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2018-10-20
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即使我住屯門，由於朋友平時都約九龍，一直都沒什麼機會入元朗，難得今天在南生圍踩完單車，當然要在這個新界西的美食集中地吃上一餐晚飯。說到元朗，印象中除了一直有光顧的嘉麗園外，好像也不知道有什麼好吃，又不想在市中心的商場堆去等位，忽然想起很多媒體都介紹過的拉麵小店彩，就順勢去試一試。跟著地圖好不容易才找到，店開在不太旺的地段，還要是內街，人流十分稀少。店面走日本小店風，沒有放什麼宣傳海報，頗有隱世小店的感覺，店內以日式拉麵店來說算乾淨企理，座位不多，只有大約十個位，位與位之間不算貼，就算旁邊坐其他人也不會尷尬。枱面只有一張餐牌，組合非常簡單，三選一湯底 (豚骨/黑蒜油/蝦味噌)，再拼三選一麵底 (小麥/黑胡椒/當日SPECIAL)，而且只做沾麵，這倒也免卻了選擇困難症的人的麻煩。當天的SPECIAL麵底是柚子，朋友表示不太吃得出柚子味，配著湯吃更加是完全蓋過了。而我點的是黑蒜油湯底配黑胡椒麵，由於這裡標榜是自家製麵，於是先吃了一口淨麵，頗有驚喜，麵質煙韌有咬口，又不會搓太久筋性太強，因為是沾麵的緣故，沾麵的麵條一般會比起拉麵為粗身，而我自己亦比較喜愛粗麵，這裡做得不錯但還可以再粗一點，這樣
跟著地圖好不容易才找到，店開在不太旺的地段，還要是內街，人流十分稀少。店面走日本小店風，沒有放什麼宣傳海報，頗有隱世小店的感覺，店內以日式拉麵店來說算乾淨企理，座位不多，只有大約十個位，位與位之間不算貼，就算旁邊坐其他人也不會尷尬。枱面只有一張餐牌，組合非常簡單，三選一湯底 (豚骨/黑蒜油/蝦味噌)，再拼三選一麵底 (小麥/黑胡椒/當日SPECIAL)，而且只做沾麵，這倒也免卻了選擇困難症的人的麻煩。
黑蒜油湯+黑胡椒麵
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當天的SPECIAL麵底是柚子，朋友表示不太吃得出柚子味，配著湯吃更加是完全蓋過了。而我點的是黑蒜油湯底配黑胡椒麵，由於這裡標榜是自家製麵，於是先吃了一口淨麵，頗有驚喜，麵質煙韌有咬口，又不會搓太久筋性太強，因為是沾麵的緣故，沾麵的麵條一般會比起拉麵為粗身，而我自己亦比較喜愛粗麵，這裡做得不錯但還可以再粗一點，這樣一大口吃下去滿足感爆燈吸汁能力亦會較強。咀嚼了幾口後淡淡的黑胡椒味在口中散發出來，但不會有胡椒嗆鼻的辛辣味，感覺很新奇，如果是第一次吃的人可能會不太習慣，但麵本身有調味再沾汁吃又是另一種風味，值得一讚。至於黑蒜油湯底相比之下則較為一般，黑蒜油味非常淡，如果沒有標明是黑蒜油的話幾乎吃不出。湯的濃稠度稍為不夠，但調味過重，即使連著麵一起吃都會覺得有點太鹹，中途喝了兩杯水才中和了一點，建議可以煮稠一點和放輕調味，這樣吃完整碗也不會覺得很油膩。
叉燒煮得很入味，而且質感十分柔軟，可以輕易咬開，稱得上是上品；而溏心蛋煮得剛剛好，比起半熟還要再生一點，我個人喜歡吃整個都是流心的蛋黃，外面很多拉麵店有時都會把蛋煮得太熟，以致中間會有一部分蛋黃是熟的，影響了吃下去的口感，但蛋味本身不太濃，醬油亦沒有完全滲入蛋白，扣了一點點分，但還是很滿足。要特別一提這裡的筍，不像坊間一般拉麵店吃到很深色炒過的筍，通常味道會很重，而它卻是淺色一點，味亦較淡口，配上濃厚的沾麵湯吃恰到好處。
另外桌上還附了辣油和炸蒜，炸蒜做得非常香口，建議可以稍微灑一點在麵上面一起吃，絕對是有畫龍點睛之妙，將它提升到另一個層次。
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