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一向無辣不歡的我,由酸辣去到麻辣,喜歡越食越冒汗的感覺。如今,我身在香港也吃到重慶的辣,嗜辣的朋友們,一起跟我開始山城霧都美食之旅吧﹗山城、霧都指的就是重慶,重慶菜 (渝菜) 味型多元化,味道濃郁且具地方風味,常用的烹飪方法有二十七種之多,除了典型麻辣味外,還有魚香味、家常味、怪味、紅油味、鹹鮮味等。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬、酸菜等是主要調味品,不難在菜式中找到。就今次美食之旅,香港九龍維景酒店誠邀重慶維景國際大酒店的幾位重慶大師傅,帶來幹海椒、宜賓芽菜、紅花椒、幹青花椒、泡椒、泡二荊條、老豆瓣和泡仔薑等,以保證美食正宗原味。『涼菜類』 蜜汁白鱔、蒜泥白肉、巴蜀口水雞蜜汁白鱔 HK$80顏色像燻魚,魚肉質地相當彈口,很新鮮,蜜汁味道不會太甜,沒有搶走魚鮮。巴蜀口水雞 (2個辣) HK$70我一直不吃雞皮,因為那種感覺太難入口,但這個口水雞的皮很滑,皮下幾乎沒有那黃色的肥膏,雞汁凝結成啫喱,雞肉嫩滑。蒜泥白肉 (1個辣) HK$70薄薄的豬肉,沒有太多肥膏,肉質軟腍,夾著中間爽脆的青瓜絲,中和了辣味,出奇地吃過此白肉後沒有口臭現象,蒜頭份量控制得好好。『湯類』 圓盅松茸鴿、濃湯扒魚肚、一
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一向無辣不歡的我,由酸辣去到麻辣,喜歡越食越冒汗的感覺。如今,我身在香港也吃到重慶的辣,嗜辣的朋友們,一起跟我開始山城霧都美食之旅吧﹗

山城、霧都指的就是重慶,重慶菜 (渝菜) 味型多元化,味道濃郁且具地方風味,常用的烹飪方法有二十七種之多,除了典型麻辣味外,還有魚香味、家常味、怪味、紅油味、鹹鮮味等。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬、酸菜等是主要調味品,不難在菜式中找到。

就今次美食之旅,香港九龍維景酒店誠邀重慶維景國際大酒店的幾位重慶大師傅,帶來幹海椒、宜賓芽菜、紅花椒、幹青花椒、泡椒、泡二荊條、老豆瓣和泡仔薑等,以保證美食正宗原味。

『涼菜類』 蜜汁白鱔、蒜泥白肉、巴蜀口水雞


蜜汁白鱔 HK$80
顏色像燻魚,魚肉質地相當彈口,很新鮮,蜜汁味道不會太甜,沒有搶走魚鮮。
蜜汁白鱔
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巴蜀口水雞 (2個辣) HK$70
我一直不吃雞皮,因為那種感覺太難入口,但這個口水雞的皮很滑,皮下幾乎沒有那黃色的肥膏,雞汁凝結成啫喱,雞肉嫩滑。
巴蜀口水雞
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蒜泥白肉 (1個辣) HK$70
薄薄的豬肉,沒有太多肥膏,肉質軟腍,夾著中間爽脆的青瓜絲,中和了辣味,出奇地吃過此白肉後沒有口臭現象,蒜頭份量控制得好好。
蒜泥白肉
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『湯類』 圓盅松茸鴿、濃湯扒魚肚、一品酸辣湯、竹笙魚九湯
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濃湯扒魚肚 HK$78

濃濃的雞湯,面層浮著一片黃河,入口不油膩,還有大大塊的魚肚,鮮味十足,補充骨膠原。
濃湯扒魚肚
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味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐日期
2013-09-09
用餐途径
堂食
用餐时段
晚餐
推介美食
蜜汁白鱔
巴蜀口水雞
蒜泥白肉
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