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2018-06-01
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百樂小館是我常去的潮州菜館，這小館裝修有氣派有典雅，一股高貴之氣。飯前飯後都會送上一杯功夫茶，茶味甘而不苦，厚而不濃。前菜也不錯，鹹菜鹹味不太重，酸鹹菜汁，惹味無窮。打冷必吃的鹵水鵝，這裡也不例外，也是必叫之選。鵝肉嫰滑，一點不老。鹵水味則一點不油膩，蛋與豆腐入味十足，口中滿滿的鹵水味就是滿滿的滿足。冬瓜盅用料十足，湯味濃而清甜，冬瓜一點都不會過腍，但也能入口即化，冬瓜中滲滿湯料的鮮味，完全不會淡而無味。夏天來一盅絶對是明智之選。用新鮮菠蘿的咕嚕肉，令咕嚕肉更清新開胃，咕嚕肉外脆內軟，肉質嫰滑，又多肉汁，加上酸甜適中的咕嚕汁，就不是一般小炒的水準。從來沒有想過乳鴿可以配上凱撒沙律，卻令人有意想不到的新鮮感。凱撒沙律的清新爽脆，配上肥美香脆，鮮嫰多汁的乳鴿，就是一個完美的結合。肥美又清新。香煎馬友，微微小脆，魚肉嫰滑新鮮，煎封的功夫一流，一點沒有感覺到煎過的魚皮帶着不層油，魚皮乾爽香脆，魚肉鮮而不腥。用水瓜煮魚鰾比用絲瓜明智，水瓜吸收滿滿的湯汁，鮮味十足，不像絲瓜硬要有草青味，而魚鰾也是處理得十分好，爽口之餘，也軟滑。魚鰾也吸收了滿滿湯汁，一口咬下，就是滿口的濃郁湯汁。最後，我們點了清心
飯前飯後都會送上一杯功夫茶，茶味甘而不苦，厚而不濃。前菜也不錯，鹹菜鹹味不太重，酸鹹菜汁，惹味無窮。
打冷必吃的鹵水鵝，這裡也不例外，也是必叫之選。鵝肉嫰滑，一點不老。鹵水味則一點不油膩，蛋與豆腐入味十足，口中滿滿的鹵水味就是滿滿的滿足。
冬瓜盅用料十足，湯味濃而清甜，冬瓜一點都不會過腍，但也能入口即化，冬瓜中滲滿湯料的鮮味，完全不會淡而無味。夏天來一盅絶對是明智之選。
用新鮮菠蘿的咕嚕肉，令咕嚕肉更清新開胃，咕嚕肉外脆內軟，肉質嫰滑，又多肉汁，加上酸甜適中的咕嚕汁，就不是一般小炒的水準。
從來沒有想過乳鴿可以配上凱撒沙律，卻令人有意想不到的新鮮感。凱撒沙律的清新爽脆，配上肥美香脆，鮮嫰多汁的乳鴿，就是一個完美的結合。肥美又清新。
香煎馬友，微微小脆，魚肉嫰滑新鮮，煎封的功夫一流，一點沒有感覺到煎過的魚皮帶着不層油，魚皮乾爽香脆，魚肉鮮而不腥。
用水瓜煮魚鰾比用絲瓜明智，水瓜吸收滿滿的湯汁，鮮味十足，不像絲瓜硬要有草青味，而魚鰾也是處理得十分好，爽口之餘，也軟滑。魚鰾也吸收了滿滿湯汁，一口咬下，就是滿口的濃郁湯汁。
最後，我們點了清心丸綠豆爽，清心丸晶瑩剔透，口感煙煙韌韌，綠豆一點不粉，火候煲得剛剛好，熱吃感覺滋潤養心。
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