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2008-02-13
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兒時在附近居住，大大話話，也吃了三十幾年，若問我這裡有何是必吃的，隨便也數得出一堆。是晚來吃一圍，不巧是大節前夕，特色的大都沒有，這個也可以理解，而人人也知要吃的，水準也差了一點，也不奇怪，但見全店滿座，樓上樓下也座無虛席，那三廚四廚也都要動手了，原因就是這樣。難得我可以輕鬆等吃，也樂得專心喝酒。先來一魚兩吃，生魚湯及生魚卷，說真的，吃了幾十年，大斑兩吃試得多，龍躉兩吃，也常有，連生魚這麼便宜的也來個兩吃，也是第一次，相信是這個店子極忙碌的晚上才會有的情況。先來的是芥菜煲生魚湯﹝席上食友更正是生魚骨﹞，火侯一般，似滾湯多一點，不過聚火清熱，比吃個什麼羹好好多；炒生魚卷是桂花魚卷的更新版，生魚片跟桂花魚片一般味道沒有個性，而口感亦缺乏質感，比較腍身，個人而言不太喜歡；沒有焗千層蝦，來了個蝦多士，上面的蝦肉餡較油膩，看來也是「時間關係」，如可做得乾身一點就更香口。不過以蝦多士而言，比較喜歡「蝦膠」版本，較易見廚房的真功夫。如果是「蝦肉」版的，校友會又會做得比這裡好；鵪鶉鬆生菜包是比較接近正常水準的一味，鬆料挅得幼細又夠味，略嫌炒得不太乾身。而亦請不要問「鴿鬆」跟「鵪鶉鬆」的分別，我也不十分
難得我可以輕鬆等吃，也樂得專心喝酒。先來一魚兩吃，生魚湯及生魚卷，說真的，吃了幾十年，大斑兩吃試得多，龍躉兩吃，也常有，連生魚這麼便宜的也來個兩吃，也是第一次，相信是這個店子極忙碌的晚上才會有的情況。先來的是芥菜煲生魚湯﹝席上食友更正是生魚骨﹞，火侯一般，似滾湯多一點，不過聚火清熱，比吃個什麼羹好好多；炒生魚卷是桂花魚卷的更新版，生魚片跟桂花魚片一般味道沒有個性，而口感亦缺乏質感，比較腍身，個人而言不太喜歡；
沒有焗千層蝦，來了個蝦多士，上面的蝦肉餡較油膩，看來也是「時間關係」，如可做得乾身一點就更香口。不過以蝦多士而言，比較喜歡「蝦膠」版本，較易見廚房的真功夫。如果是「蝦肉」版的，校友會又會做得比這裡好；鵪鶉鬆生菜包是比較接近正常水準的一味，鬆料挅得幼細又夠味，略嫌炒得不太乾身。而亦請不要問「鴿鬆」跟「鵪鶉鬆」的分別，我也不十分說得出；不說又不會記得，原來那晚的那個，是蟹黃扒菜膽。蟹黃跟蟹肉，躲於厚芡之下，也不記得有否動筷去試了；
炒鮮奶遠離水準，不用吃，單看已知，不評了；野雞卷比正常的為小，應該也是「時間關係」。廋肉多肥肉少，而亦炸得過了火位，下次來吃過吧！乳豬併盤要戰至中段才來，可見是晚店方是何等的旺場。這裡的乳豬，也照傳統做法，燒成鬆脆的芝麻皮，亦是「賣一隻、開一隻」，保證新鮮，什麼時候都要一試。生腸沒甚味道，得個爽口，時移勢易，市面也只剩下這些沒味生腸了，可惜。叉燒不是好位置，運氣不佳，吃了一件也都停手；
粉粿是例牌的一半蒸一半炸，個人而言，幾時也喜歡吃蒸的，是晚的亦能保持水準；荷葉飯也是濕了一點，平時來可能會較好；姍姍來遲的是炸子雞，這味招牌菜，是晚吃到的不是那回事。油淋淋的不夠乾身，雞皮是濕軟的，當然不會吃到脆口的口感。也應是淋油後吊得時間不夠，也是「時間關係」吧！最後的西米布甸，水準也是正常的，有幸可以吃兩碗，都幾滿足。
埋單每位一百五十元，總算經濟抵食。
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