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食家推介
午饭时间，中环餐厅难找空位，未知这家小店是否被路政署修路影响，约可容纳廿人，但那天客人并不多。老板有点眼熟，想了又想，终于记得之前在日本餐厅Naked见过他。他是混血儿，跟老挝有渊源，自小常吃祖母煮的越南河粉（PHO），所以这店就主打家传风味的PHO。招牌的教父越南粉（$98），名字有点搞烂gag，不过单看卖相很足料，牛尾、牛肋骨、柏叶、孖筋、金钱展，加雪花肥牛，跟我常见的生牛肉汤河有很大分别。先大喝一口汤底，有很浓的八角、茴香味道，而且薄荷叶不多，令汤味感觉更浓，略嫌稍咸。老板说这是南越风味的PHO，用了很多香料，加牛骨、牛骨筒的油来熬，有别于本地常见的北越汤河的清新味道。他建议我把小角青柠榨汁，拌入汤底，味道更佳。把金钱展、半生熟的肥牛夹著芽菜吃，的确很惹味。浸在汤中的河粉换成泰国金边粉，口感弹牙一点，亦不怕浸腍。迷你越南三文治（$35），老板自家造竹炭面包，夹著猪颈肉、肝酱、扎肉跟腌菜，份量有点少，但是酱汁酸甜辣，很惹味。酱汁大概是是拉差酱，混沙律酱，两者原来这么夹，自己回家也得试混酱一下。蟹肉天妇罗虾米纸卷（$38）红色那份是红菜头汁制的米纸卷，白色那份是普通版本，同样包著蟹肉及天妇罗虾，水准还可以，可能是因为吃了河粉及竹炭包，前两者味道浓，显得这米纸卷不太突出。总结来说，这样重口味的北越PHO于本地少见，竹炭包亦很正，小店风味值得支持。
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下午吃的是清汤，晚上当然要来一碗重口味的。对比brass spoon的清澈，Le pho 的汤头完全是深不见底的混沌。每口下去，牛味，辛香料味便会完完全全地洗涤你每一颗细小的味蕾。的确有人说味道并不平衡，也不像是越南的正宗出品。但对于重口味爱好者而言，这个汤头却是不会叫你失望的。当然，我没有去过越南吃最地道的pho ，我无法肯定地评价她是否正宗。但要是从我记忆中搜寻的话，这种辛香料的浓重感，更像是我之前在泰北吃过的味道。所以说，如果你爱吃九龙城昌发的粉面的话，Le pho 绝对会是你不容错过的小店之选。
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这天早上忽然好想午餐吃个牛肉粉。就化个妆换好 衫冲出去搭车。搭车的路程,我说著说著了我对 Pho的热情。 姨姨小时很疼我们,厨艺了得的她是有越 南和法国背景,每次去佢哋屋企食饭都会食到好多 美味嘅越南菜式,用料十足。 其中一个最王牌的食物就是Pho,做十二碗就要用 上十斤牛肉牛骨,还要有牛骨髓,18小时的煮制 汤一不额外加水。没有油,只有香。牛肉用上安格斯的,配 上来自越南的金边粉,和法国的猪皮丝,泰国的金 不换,新鲜薄荷叶和无限青柠辣椒,附有爽爽的洋 葱。经常笑说每碗$100成本。 因为她的牛肉粉令我找不到更好,比较出色的是这 家,所以今天想冲来吃一个。 和我上次吃的一样,汤底依然十足,浓郁无比,但 略嫌比从前多油,肉同样用上高质,很有肉味,粉 唔知就是我平时食的河粉有点差别,质感比较硬 汤底同样是利用牛肉和牛骨煮了12小时,所以每口 都滋味,不舍得放弃每一口汤。Pho的真谛是汤 底,一口汤是心机和精致。 略嫌太多芽菜,太少洋葱,味道变得有点不平衡。 如果改善这一点,效果会更好。 最后点了一杯越南咖啡。慢慢看着滴流出来的感 觉良好。浓郁的咖啡香味配上甜美的炼奶,是完美 配搭。朋友说是浓的彩斯咖啡糖味。形容得很贴 切! 当我想起你的牛肉粉时，我就会跑过来这里，当然没有你做的那么好，但已经算很不错。然而我们可能不再见了，我多希望，你能够怀着当时还拥有的仁慈之心，再次为我们做一碗Pho, 那碗我永不忘掉的Pho ?
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今次系慕名而来的，睇下系咪真的咁好味！（其实本人对越南粉只系一般般）店子其实很细一张长 吧枱，另外有好似2张枱吧！点了人气的火车头及生牛肉粉，送上来的火车头，汤很浓，一试（哗！很好昧呢！配料十足、牛肉很淋、牛栢叶爽、最重要系D粉十分爽口，不会太硬或太淋）纸米卷、春卷（颜色卖相精美）另外饮品卖相亦非常可爱（味道不太甜）正👍🏻👍🏻👍🏻这是我食过最好味的越南粉😏
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食材正宗新鲜，汤底清醇，余味回甘。初食牛肉软滑，牛肚劲道，牛筋弹牙，已然忘记肉下粉面；后食粉面，乃泰国幼身金边粉，配佐料同嚼，香溢唇齿，已然忘记余下牛肉。好味！
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