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2015-06-21
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在香港歷史佔有一頁重要位置的九龍城寨雖然已經不復存在，原址早改建成偌大的「九龍寨城公園」，但這段歷史痕跡沒有被人完全忘懷，更有有心人在九龍城開了一間裝修陳設滿有中國古典風味的中菜館，以「城寨風味」為名，讓客人可以一發思古之幽情。這一晚，我便與數位友人一同來到這間充滿古典味道的中菜館，吃了一頓晚飯。「招牌即燒乳豬」是這兒的招牌菜之一，來自越南，才不過十數月大的乳豬，即叫即燒，吃時還是熱暖的。這乳豬一咬下去，外皮脆得可以聽見卜卜脆，肉也嫩滑，而且脂肪不多，果然是甚有水準的燒乳豬。另一招牌菜「糯米蒸頂角膏蟹」的糯米飯原來下了蟹粉為材料，所以色帶橙黃，十分特別，略為乾身的糯米飯粒既有糯米香，也有膏蟹香。兩隻膏蟹的蟹膏雖然稍為乾硬，未算最佳，但蟹肉鮮甜，仍能讓人大快朵頤。「燒汁明蝦球」是我很喜歡的菜式，這蝦球的燒汁並非我想像中的濃味醬汁，相反地，這炸得香脆的蝦球其實是沾上雞蛋白之後才炸的，蝦球上沾有薄薄一層的半煎炸蛋白碎片，蝦球爽彈，香口得來味道甚佳。又乳豬、又海鮮的，怎能不吃點蔬菜類的菜式？色彩繽紛艷麗的「彩虹豆腐」一端上桌，我便覺得它的賣相起碼值八十分以上。這豆腐菜式雖然材料簡單，只是豆腐、
這一晚，我便與數位友人一同來到這間充滿古典味道的中菜館，吃了一頓晚飯。
「招牌即燒乳豬」是這兒的招牌菜之一，來自越南，才不過十數月大的乳豬，即叫即燒，吃時還是熱暖的。這乳豬一咬下去，外皮脆得可以聽見卜卜脆，肉也嫩滑，而且脂肪不多，果然是甚有水準的燒乳豬。
另一招牌菜「糯米蒸頂角膏蟹」的糯米飯原來下了蟹粉為材料，所以色帶橙黃，十分特別，略為乾身的糯米飯粒既有糯米香，也有膏蟹香。兩隻膏蟹的蟹膏雖然稍為乾硬，未算最佳，但蟹肉鮮甜，仍能讓人大快朵頤。
「燒汁明蝦球」是我很喜歡的菜式，這蝦球的燒汁並非我想像中的濃味醬汁，相反地，這炸得香脆的蝦球其實是沾上雞蛋白之後才炸的，蝦球上沾有薄薄一層的半煎炸蛋白碎片，蝦球爽彈，香口得來味道甚佳。
又乳豬、又海鮮的，怎能不吃點蔬菜類的菜式？色彩繽紛艷麗的「彩虹豆腐」一端上桌，我便覺得它的賣相起碼值八十分以上。這豆腐菜式雖然材料簡單，只是豆腐、三色椒等普通食材，但賣相精緻，使人食欲大增，絕對是「唔食得，都睇得」的極佳詮釋，更何況這豆腐口感嫩滑，酸甜的味道也十分開胃，味道雖不致讓人大為叫好，也還不差。
「鄉下仔炒芽菜」是道令自己喜出望外的菜式，本以為平平無奇的一道菜，吃後我卻甚是喜歡。簡單的芽菜、粉絲、炸蒜等物，炒得火候恰可，口感好，調味亦佳，吃來爽口惹味，使我不禁一再下箸。
其實九龍城豈只得泰國菜、火鍋和甜品有水準，其他臥虎藏龍的店子也著實不少，就好像今夜，在這間佈置典雅的中菜館子吃的這頓晚飯，我便吃得甚為滿意了。张贴
