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2017-04-06
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** 首先澄清以下食記是本人真金白銀付款跟家人吃, 本人並沒有參與此餐廳任何型式的順德菜推廣試食.** 近年看面書越來越多負面新聞, 總覺得人生無常, 今日不知聽日事. 所以有時很想花多點時間跟家人在一起, 看到好吃的, 還是第一時間想跟他們分享. 最近就看到面書上友人去了翠亨村吃飯, 才知道原來那裡剛推出了一系列的順德菜. 因為老媽是順德人, 每當看到有餐廳做順德菜時, 總想帶她去試試. 想起這個月還沒有跟家人一起出外吃餐好的, 便決定找了個假日帶爸媽出來逛逛, 再請他們吃頓順德菜. 這次翠亨村推出的順德菜式, 原來只限銅鑼灣店. 本來想訂尖沙咀店比較方便老人家, 可惜其他分店都沒有. 記得宅女之前巳有來過幾次銅鑼灣的翠亨村, 感覺這裡裝潢跟服務都不錯的, 就是比較貴一點. 所以這次再來時, 也有心理準備這餐不會很便宜.這天星期日中午, 因為預先巳訂好座位, 所以來到就可以直接入坐. 眼看這個時間食客都幾多, 當中有不少遊客及一家大小, 坐滿約7-8成左右.這裡假日都有點心供應, 款式夠多, 一般點心大約在四十多至五十多元一份, 算是中位價格.不過我們這天是衝著順德菜來的, 所以沒有
[自費] 近年看面書越來越多負面新聞, 總覺得人生無常, 今日不知聽日事. 所以有時很想花多點時間跟家人在一起, 看到好吃的, 還是第一時間想跟他們分享. 最近就看到面書上友人去了翠亨村吃飯, 才知道原來那裡剛推出了一系列的順德菜. 因為老媽是順德人, 每當看到有餐廳做順德菜時, 總想帶她去試試. 想起這個月還沒有跟家人一起出外吃餐好的, 便決定找了個假日帶爸媽出來逛逛, 再請他們吃頓順德菜.
這次翠亨村推出的順德菜式, 原來只限銅鑼灣店. 本來想訂尖沙咀店比較方便老人家, 可惜其他分店都沒有. 記得宅女之前巳有來過幾次銅鑼灣的翠亨村, 感覺這裡裝潢跟服務都不錯的, 就是比較貴一點. 所以這次再來時, 也有心理準備這餐不會很便宜.這天星期日中午, 因為預先巳訂好座位, 所以來到就可以直接入坐. 眼看這個時間食客都幾多, 當中有不少遊客及一家大小, 坐滿約7-8成左右.
這裡假日都有點心供應, 款式夠多, 一般點心大約在四十多至五十多元一份, 算是中位價格.
不過我們這天是衝著順德菜來的, 所以沒有吃點心了.
聽友人說這裡的叉燒很不錯, 馬上先來一份.
蜜汁叉燒配田園雜菜 (HK$168)
上來的叉燒份量都算多, 長長一條切開來大約都有十多件, 而且每件頗有厚度, 都夠3-4個人來分的. 叉燒肥瘦比例大約是3:7之分, 所以吃起來時不會覺得很肥膩. 叉燒表面燒得帶點微微烤焦, 入口帶著微脆感, 而中間的肉質非常的柔軟, 一點都不韌, 叉燒中間連著點點肥脂令整個口感更加油潤. 宅女覺得這個叉燒真的有中上質素!! 只是蜜汁可能有點不夠, 如果下多一點就更好. 旁邊還有一堆菜蔬, 吃起來沒有苦澀. 雖然價錢貴一點, 但的確做得好好吃.
野雞卷併大良炒鮮奶 (HK$188)
每次吃順德菜, 只要看到有大良炒鮮奶就會亳不猶豫的點來吃. 大良炒鮮奶可算是順德大良鎮最出名的一道菜式, 所用的食材雖然簡單, 但吃的主要是大廚的炒功, 因為如果火喉及時間控制不好的話, 鮮奶要不就難以成型, 或是容易炒燶. 這個野雞卷併大良炒鮮奶一次就能吃到兩款名菜, 上來的份量不算很多, 我們3人分著吃就剛剛好.先來試試這個大良野雞卷, 其實野雞卷當中並沒有使用雞肉, 反而是用上肥豬肉來製成, 把肥肉切成片卷起來拿去炸, 這個可算是從前古代的邪惡美食吧. 這裡的出品每塊都比較細小, 不過炸出來油份不多, 算幾乾身, 咬下去當中的肥脂就慢慢的滲出來, 非常甘香鬆化. 感覺這個單吃有點膩, 如果用來配酒或伴飯吃就相當不錯.
而大良炒鮮奶出來的奶香十足, 入口非常嫩滑, 質地偏結實一點, 但不影響口感. 當中有加入少量松子仁, 令整個炒鮮奶吃起來更香口. 不過宅女自己就覺得不加松子仁來吃更能吃出那份軟嫩感覺. 整體來說大廚炒功都算不錯, 這個炒鮮奶吃得很滿意.銅盤鍚紙焗走地雞 (半隻 HK$220)
我們一家都喜吃雞, 所以看到有這個焗走地雞時就馬上點來試試. 因為只有3個人, 點一隻就太多了, 所以改點了半隻就好. 上來時一看個鍚紙盤好大呀!! 不過內裡的雞好少呀!! 老媽馬上懷疑的問, 這裡真的有半隻雞份量嗎....??? 其實感覺真的有點太少, 不過反正我們只有3人都夠吃, 看餐牌說是用上文昌雞, 不禁有點期待. 放入口中, 怎麼雞肉完全沒有嫩滑感覺...甚至是有點鞋口. 其實味道本身是不錯的, 用上雲南大頭菜跟紅棗一起去焗, 出來的味道幾惹味, 只可惜雞件本身斬得太細件, 好多碎骨, 而且又不嫩不滑, 實在令人有點失望.加上份量少, 我們三人吃完這個都覺得貴而不值.
瓦罉焗魚鰾 (HK$188)
老媽一看到這個魚鰾就說: [我在市場買這個很便宜嘛, 為何還點這個吃?]宅女馬上說: [魚鰾在街市是很便宜, 但要處理的功夫就很多了, 道理就有如豬肺一樣. 買個豬肺二十多元, 但單是想起要洗又要灌水等等工序就覺得麻煩至極了. 加上在街市也很難找到如此大個的魚鰾呀, 所以間唔中舒舒服服吃人家的製成品不是很好嗎?]
老媽聽後又覺得有點道理, 就馬上往瓦罉夾了件魚鰾來吃.
這裡的焗魚鰾份量比想像中要多, 小小的瓦罉內起碼都有8-9個魚鰾, 而且每個體型都不小. 魚鰾其實是魚體內的一個內充氣體器官, 簡單來說就是魚靠著它來浮沉及呼吸. 通常吃魚時, 一條魚都只找到1個魚鰾, 但因為處理複雜, 所以有時候在街市看到價錢便宜但都沒什麼人買. 宅女就超愛吃魚鰾, 因為當中有很多膠原蛋白嘛~
這裡的做法就把魚鰾跟薑蔥及西芹等配料爆香, 魚鰾入口非常爽脆, 而且當中帶點黏稠口感, 味道夠香亦夠惹味, 加上這裡的魚鰾夠大個, 豪邁一點的可以一口來一個, 實在非常滿足!!順德拆魚雲羹 (HK$268/ 四位用)
其實這次來吃順德菜, 最主要就是想試試這個魚雲羹. 所以訂座時也提早一併預定了. 上來一大鍋, 最後都可以分到4-5碗的. 旁邊還配著一小碟的脆片伴吃. 番一番湯底, 發現內裡的配料好多呀!! 內裡除了有魚頭拆出來的肉之外, 還有不少木耳, 蔥絲, 芫茜跟蛋花等等來熬製. 本來宅女是不吃芫茜的, 還問了店員能不能另上, 不過原來芫茜是早巳放進湯內熬煮至半溶, 所以無奈只能接受. 但入口時發現芫茜味又不算好重, 加上有著其他配料, 味道相當豐富. 內裡的魚頭肉很多, 幾乎啖啖都吃得到. 湯羹質地帶點濃稠感, 本身不算非常重口味, 但仍夠味, 也不會吃到一口芡.整體來說這個湯羹沒有令人失望, 也是爸媽整頓飯中最欣賞的菜式.
蛋香煎倫教糕 (HK$42)
這個順德街頭有名的小吃, 其實都算是白糖糕的精緻版吧. 皆因它就是把白糖糕裹上蛋漿後拿去煎, 出來的色澤比白糖糕更搶鏡. 宅女以前因公事也常到順德一帶, 那邊都有不少小吃店有提供倫教糕, 在那邊吃價錢當然是非常便宜啦, 幾塊錢就有一大碟幾片的倫教糕, 不過在當地吃老實說也不怎麼好吃, 不是太油就是質地太乾太粗糙. 反而在香港吃過幾次倫教糕水準更好.這裡的上來一碟有三件, 份量不太大的可以一人一件KO. 每件倫教糕都頗有厚度, 咬開來發現質地比想像中軟綿, 帶點蛋香, 但煎得不會過火, 最重要是不太甜, 吃完都不會覺得很膩.
順德雙皮奶 (HK$48)
吃順德菜怎可以沒有雙皮奶做甜品呢! 老實說就算是在順德吃, 也不是每家都做得好吃. 很多不是沒有奶味, 就是一味死甜的. 這裡的雙皮奶收費可是真的有夠貴, 不過老爸想吃還是一人一碗過下癮吧 (老媽太飽所以沒吃了). 上來小小一碗份量真的只夠一人用. 雙皮奶入口不算很熱, 帶點微暖, 凝固出來的程度剛好, 不會太水也不會太硬. 當中的奶味都幾突出的, 而且甜度也不算很高, 質地帶點結實, 吃起來不錯, 但驚喜度不高.
埋單再加茶錢, 三個人吃了HK$1400, 午餐來說都算幾貴.高高興興吃了一頓不錯的順德菜, 當然荷包還是要付出多一點的.....
整體來說這裡推出的順德菜水準大致都不錯, 價格定位是有點貴, 不過質素都是中上, 加上這些有不少都是考功夫的菜色嘛. 不過那個走地雞是比較失望, 早知道就不點了.聽說這些順德菜式只有銅鑼灣這店有供應到4月底, 所以也算是期間限定吧.
宅女覺得吃好西, 還是跟家人或自己喜歡的人吃比較開心, 就算耐不耐掏腰包請客, 看到大家吃得滿足的樣子, 自己都會覺得花得值得的.
**此乃自費食評, 單據巳有展示出來. 如需查証, 歡迎向餐廳/店鋪查証. 如仍不相信, 建議閣下不用參考本人食評.**
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