大公館 🥢
最近位於荔枝角既大公館聯同雲南昆明著名帕普曼酒店
集團旗下食府「山海壹号」餐飲總監推出全新菜單 —
呈獻傳統滇菜文化 帶黎經典傳統同創新融合既滇菜佳餚 即係雲南菜— 以民族融合飲食特色和多樣性食材而聞名
由鮮嫩清香既野生菌類 到酸辣適中既特色小吃
都展現出雲南獨有地域風情同民族文化既風味
《食，山海為一，味自天成。》係「山海壹号」品牌理念
今次既菜式中亦都感受到主廚對滇菜既深刻詮釋
堅持選用雲南原生態既山海珍饈
食到食材既本味同層層遞進既細膩風味
🥬撈汁野菜拼 — 刺五加/水蕨菜 （$118）
嚴選雲南野菜 — 刺五加帶草本香氣；水蕨菜爽脆清新
配上微辣酸香的蘸汁 提升野菜自然鮮味 清爽開胃
🍅琥珀話梅樹蕃茄 ($118)
用上雲南特有水果 — 金黃色樹蕃茄 果肉飽滿厚實
用話梅汁浸過 天然果香突出 酸味清新不澀 配上桃膠
口感滑潤 整體感覺清爽又消暑
🍄菌香雁唇（$138）
鵝唇薄切片以鮮香菇油包裹 嫩滑彈牙 辣椒油香氣濃郁
帶出本身的鮮味與甘香 餘韻有微微麻感微辣 唇齒留香
🧉水性楊花燉葫蘆（$148/pp)
雞皮包裹嫩滑鴨蓉 湯底細緻清澈 帶有水性楊花獨特幽香
湯頭鮮美甘甜 鴨肉細膩 雞皮軟滑 淡雅花香融入湯中
添加一抹山間野趣 好飲呢🌟🌟🌟🌟
🦆香茅脆皮小麻鴨（$298）
屬於雲南省經典既漢族傳統名肴之一 — 烤鴨經多重工序炮製 外皮炸至極致酥脆 咬落去鴨皮油脂四溢
肉質緊實不失嫩滑 香茅清香滲入肉中 每啖都油香撲鼻
🍖留蘭香薄荷炸排骨（$168）
排骨外層炸得薄脆 內裏豬肉鮮嫩多汁
薄荷同留蘭香既清新草本香氣 為炸物減膩提鮮
每啖都有香脆同清香 餘韻帶微微甜意 唔怕好油膩
🍝經典過橋米線（$538/4pp)
第一次食到高階版既雲南過橋米線 — 嚴選六款鮮美肉類同六款優質蔬菜 包括鮑魚、宣威火腿、花膠、酥炸肉、土雞、鮮蝦、黑毛豬豚肉等等 搭配湯底同彈牙米線
食落香氣濃鬱 鮮味滿滿 忍唔住食左4碗🌟🌟🌟🌟
🍖宣威火腿餡餅（$48）
聽講係雲南歷史悠久且獨具特色的滇式糕餅之一
選用雲南特有既宣威火腿融合蜂蜜製作出而成既糕點
幾中意用呢款鹹香微甜既糕點作結束🌟🌟🌟🌟🌟
