百樂潮州酒樓 (希慎道) (已結業)

友人相熟的「百樂潮州酒樓」希慎道總店今年則被米芝蓮選為推介食肆之一，故此相約一眾朋友來這裡吃個晚飯，大家一起試試這兒的幾款推介菜式與其他拿手小菜。「凍花蟹」是潮州打冷店中的貴價菜式，並非每間店子都有供應，這晚可以嚐到，特別令人高興。一絲絲肉質細緻雪白的花蟹肉，有誰不愛？「鹵水鵝片」則是潮州打冷店中不可或缺的菜式，這晚的鹵水鵝片切得較為薄身，鹵水味道不算十分濃郁，鵝片不算十分入味，水準未算最佳。「荷包白鱔湯」這道工夫菜，是這晚自己最喜歡的菜式之一。這需要預訂才能喝到的手工菜，湯味甚佳，被大芥菜包裹在裡面的白鱔肉，軟腍欲化，也甚為好味，吃著喝著，實在令人有再添一碗的衝動。「子母龍鬚蝦」蝦肉新鮮彈牙，蝦籽咬落必卜有聲，還有炸得香脆的「龍鬆」麵包絲，三者配合得宜，香口、惹味，師傅對這菜式的構思設計應記一功。「潮式薑米鴿」在皮脆肉嫩的乳鴿內釀進薑米，乳鴿在肉香以外，更增添一份薑米的香味，熱暖的乳鴿肉質幼嫩可喜，薑米也十分好味，吃得人極為滿意，是另一道自己非常喜歡的菜式。「寸金紹菜包」是另一道手工菜，這以紹菜包裹著多款海鮮餡料的菜式，清新可口，不油不膩，既健康，也好吃。被巧妙地製成心心形的「乾煎糖