Grosses Gewächs 可以粗疏地「翻譯」成 Grand Cru 吧。今天的菜式都是 Bâtard 的「常設」菜式，可能食材稍微調整一點以迎合德國的 dry Riesling —— 德國的 GG 一定是 dry 的。
小妹有來餐廳前的店買 Bourgognes ，對這裡並不陌生，Bâtard 很少光顧，來親都是朋友邀約。朋友已經是他們在 Peddar Building 新「會所」 會員，新餐廳就快開業，不過會費已付？🫤 說遠了..... 只是你問小妹對 Bâtard 的感覺，是吃得開心的，不過只能說食物像 Bistro food 做得整齊，擺盤好看，誠然距離 fine dining 尚遠（定位也不是拘謹的 fine dining 餐廳）。
來到未埋位，先來一杯德國的 sparkling wine —— Zilliken Saarburg Rausch Riesling Brut，清涼暢快，趁機也看看架上的酒。
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入坐後，由店方把德國葡萄酒的「風景」稍作介紹，然後馬上飲酒用餐了。
【 Sourdough 】吃點麵包牛油打打底。
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【 Smoked Beef Tartare | Potato Mille-Feuille | Osciètre Caviar 】
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午餐時一貫 Bâtard 菜式。Beef tartare 鮮美，caviar 當然不錯，但是真正的主角是 potato mille-feuille 喔。那層疊的薄薄薯仔片焗得香脆，調味精妙。常設的 beef tartare 是否有 caviar ? 小妹忘記了，只是之前吃的 beef tartare 是 cannelloni。
誠然 pair 前菜的酒，三杯 Weingut Schäfer-Fröhlich ，一杯 Dönnhoff ，小妹沒有太大期望，泥土不同，酒味底蘊有所不同，未至於單薄，但在 palette 上沒有光彩驚艷喔。
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【 Chicken Veloutè 】很豐富的雞湯。稀稠適中，口感細膩幼滑。
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可能 pairing 認真，第二道菜時，Wittman 和 A. Christmann 的 Kirchspiel 和 Idig，飲下來居然有深度，味道怡人，尤其是 Christmann 的 Idig，果香豐富有餘，你要挑剔？只是稍欠點平衡而已。
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【 Charcoal Grilled Threadfin | Sauce Vierge 】
Threadfin 是否馬友？魚烤得很香，肉質嫩滑，皮香脆。用最簡單的 Virgin Sauce —— Sauce Vierge，檸香欖油芬芳，一點香草，不用多餘的調味。魚竟然成為是日 highlight。
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配 Schloss Lieser 的 Juffer Sonnenuhr、Zilliken 的 Auf der Rausch 和 Dr. Loosen 的 Würzgarten。小妹對德國酒認識甚淺，以為 Dr. Loosen 只是、出產日常飲用的貨式，原來那個 Weingut 甚大，每個定位的酒也有，當然也有 GG 佳作了。
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【 Bâtard’s Signature Roast Chicken | Warm Pilaf Rice 】
恕小妹大膽講一句，烤雞不是困難的菜式，自己在家可以用焗爐做得很好。至於三黃雞不過普通的雞，隨時可以在坊間買到。不是說 Bâtard 不好，只是烤雞不會是驚為天人之菜式。 Bâtard 烤雞就烤雞來手無疑十分出色。至於 Pilaf rice 入味，軟硬適中，溫度剛好，只是麻油味出了頭，破壞了本來很好的和諧。雖然不至於扣分，卻稍欠完美了。
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Save the best for last。果然店方把最好的放在最後。Maximin Grünhaus 才是美酒應有之味呢。酸度、果香、dryness 都和諧平衡，Herrenberg、Abtsberg 和 2011 的 Abtsberg ‘Fusion’ 中最佳的是 Herrenberg，那份平衡和架構，是今天滿分佳作。之後再看看價格，原來十分合算呢（$ 480 一瓶）。
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然而，是否德國 dry wines 不能 cellar？2011 年 Abtsberg 似已經過高峰。小妹要請教專家啦。
【 Gold Rush Sweet Corn | Brillat-Savarin | Popcorn 】晶瑩味美和諧的甜品，甜粟之香突出得很，又無損食材間之和諧，竟然在這裡吃到像樣的甜品，算是 serendipity 啦。配合一杯 mint tea，甚為合意。
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【 總結 】
是日午餐，菜式選擇跟酒是合襯的，食物質素也是餐廳應有的水準。Grosses Gewächs 有韻味，雖然大部份未令小妹留下深刻印象，唯價格親民（四五百元一支），就算並非繁花競艷，似乎也很容易配搭菜式，絕對餐酒很好的選擇 。
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吃到甜品，也發覺 Bâtard 的甜品頗有心思，居然做出有如此水準的味之和諧，忽然覺得只配一杯茶，意猶未盡啊。怎麼說呢 ......
小妹認為德國的紅酒 mediocre，Pinot Noir 很平淡，有一次到 Heimat，那位法國人經理說德國 Pinot Noir 媲美 Burgundy，在德國餐廳賣花讚話香無可厚非，小妹笑而不語，不過跟他說德國是有極好的酒，最厲害當然是 TBA（Trockenbeerenauslese）啦。TBA 這種貴腐甜酒，例如著名的 J. J. Prum ，可以在酒樽中經歷百年，價錢當然也很貴重，由於是 Dry Riesling 午餐，因此結尾沒有甜酒，可惜可惜。所以只能說今天美酒佳餚，只欠一點甜蜜而已。
也許美酒佳餚和所有生命中的美事一樣，如維根斯坦所言，不可說及只能呈現（es gibt allerdings Unaussprechliches. Dies zeigt sich.），再多的說話都不能準確道出，今天喝德國酒，半醉中想到他說 wovon man nicht sprechen kann, darüber muss man schweigen —— 凡不能說的，我們必須在沈默中略過 —— 小妹唯有借用他名句結束這個食評。
