文治 + 凍檸茶 (HK$20+HK$6)]
不能期望午餐肉是長城牌，提供圓罐裝貨色，厚度適中，雞蛋煎得熟透沒有丁點蛋汁的嫰滑質感，配上午餐肉的鹹香這最佳拍檔倒沒有投訴，若可以在方包上塗點牛油提味就最好不過。凍檸茶
紅茶味濃香不帶苦澀，糖水份量也足，四大塊均稱的切片檸檬再加入細小雪粒，味道令人爽極了。[奶醬多士+茶走 (HK$16+HK$6)]
平凡的一件奶醬多士，外層烘焗得金黃鬆脆就已達到半滿成功，中心部份再塗上豐滿的花生醬和煉奶，集香甜惹味於一身，筆者最愛將多士分開兩邊，撕開小片的吃法。
但記緊要趁熱吃，因多士待涼了，水氣揮發了會變得乾硬，影響了原有風味和口感。茶走
一杯好的茶走永遠是茶餐廳內的重臣，這裡的茶膽不錯，是經典以中西式茶葉混合製成的茶香，濃淡適中又不苦澀，加入了煉奶味道更添香滑。
看到茶面有層奶啡色奶衣嘛? 這就證明了奶茶夠厚度、淡奶所含的奶脂夠濃，喝後除了有掛杯情況，杯底的可愛公仔亦逗人一展笑容。[鹹魚雞粒炒飯 + 凍奶茶 (HK$4X+HK$6)]
很神奇地吃到鹹香四溢兼味道足的鹹魚香但卻吃不到丁點鹹魚肉，炒飯鑊氣十足，米飯粒粒分明，可惜油份稍多，雞肉和菜粒份量頗足，雞肉醃味偏淡，個人還是喜歡粥粉麵食套餐多一點。
题外话/补充资料：
[b]茶餐廳的確擁有其神奇魔力，說是十份心儀的選擇嘛? 又不算，但她的確是在大家為找尋合適食府而煩惱時，總會給予解決方案，無論是大夥兒與家人、朋友甚至乎同事均是適合的進餐地店，常聽到地產霸權的消息剝奪了許多富地道色彩的食肆或小店生存的權利，到底用什麼的方法才可以減慢或阻止這種情況繼續蔓延，的確讓人束手無策，正如一位前輩所言，難道將來我們真的要到"樓上鋪"去享用茶餐?[/b]
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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