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2014-05-27
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春暖花開，大地洋溢著萬千氣息。香港天際萬豪酒店的萬豪中菜廳以花饌及時令食材為題，呈獻一系列的春日佳餚，賣相令人拍案叫絕，同時味道亦出類拔萃! 上週末，甜魔媽媽與小兄妹及嫲嫲，就有幸出席了試食午宴，渡過一個花樣春日的幸福親子午宴。萬豪中菜行政總廚胡發祺師傅 (下面簡稱祺哥) 簡直是鬼才，他配合時令食材，構思了六款創意開胃前菜；每款以花為題，賣相賞心悅目，為味蕾帶來清新氣息。今次午宴後，就是甜魔一家在family friendly的天際萬豪住宿計劃開始，所以除了甜魔媽媽，小兄妹及照顧者的嫲嫲也有份出席。這也是甜魔媽媽多年前首訪萬豪中菜廳的發現：餐廳既能維持高質素的fine-dining出品，同時也充分照顧小食客的需要，十分難得! 下面再慢慢介紹。以香脆可口、令人吃到停不了口的前菜開胃後，豐富的午宴開始了。這次菜式的設計配合法國Perrier Jouët頂級香檳 ($150/杯，$700/支)，此尊貴香檳素有「香檳之花」美譽，酒瓶飾以經典手繪銀蓮花圖案，一嚐佳釀，花香清新迷人，泡沫細膩，讓人仿如沉醉於花花世界之中。如不是還要餵奶，真想痛快飲下大半支!!!然後鮮艷精緻有如鮮花併盤的野花海鮮凍盤
萬豪中菜行政總廚胡發祺師傅 (下面簡稱祺哥) 簡直是鬼才，他配合時令食材，構思了六款創意開胃前菜；每款以花為題，賣相賞心悅目，為味蕾帶來清新氣息。今次午宴後，就是甜魔一家在family friendly的天際萬豪住宿計劃開始，所以除了甜魔媽媽，小兄妹及照顧者的嫲嫲也有份出席。這也是甜魔媽媽多年前首訪萬豪中菜廳的發現：餐廳既能維持高質素的fine-dining出品，同時也充分照顧小食客的需要，十分難得! 下面再慢慢介紹。
以香脆可口、令人吃到停不了口的前菜開胃後，豐富的午宴開始了。
這次菜式的設計配合法國Perrier Jouët頂級香檳 ($150/杯，$700/支)，此尊貴香檳素有「香檳之花」美譽，酒瓶飾以經典手繪銀蓮花圖案，一嚐佳釀，花香清新迷人，泡沫細膩，讓人仿如沉醉於花花世界之中。如不是還要餵奶，真想痛快飲下大半支!!!
然後鮮艷精緻有如鮮花併盤的野花海鮮凍盤 ($528) 上場了，凍盤盛載切片海鮮包括象拔蚌、牡丹蝦及海膽，當中每一款都是極端新鮮、鮮美非凡的食材，特別以巨大肉甜的牡丹蝦最為吸引甜魔媽媽，很不客氣一連吃了兩大隻!
在吃完刺生後，其實同上的鮮花原來也是法國空運到港的食用鮮花!! 甜魔媽媽摘了一朵送給未能品嚐刺生的囝囝，不過他最後也沒有試啦~~ 特別一提，這菜式是每日限量供應，如果有興趣品嚐就要記得預訂。
接著是玫瑰水晶鮑魚 ($288)，大廚先將玫瑰花焗水一小時，加入濃郁的鮑魚汁、香糟露、調味料及魚膠粉，最後加入經清燉四小時的切片湯鮑凝固製成玫瑰啫喱凍。很喜歡那啫喱凍不會很膠，酒味也很輕柔，唯一吃時要小心挾不然會散開；鮑魚則口感爽滑吸引，甜魔媽媽連吃兩件。
大概媽媽的樣子太滋味，後來為食囝囝也要爭著吃! 唯有將有酒味的玫瑰啫喱凍移開，給他品嚐餘下的部分，他吃完說「我鍾意食abalone!!!」天啊，為食豬何以識食至此啊...
接下來是甜魔媽媽及囝囝都很喜愛的桂花香燒鱔段 ($288)，肥美的白鱔經處理後切成鱔段條狀，掃上由南乳、海鮮醬、果皮、薑、蒜頭及蔥等製成的秘製醃料，燒烤至超級誘人的金黃色，再掃上玫瑰露酒並加入中國桂花乾繼續燒烤，吃來口感豐腴、外脆內軟、滋味豐富香甜多彩，最難得是完全沒有泥味，好吃不得了，值得高度推介!
除了白鱔精彩絕侖，旁邊的鮮茄盛著青芒果絲、海蜇頭及雲耳，也很清爽好吃，吃完肥美鱔肉後是個恰到好處的美妙平衡。最後在蕃茄底下，估不到原來是精緻的蛋絲；這道菜式，絕對是可以吃到一絲不剩的。
繼續有櫻花雞絲窩粑 ($228)，金黃色的窩粑用雞絲及薯絲油炸製成，加入蔥、芫茜、薑提升香味。醬汁由祺哥傅悉心調配，用上黃芥末、沙律汁及日本櫻花攪拌而成，上碟時加入少許罌粟籽點綴，增加風味。
喜歡香口炸物大概是小孩的天性? 有人忍不住要出手了，唯有急忙點一杯鮮橙汁給他冷靜一下，侍者十分細心，不用提示已經送上飲管，方便小孩飲用。
繼續香口美食誘惑，這是吉列大蝦配洛神花石榴汁 ($288)，用上來自日本的牡丹蝦，蝦頭用椒鹽製法，蝦肉及尾側用吉列製法，據講也是很受歡迎的菜式。對甜魔媽媽來講，吉列大蝦固然香口吸引，但最妙其實是那伴食的洛神花石榴汁，酸甜味道令人食慾大增，而最前方的洛神花葉也可以食用。另外也超愛牡丹蝦頭，香脆可口，一咬開還有陣陣蝦膏，香得不得了，萬不能錯過啊!
最後一款前菜是薑花凍豆腐鮮帶子 ($228)，菜式選用碩大的日本帶子，配上黃薑花汁；很讚是帶子煮至剛好七成熟，中間還是溏心狀態，鮮美極了，與爽脆露筍是完美配搭。另外，碟中香滑的滷豆腐經魚湯烹煮之後，分別加入魚精粉及大地魚粉添色，別具日式風味。
以上花樣春日前菜有讓大家動心嗎? 告訴一個更令人心動的消息，餐廳在做推廣優惠，以上六款前菜各一客再加一支Perrier Jouët頂級香檳，定價$2288；如果想升級享用Perrier Jouët頂級玫瑰香檳 (原價$1400/支)，就是$2888，愛酒之士有福了! 當然我們不會吃完前菜就離開，當日還有更多豐富吸引的主菜，包括這令甜魔媽媽刻骨銘心、美味非常的蜜餞叉燒皇 ($158)。用上豐腴梅頭位置、烤得焦香吸引的叉燒會拌以熱雨花石卵上檯，然後侍者會在食客面前淋上叉燒醬汁，頃間全檯煙霧瀰漫、如臨仙境，場面煞是吸引!
要讚侍者留意到小食客囝囝對石卵很好奇，特別叮囑他絕對不可以碰，上檯時也特別繞過他；這就是細心及專業，也是甜魔媽媽推介大家帶小孩子來安心吃飯的原因。說回正題，叉燒外層較為挺身、微帶焦香很吸引，同時中間肉質軟稔，吃下去肉汁飛濺，好吃非常，甜魔媽媽連吃兩大件! 由於肉質軟稔，為食囝囝也分享了一件，他果然也非常愛吃，很有眼光。
之後有萬豪招牌菜式，又是賣相及味道都極出色的賞心蝦球 ($308)。它類似粵菜有名的玻璃蝦球，把新鮮虎蝦外層的紅色蝦衣完全去掉後，泡油成雪白爽脆蝦球，祺哥巧妙地配以鮮色的酸甜乾燒汁，成品除了賞心悅目，又十分的爽脆醒胃，吃到媽媽及嫲嫲都嘩嘩大讚!! 不客氣連吞兩大隻進肚。
吃完蝦球，也千萬別錯過巧手製作的蓮藕酥，成品酥香鬆脆，不油不膩，也是非常可口的伴食。
最後一道主菜是牛舌澳洲鮑魚卷 ($328)，牛舌外層是口感稔滑鮑片，鮑汁令味道更鮮濃，再加上髮菜的點綴，高貴而且味道豐富美味。當日為食豬也八卦吃了不少沾了鮑汁的髮菜，還直呼「好味! 好味!」，搞笑極了~~
其實還有不少精彩菜式想試，如非常特別的生汁咕嚕鴛鴦素蝦，但無奈肚子要爆開啦! 當日押尾再來煙三文魚金粟蛋白炒飯 ($158)，實在是非常健康也好吃的組合，特別適合小朋友享用，不過真的太飽沒法完成了。
吃到這裡，製作認真、親力親為的祺哥也終於出來與大家打招呼及拍照留念，還特別與囝囝投緣呢! 不信? 請看照片，連大廚帽都交給為食小魔怪拍照把玩!!
但豐富的午宴還未完，最後甜品的環節也很精彩呢! 這是甜魔媽媽給嫲嫲點的黑糖薑母洛神花湯丸 ($52)，在熱暖微甜的黑糖薑茶，呈紫紅色的湯圓皮下，並不是甜味的芝麻或花生餡芯，而是酸甜酸甜的洛神花，十分清新別致! 可知洛神花含有豐富的花青素、黃酮素、多酚，具有解熱、抗高血壓、調整血脂等作用，是款健康的飯後甜品。
甜魔媽媽就試了另一款凍食的牛油果珍珠露 ($52)，講真真沒想到牛油果可以用來做糖水，成品呈淺綠色，質感特別幼滑順喉，口味微甜清爽，底下還有好些珍珠露增添口感。在暑天飲用十分適合。
公關也很細心的為囝囝安排了芒果布甸 ($52)，不過另有美食吸引了為食豬，結果布甸落在媽媽肚中，說真的，識食豬這次走寶了：因為布甸十分足料，質感如絲柔滑，真心好吃。
原來，在場兩位小朋友各有「一大球」Haagen Dazs的雪糕可吃，當然要雪糕棄布甸了!! 特別highlight「一大球」，因為份量真的很巨，去專門店吃兩球也未必有這個量。媽媽唯有叮囑囝囝要與嫲嫲分享了!
十分高質、開心又滿足的一頓，飯後還有精美又實用的禮物收，多謝萬豪及公關的邀請了。最後，想講酒店是有免費酒店shuttle接駁去東涌地鐵站出口A／機場／迪士尼的 (可參考酒店網頁)，如身處這些地方想吃精緻中菜，萬豪中菜廳真是個好選擇，特別現在週一至週五還有$178的點心buffet優惠，在此推介給大家了!
张贴
