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2015-09-25
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美食，從來佔我人生重要的一環，如果人生沒有志同道合的朋友，共同享受各種各樣的美食，那麼我會說，這樣的人生是白過了。還好，或許是吸引力法則的關係，身邊總有些朋友，可相伴和我到處遊走，發掘人間的美味。今晚伴我共晉晚餐的，是跟我相識超過十年的好友，他和我一樣，平常可以吃得很隨便，但偶爾也想吃一頓好的Fine Dining，今晚，由他帶我來享受美食。因為餐廳位於上環和中環之間，又要上斜，從上環搭的士來，是最方便的了，亦最岩我們這些懶人。來到擺花街的十字路口，抬頭一望，就見到商廈裡的二樓Chateau Aqua向我們招手。 Chateau Aqua，立體的餐廳名稱，在射燈打下去，特別有質感。餐廳面積很大，座位之間空間合理，今晚因為人客不多，所以頗寧靜，如果多人的話，應該也蠻吵的吧。Window Side的桌椅最優，可以看到街景，這忙碌的城巿，在晚上變得安靜而沉穩。雖然角度上看不到月亮，但在窗邊有藍色的燈飾閃爍照耀，增添了浪漫感，配合到餐廳的主題「月下共酌」的感覺。 右手邊那個，是Wine Lover老闆Roy哥哥(因為我們年紀不小了, 就不叫他叔叔了)，愛酒愛到開設餐廳希望能以酒會友，據說他每年
今晚伴我共晉晚餐的，是跟我相識超過十年的好友，他和我一樣，平常可以吃得很隨便，但偶爾也想吃一頓好的Fine Dining，今晚，由他帶我來享受美食。
因為餐廳位於上環和中環之間，又要上斜，從上環搭的士來，是最方便的了，亦最岩我們這些懶人。來到擺花街的十字路口，抬頭一望，就見到商廈裡的二樓Chateau Aqua向我們招手。
Chateau Aqua，立體的餐廳名稱，在射燈打下去，特別有質感。
餐廳面積很大，座位之間空間合理，今晚因為人客不多，所以頗寧靜，如果多人的話，應該也蠻吵的吧。
Window Side的桌椅最優，可以看到街景，這忙碌的城巿，在晚上變得安靜而沉穩。雖然角度上看不到月亮，但在窗邊有藍色的燈飾閃爍照耀，增添了浪漫感，配合到餐廳的主題「月下共酌」的感覺。
右手邊那個，是Wine Lover老闆Roy哥哥(因為我們年紀不小了, 就不叫他叔叔了)，愛酒愛到開設餐廳希望能以酒會友，據說他每年都會去法國的酒莊試酒，並把最好的分享給食客們。左手邊的是幫他手的年輕帥哥，彬彬有禮的。
自成一角的房間，適合大夥兒聚餐，還有些客人暫存在餐廳的酒放在櫃子上。
生蠔拼盤$388/ 8隻 似乎幾抵食板上的生蠔款式比較少見，不是一般在一田、Citysuper見到的款式。
Daily Chef Special 每日大廚推介：有白酒煮蜆、西班牙紅蝦、羊架等。
手造皮革餐牌，盡顯心思，而且越用得久越有味道。
中環區來說, 這餐廳主菜價錢相宜合理。
餐廳提供有氣礦泉水, 藍色樽好靚, 配合埋藍色燭光玻璃燈座, 浪漫而高級。
好友用教主電話影的相, 質素明顯較優勝, 在黃色街燈映照下, 這張相影得好美好有氣氛, 如果揀一張相為此食評封面, 我會選擇這張。據說餐廳內的餐具、酒杯乃至水杯均是一大亮點，餐具的品牌是ＷＭＦ，而酒杯乃至到水杯均是由老闆親自選擇，達至五星酒店的用級。
Louis Moreau Chablis Chablis $428今晚是美酒佳餚之夜，為了配搭生蠔，餐廳老闆為我們選擇了一支較Dry的白酒，聞到白酒味道清香，入口質感輕柔，微甜中帶有果酸味，因為味道不會太濃，所以用來配生蠔就剛好，可相得益彰。
生蠔方面，我們選了三款共六隻。Ostre Emeraud (Green Jade) $56@
師哥教我們依次序吃生蠔，第一款是相中12點方向，比較細隻，入口蠔味極鮮甜，喚醒我們口腔內的每個味蕾，第一隻吃的蠔，感覺是特別的強烈。這款蠔帶點青草味，很清新，海水味輕柔，滿滿的新鮮蠔味，令人好感動。
Lambert $56@ 肉質飽滿，重礦物味/金屬味，蠔肉柔靭，味道比第一隻咸。
La Boite Bijoux $56@ 鮮甜濃厚蠔味，蠔肉爽脆有咬口，這隻是三款中最重海水味的。
值得一讚，餐廳的蠔都連貝柱位一同分割了，吃起來很方便，而貝柱粒亦特別的鮮甜，不容錯過的。生蠔是即開的，開了後不會沖水，所以可以保留海水味，而且這樣蠔肉會較有彈性，不收縮，但就可能會有些微蠔殼。
好友說，吃第二款蠔Lambert 時，他吃的那隻有些少不夠新鮮的味道，Roy哥哥知道後，給我們送上了兩隻Lambert 補償，服務太好了！
補送的Lambert 影一個特寫，這兩隻完全無問題，鮮甜好吃。 
好友說，看蠔的深度，看到蠔肉是否肥美，或是薄身，他讓了隻肥美的給我吃。
Spain Red Prawn 牛油煎西班牙紅蝦 $296擺盤精美有心思，蝦香撲鼻，很是誘人。
成隻碟咁大隻的紅蝦這麼大隻的蝦，不用問也知道不是游水生猛的了，帥哥說紅蝦是刺身級，室溫解凍後烹煮。所以肉質可以回復新鮮狀態的七八成，而且沒有雪藏味，由於是刺身級，不用煮到全熟，蝦如果煮得太熟，肉質就會好實，這紅蝦煮到很柔軟多汁，除了牛油外有淡淡胡椒味。蝦頭部分特別香，除了因為有蝦膏外，廚師更特別煎香蝦頭，令那蝦膏香更突出，並附有一陣焦香味，但一點也沒燶，火喉控制得很好。
好友說，這薯蓉薯不簡單! 比紅蝦更突出難忘!入面混合兩種製法的薯蓉，一種是磨得幼細滑溜，另一種是大粒的有咬口，不會煮得過腍，薯味非常突出，震撼味蕾，牛油味不會太重，保留薯仔的新鮮味道作主味，薯蓉中亦滲有蝦殼的海鮮味，令人一口接一口吃不停。
好好的享受大蝦滋味，難免要用到手剝，所以帥哥一早為我們準備了檸檬茶洗手，十分細心，這麼周到的服務，令人驚喜。
Baked Asparagus & Pama Ham 芝士巴拿馬火腿焗露筍 $88
厚厚濃濃的芝士，充滿芝士香味，芝士迷兩眼發光!
廚師用巴拿馬火腿包好露筍成一綑，加上芝士去焗，我們把火腿割開，見到露筍排列整齊。
分成一份份來吃，有露筍、火腿、蟹肉和芝士，蟹肉是隱藏在芝士裡面。焗蔬菜類食物的難度在於蔬菜會出水，而出水會影響及溝淡了味道，而這個焗露筍卻沒有此情況，並不見有多餘水份。
露筍顏色不屬翠綠，但味道仍很新鮮爽甜，而且外皮已去掉，所以吃到的部分都很鮮嫩多汁。中式煮露筍有道菜叫"露筍炒蟹腳"，可見露筍和蟹肉本是一對，好夾的，西式煮法再加上芝士和巴拿馬薄火腿，咸香中映襯出露筍的清新。
我們都愛芝士，特別欣賞那芝士的香濃美味，而又沒有芝士的"臭"，好奇下問帥哥是用什麼芝士來做這個菜式，帥哥幫我們問到廚師是用Parmesan和Mozzarella來整的，這兩款該是做pizza常用的芝士。
Roast New Zealand Lamb Rack $328羊架有4件，目測大約七成熟，中間部分呈粉紅色，側邊位置煎香。
羊架有點偏熟了少許，即使中間部分也是，如果能再生一點，肉質就可更嫩滑，餐廳沒詢問客人要多少成熟，就用既定標準的煮法，也不會煮得太生，因為始終很多人也怕生。
羊架配上芥末醬和薄菏醬吃
配菜有薯仔、車厘茄及露筍。露筍和之前吃的那碟一樣，故不多花筆墨去形容。
薯仔薯味香濃，薯皮煙靭，感覺比平常的厚身，這是好吃的。車厘茄吃下去有濃濃的蕃茄味道，酸酸甜甜。
Meatball Pasta 意大利蕃茄醬肉丸意粉 $108 蕃茄醬汁份量很足夠，以廚師的性格，我猜這是自家製的蕃茄醬，醬汁中帶有蕃茄蓉，有新鮮的蕃茄味，應該亦有用茄膏來提味。
肉丸看樣子亦是自家製的，比外面的肉丸不同的是，這球肉丸的筋比例不少，比較有嚼勁，但不是難咬那種，吃肉同時補充骨膠原，女生至愛。車厘茄亦如之前所述，濃厚蕃茄味而多汁。
意粉真正做到"al dente"，即是外軟內煙靭，是正宗的意大利粉應有的狀態，可見廚師功力一流。肉丸意粉雖看似簡單，但這碟菜絕對感受到廚師的誠意。
Daily Cake $52帥哥推介的是日甜品是咖啡雪糕，這甜品實在是令人怎猜也猜不到，很少見的甜品款式。
雲尼拿雪糕味道香純，咖啡很濃郁芳香帶有點點甘苦，這道甜品甜中帶甘苦，這就是人生?我們發現雪糕的底下有塊餅，帥哥見我們猜那是什麼餅，就說只是一塊曲奇，作用是固定雪糕不要在咖啡水面飄來飄去，他這麼一說，就完全明白了，的確是有這需要!
帥哥說雪糕上淋上一些東西，叫我們猜，好友試過後估是bailey，都好接近了!原來是愛爾蘭奶酒，入口很像bailey的味道，但後勁的酒味很強，他給了小杯我們嚐嚐味道。
我可以說，在這裡用餐，是好放鬆好開心，每一道菜都好有水準，廚師同老闆Roy哥哥都對菜式要求很高，帶好友或愛人來吃，無論氣氛和食物，必定能讓對方滿意，環境所限，雖未能在邊看著月光邊用餐，但在昏黃的街燈映照下，加上餐廳的藍光燈飾，情調氣氛煞是迷人。
替餐廳覺得有點可惜的是，美好的星期六晚上，只有兩台的食客，或許是餐廳的低調作風，以致未有人潮爆滿的情況，好處是餐廳可以細心照顧每枱客人，食物質素也因有時間用心製作處理而保持很好水準。很矛盾的心情，一方面覺得它值得更好生意，另一方面又擔心它出名了，下次來是可能就有點不一樣。無論如何，你們都要加油啊！
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