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2016-09-03
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同樣是Aqua Group旗下餐廳，位處同一棟高樓之上。同一片景色，但步出升降機門，迎來的是胡同的大紅中國風情。跟樓上Aqua的現代西式裝潢風格不同，主打的菜系亦不同，由環境已是別出心裁。面對的是大棵許願樹，客人可以在籤上寫著願望，掛在樹上，取個好意頭。 $1088+10%一位的傳統中秋宴席，九月一至十八日供應，中秋限定嘛。另外會送上一隻傳統的中式紅燈籠帶走，內裏的是小電燈，可拆開摺細，方便攜帶。以此價位，吃的不只是食物，還有環境、地段、景色、氣氛……跟坊間多間中菜廳及酒樓那些相比固然是天價。但就其自身而言，正常不過的價位，平時單點就只點到兩份多的主菜吧？ 由日間黃昏到夜幕低垂，維港及對岸的景色一覽無違。日落時分有橙紅太陽及蔚藍天空醉人的漸變色。而晚間，則以五彩玲瓏的燈光為中心，投映在黑漆大海上的倒影也是別有風味。 前菜以拼盤形式呈現，先以香甜並帶酒香的黃金一口鮑開始。鮑魚沒有半點韌口，慢煮後入味帶彈性，紹興酒香亦不嗆口。其後的香煎鵝肝流心蛋再添豐腴，鵝肝不會太油膩搶味。流心蛋為上海蛋，蛋白不韌且稍算入味，潤稠蛋汁亦對版。芥末胡麻秋葵內裏黏潤，本帶少許清甜，輕微裹上胡麻醬，味香。
$1088+10%一位的傳統中秋宴席，九月一至十八日供應，中秋限定嘛。另外會送上一隻傳統的中式紅燈籠帶走，內裏的是小電燈，可拆開摺細，方便攜帶。以此價位，吃的不只是食物，還有環境、地段、景色、氣氛……跟坊間多間中菜廳及酒樓那些相比固然是天價。但就其自身而言，正常不過的價位，平時單點就只點到兩份多的主菜吧？
由日間黃昏到夜幕低垂，維港及對岸的景色一覽無違。日落時分有橙紅太陽及蔚藍天空醉人的漸變色。而晚間，則以五彩玲瓏的燈光為中心，投映在黑漆大海上的倒影也是別有風味。
黃金一口鮑
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香煎鵝肝流心蛋
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芥末胡麻秋葵
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椰皇阿拉斯加蟹炒蛋白
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椰皇阿拉斯加蟹炒蛋白用椰子殼盛著，賣相甚有特色。全白的椰子蟹肉蛋白上點上晶瑩剔透的橙紅魚籽及刁草，多分精緻。入正題，蛋白炒後不會泛油，伴著椰肉絲，略帶爽脆，蟹肉香味低調，入口不會過乾。
風沙鳕魚
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草綑牛肉
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草綑牛肉甫上桌已傳來濃濃荷葉香氣，不斷湧來，喚醒味蕾食慾。牛肉腍綿可口，肉質實在不能說是嫩滑，但保持到濕潤。夾著些少脂肪油香，其實不沾任何調味料，一嚐本味最教人滿足。
食到半路，大家都衝出門口位圍觀，因為師傅要即場手拉麵。看那麵團漸漸變成一掛幼麵，需時不長。可就算知道製作過程，要親手做就的確需要練練功夫，還是別想太多，看師傅拉麵就好了。
大紅燈籠高高掛
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表演後回到席上，驚喜地發現一大籃子，那就是盛得滿滿的大紅燈籠高高掛。有點像辣子雞，這次的主食材就轉換成酥香薄脆的炸軟殼蟹。成色金黃，只有輕微油光，大大伴的軟殼蟹可是外脆內綿軟。點點甜意，依然濕潤不失水分的蟹肉，炸軟殼蟹就只以鹹香為主，淨食不會太辣。當然，若然為嗜辣之人，那就儘管一試紅通通的四川乾辣椒吧。
火燑菊花菜
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接下來以火燑菊花菜清一清，並非以菊花入饌，而是將菜葉化成盛放中的鮮花。菜甜味清，另加上帶肉味鹹香的金華火腿雞湯，香味深邃豐厚。
燈籠灌湯餃
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再次是浸在湯中的灌湯餃，我知道要找到內裹湯汁的灌湯餃是不容易啦。反正燈籠灌湯餃就是如此，餃子皮十分薄身，幸好不至濕爛。內包豬肉餡，調味恰到好處，伴以加了瑤柱的湯品，頗為味濃。
喜宴團圓
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最後的喜宴團圓甜品環節夠驚喜，尤其是那一大匙的燕窩，能否說它是足本呈獻？杏仁茶白中的一點杞子紅，甜度不高，杏香不會太濃郁，細緻順口。另一邊廂以柑桔的樣貌來到我們面前的是溶心小煎堆。外皮脆身，煙煙韌韌的嚼感稍解油膩，餡料甜潤不膩。食時或許因為已經放涼至微暖的狀態，不至流心，那就稱其為溶心吧。若不約晚膳，其實胡同在週六、日及公眾假期也有供應風味早午餐 $428+10%。我就沒有嚐過了，但友人說是抵食之選（就胡同而言）。因為除了主菜及甜品拼盤外，還有任食點心前菜，十二歲以下更可免費享用Buffet。每當看到幾歲幾歲之下免費時，就會感歎自己已經是可以帶……可以養育小孩的年齡。兒童餐什麼的，就算有多吸引，還是只可遠觀。可惜小時沒好好享用這些優惠，總想點一些沒那麼幼稚的東西。
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