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2019-04-07
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每人總會有幾間餐廳是他的心水飯堂，我的其中一間就是「Bostonian」，不論午餐或晚餐都很對我胃口，午餐的 semi buffet 更是我常吃 business lunch 之地。今次再來吃晚飯，因為餐廳來了位新任行政總廚，意大利籍 Chef Cesare Romani，推出一系列全新菜式，當然要來捧場支持 XD今餐可以叫做「食勻全世界」，整個餐單不同地方的食材都有吃得到，是舌尖上的漫遊世界，若果是真去旅遊的話，這幾個地方會有排 jet lag 「Bostonian」一向出名生蠔，這晚亦以它揭開序幕 $345 / 6 pcs由淡味開始吃，先有修長「法國 Fine de Claire n°2」，蠔肉清透帶淡青瓜香：「愛爾蘭 Irish Rock」，爽口鹹味偏重，肉質更具彈性：細小的「日本 Kumamoto 熊本蠔」，蠔味最濃甜油潤，滿有海水鮮味兼帶金屬餘韻，亦是我的最愛：「Roasted Bone Marrow」烤牛骨髓配香草沙律 HK$248：軟綿綿骨髓上鋪滿紅蔥碎、海鹽，烤後混為一體，入口即化開，佐以烤多士吃更佳，同場 P 兄一個人 KO 了一條。。。Chef 的全新主菜「Bost
今次再來吃晚飯，因為餐廳來了位新任行政總廚，意大利籍 Chef Cesare Romani，推出一系列全新菜式，當然要來捧場支持 XD
今餐可以叫做「食勻全世界」，整個餐單不同地方的食材都有吃得到，是舌尖上的漫遊世界，若果是真去旅遊的話，這幾個地方會有排 jet lag
「Bostonian」一向出名生蠔，這晚亦以它揭開序幕 $345 / 6 pcs
由淡味開始吃，先有修長「法國 Fine de Claire n°2」，蠔肉清透帶淡青瓜香：
「愛爾蘭 Irish Rock」，爽口鹹味偏重，肉質更具彈性：
細小的「日本 Kumamoto 熊本蠔」，蠔味最濃甜油潤，滿有海水鮮味兼帶金屬餘韻，亦是我的最愛：
「Roasted Bone Marrow」烤牛骨髓配香草沙律 HK$248：
軟綿綿骨髓上鋪滿紅蔥碎、海鹽，烤後混為一體，入口即化開，佐以烤多士吃更佳，同場 P 兄一個人 KO 了一條。。。Chef 的全新主菜「Boston Lobster」海灘石海藻焗波士頓龍蝦 HK$468 / pound
先用巨大熱石頭加海藻焗，令龍蝦添多一份香氣，擺盤也很有沙灘感。估計是用了此焗法，龍蝦肉沒有全熟得嚡口，是中心稍帶 rare 那種，內有刺身觸感，羅勒醬起了吊鮮作用，以海藻牛油調味，首尾相接的漂亮：
間場配菜「車厘茄沙拉」、「炸幼薯條」
「Tasmanian Salmon」塔斯曼尼亞三文魚 HK$348
記得之前親身到過澳洲塔斯曼尼亞吃海鮮，那份滋味至今未忘懷 (相關舊文)。
Chef 以雪松木紙包裹用威士忌雲呢拿牛油醃過的三文魚燻焗，剛熟的三文魚肉嫩滑，多了重檸檬香氣，煙燻手法亦有令整體味道昇華。得到全場一致好評的「French Spring Chicken」法國燒春雞 HK$348
鳥巢造型，是法國入口帶獨特香氣的稻草，用來烹調已加上多款醃料的春雞，肉嫩，胸的部份也不嚡，我們 encore 了一隻！它其實還配對自家製茄汁，不過就這樣吃我已覺得夠好了：
最後是來自愛爾蘭「Tomahawk, Irelabd」28日熟成斧頭扒 HK$1,388，足 32 oz：
今回 Chef 的新 menu 頗主打熟成的扒，斧頭扒要烤得外焦內肉質粉嫩，甚講究烤功：
Medium well 的肉仍略帶粉嫩，肉汁挺豐，這就是熟成鎖住肉汁的威力。不論配炸蕃薯條，或烤秘魯露筍佳宜。最後甜品「Signature Alsaka」火焰雪山 HK$188
海綿蛋糕內包著雲呢拿、芒果雪糕、熱情果，表面淋上香橙甜酒後火光熊熊，賣相確吸睛，味道就以鮮果主導：
最後一提，這裡所用的海鮮全是「可持續海鮮」，能提供靚海鮮之餘也可保護生態環境，值得支持。新餐單菜式整體有帶來驚喜，特別是春雞，這個我的飯堂，果然不枉我多年來私心喜愛！
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