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2017-02-19
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這天早上忽然好想午餐吃個牛肉粉。就化個妝換好 衫衝出去搭車。搭車的路程,我説著説著了我對 Pho的熱情。 姨姨小時很疼我們,廚藝了得的她是有越 南和法國背景,每次去佢哋屋企食飯都會食到好多 美味嘅越南菜式,用料十足。 其中一個最王牌的食物就是Pho,做十二碗就要用 上十斤牛肉牛骨,還要有牛骨髓,18小時的煮製 湯一不額外加水。沒有油,只有香。牛肉用上安格斯的,配 上來自越南的金邊粉,和法國的豬皮絲,泰國的金 不換,新鮮薄荷葉和無限青檸辣椒,附有爽爽的洋 蔥。經常笑說每碗$100成本。 因為她的牛肉粉令我找不到更好,比較出色的是這 家,所以今天想衝來吃一個。 和我上次吃的一樣,湯底依然十足,濃郁無比,但 略嫌比從前多油,肉同樣用上高質,很有肉味,粉 唔知就是我平時食的河粉有點差別,質感比較硬 湯底同樣是利用牛肉和牛骨煮了12小時,所以每口 都滋味,不捨得放棄每一口湯。Pho的真諦是湯 底,一口湯是心機和精緻。 略嫌太多芽菜,太少洋蔥,味道變得有點不平衡。 如果改善這一點,效果會更好。 最後點了一杯越南咖啡。慢慢看着滴流出來的感 覺良好。濃郁的咖啡香味配上甜美的煉奶,是完美 配搭。朋友説是
姨姨小時很疼我們,廚藝了得的她是有越 南和法國背景,每次去佢哋屋企食飯都會食到好多 美味嘅越南菜式,用料十足。
其中一個最王牌的食物就是Pho,做十二碗就要用 上十斤牛肉牛骨,還要有牛骨髓,18小時的煮製 湯一不額外加水。沒有油,只有香。牛肉用上安格斯的,配 上來自越南的金邊粉,和法國的豬皮絲,泰國的金 不換,新鮮薄荷葉和無限青檸辣椒,附有爽爽的洋 蔥。經常笑說每碗$100成本。
因為她的牛肉粉令我找不到更好,比較出色的是這 家,所以今天想衝來吃一個。 和我上次吃的一樣,湯底依然十足,濃郁無比,但 略嫌比從前多油,肉同樣用上高質,很有肉味,粉 唔知就是我平時食的河粉有點差別,質感比較硬 湯底同樣是利用牛肉和牛骨煮了12小時,所以每口 都滋味,不捨得放棄每一口湯。
Pho的真諦是湯 底,一口湯是心機和精緻。 略嫌太多芽菜,太少洋蔥,味道變得有點不平衡。 如果改善這一點,效果會更好。
最後點了一杯越南咖啡。慢慢看着滴流出來的感 覺良好。濃郁的咖啡香味配上甜美的煉奶,是完美 配搭。朋友説是濃的彩斯咖啡糖味。形容得很貼 切!
當我想起你的牛肉粉時，我就會跑過來這裏，當然沒有你做的那麼好，但已經算很不錯。然而我們可能不再見了，我多希望，你能夠懷着當時還擁有的仁慈之心，再次為我們做一碗Pho, 那碗我永不忘掉的Pho ?
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