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2011-05-26
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:經過「釜屋之役」(見本人食評〈永不說永不？不！〉)，我深刻反省了好久。今天，即使接二連三「被迫」改單，以及等那腸粉等了足足一個小時 (幸好我有先見之明，帶了小說出門 )，我也「心平氣和」。一個人飲茶向來容易「漏單」，眼見店員忙到不可開交尚且幫我添茶遞水，又主動給我膠盒外帶吃剩的點心，加上誠意的道歉 (真心的，一句就夠；敷衍的，火上加油)，我是怎麼也恨不起來。進店已過兩時，踏入午茶時分不但全店滿座，更有短短的「人龍」(從我入座到離開一直在 )。一個人，幸運地不用等候。先說環境。裝潢色系恕我不敢恭維，坐得也不太舒服 (卡位好像比較闊)，桌與桌之間靠得太近。幸好樓底夠高，不然又擠又吵，真悶死人！店員快手快腳地上茶 (是店員從咖啡壺斟出來的「例茶」，沒茶味可言 )。除了點心，還提供泰式粉麪小吃，心無旁鶩的我只研究點心紙 (超過五十款，都是大路款式)。有些點心我是一見必下單的，像鵪鶉蛋燒賣 ($16) 和安蝦鹹水角 ($12)，這裡皆有 。瞥見香煎蘿蔔糕 ($12)，忽然想吃辣椒醬……啊不 ，是蘿蔔糕蘸辣椒醬，遂點了。最後多加一客腸粉，相信是全店最具特色的點心──脆皮鮮蝦腸 ($20)，也就差
進店已過兩時，踏入午茶時分不但全店滿座，更有短短的「人龍」(從我入座到離開一直在 )。一個人，幸運地不用等候。先說環境。裝潢色系恕我不敢恭維，坐得也不太舒服 (卡位好像比較闊)，桌與桌之間靠得太近。幸好樓底夠高，不然又擠又吵，真悶死人！
店員快手快腳地上茶 (是店員從咖啡壺斟出來的「例茶」，沒茶味可言 )。除了點心，還提供泰式粉麪小吃，心無旁鶩的我只研究點心紙 (超過五十款，都是大路款式)。有些點心我是一見必下單的，像鵪鶉蛋燒賣 ($16) 和安蝦鹹水角 ($12)，這裡皆有 。瞥見香煎蘿蔔糕 ($12)，忽然想吃辣椒醬……啊不 ，是蘿蔔糕蘸辣椒醬，遂點了。最後多加一客腸粉，相信是全店最具特色的點心──脆皮鮮蝦腸 ($20)，也就差不多了。(等候期間見鄰桌離座遺下一單張，順手抄起一看，居然是「$24 優惠券自選套餐──三款自選招牌點心連兩位茶芥」好便宜啊 ！點心選擇也不差呢，蝦餃燒賣，連脆皮鮮蝦腸都有。可惡，為甚麼我不早一點看到 ？)
最早上桌的鹹水角一客三隻，脹鼓鼓的橄欖外型加上米黃色的乾爽「珠皮」，賣相可觀。一咬，厚薄適中，香脆軟糯兼備，四元一隻水準真的沒話講 ……然而吃到內餡，火熱的心瞬間凝結成冰：餡料不但細碎欠缺口感，芡汁之多真是平生未見 ！調味亦不甚合意，蝦米冬菇等味均嘗不出來。裡外反差太大了，拉上補下，只勉強及格。
蘿蔔糕同樣三件。兩面煎得金黃，略厚，質感硬實，粉漿多而蘿蔔絲少，臘味幾乎「只嘗其味，未見其形」 (見圖)，非常失望 。幸好那小碟子辣椒醬意外地美味 (本來就是為了它才下單的嘛 )，辣而不嗆，醬裡的椒茸也可口，多蘸點醬覺得糕還能吃──同樣四元一件就不苛求甚麼了。嘗過兩款不太滿意的點心後，我收拾心情等待我的最愛──鵪鶉蛋燒賣。閱畢小說一個章節，再看看手錶，不覺十五分鐘過去。揚手詢問餘下兩款「下落」，店員竟道出殘酷事實：「不好意思小姐，鵪鶉蛋燒賣賣光了！」哎，我的心愛，為何偏偏是你 ？「賣光了該告訴食客啊，」我取過點心紙快速看了數秒，「那我改要精制馬拉糕 ($16) 不，還是奶皇菠蘿包 ($18) 好了。」時屆兩時四十五分。又是四十五分！當時心忖，別重溫兩天前那「惡夢」，千萬不要……
接下來的「錯送」點心情節，真慶幸自己沒有動怒，反覺啼笑皆非──
店員先送來修改後的帳單，已經是第三張 (之前錯算茶錢曾修正一次)，居然又錯了 ！「我說改奶皇菠蘿包，不是馬拉糕。」不料店員甲剛拿走錯單，店員乙已送上冒煙的馬拉糕 (這次倒快得「離譜」)。「不好意思，我沒點馬拉糕。」過一陣子店員送上奶皇包──不過是流沙奶皇包 ($18)。至此，我不得不承認，我又一次身陷「惡夢」 ！「是奶皇『菠蘿』包，不是奶皇包啊！」我滿額「黑線」，嘴角「抽搐」，指著第四張帳單如此解釋。待真正的「主角」上場，已經下午三時。有趣的是，在我「享用」期間，店員竟又兩次送上同款點心。我說來了正在吃呢，他兀自喃喃自語：「奇怪，明明是三十一號！」鄰桌先生搭訕道：「來了一盤又一盤，吃光還有，不錯呀！」我忍不住別過臉去翻了個大大的白眼，回頭拿起桌上的「四條 A」(我給那四張帳單取的小名 )，邊揚著邊微笑道：「是呀，如果免費的話。看看我手上這疊錯單！」他不再說話。
奶皇菠蘿包，與近日曾在飲食節目《街坊食神》中亮相的、點點心的「真係菠蘿包」如出一轍──就是奶皇餡內加入貨真價實的菠蘿 。酥皮鬆脆度尚可，包身柔軟；惟奶皇味道不夠香甜，菠蘿果肉也少，調味不及點點心的好。表現一般。吃罷菠蘿包，該死的脆皮鮮蝦腸依舊「杳無音信」，我硬著頭皮再次「催單」：「先生，脆皮鮮蝦腸我等了一個小時，請問……」「甚麼 ？馬上來馬上來！」從他驚訝的語氣和飛快跑向廚房的身影，我知道我找對了人 (沒穿制服的他該是「話事人」，我猜 )！結果他一出馬不足三分鐘便來了──天，他端來的竟是韮皇鮮蝦腸 ($20) (那一刻我真想──抬望眼，仰天長嘯，壯懷激烈…… )！「先生，是『脆皮』鮮蝦腸！」「噢，再做再做，脆皮鮮蝦腸──」一陣風似的，他又往廚房方向奔去。
脆皮鮮蝦腸果然是四款點心中最「美味」的：薄滑粉皮、香脆米網 (？)、爽口蝦餡加上甜醬油，熱呼呼的不能說不好吃 。只是純鮮蝦餡味道比較單調，如多夾些蔥花、韮黃等配料在內，口感將更豐富。另腸粉皮雖滑但米香不足，稍稍扣分。
服務方面委實差強人意 (我不發脾氣不代表分數及格 )：遺單、錯送的情況嚴重，人手不足顯而易見。眼看眾店員全場奔走一副忘卻自己姓甚名誰的忙碌樣子，說句公道話，不是他們的錯！設特價、辦團購，無疑吸引人流；但廚房和樓面根本不勝「負荷」，影響出品水準之餘又待慢食客 。老闆得想想辦法了，長久下去勢必得不償失。
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