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2013-08-07
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第一次來印象很好，當晚化身成個黑洞，五個人吃了六七個人的份量。是晚再次光顧，來參加大圍食友的飯局，店家特別用屏風間了一個範圍擺放四圍大檯，坐得舒適之餘又好像有一個自家空間。蜜汁叉燒。在燈光照耀之下的叉燒，閃閃發光。這裡所用的是精選脢頭肉，七分肉三分脂肪，肉質鬆化，蜜味香甜，是香港少數做得極出色的叉燒。五指毛桃合掌瓜煲瘦肉。煲湯的湯渣擺得很有心機，就像一道菜一樣，還真想不到連擺盤都那麼一絲不茍。五指毛桃很健康，有滋潤降火之效，如此足料夠火喉的老火湯沒可能不好喝。北京片皮鴨。新鮮熱辣的片皮鴨真的非常香，鴨子整個鼓起來，由師傅在我們面前一塊塊片下來，還擺放得很講究。我只淺嘗了一件，鴨肉與甜甜的鴨醬被荷葉包裹著，滿口鴨油甘香，雖然這個片皮鴨是用電爐去烤的，但效果也不比柴火遜色。客家炸大腸。這道菜要兩天時間去準備，首先把豬大腸洗乾淨，再釀入糯米、臘肉臘腸和冬瓜，絕對是花心思的手功菜。大腸皮炸得很薄很脆，蘸些甜甜的醬汁，非常好吃，但這種功夫多而賣不起好價錢的菜色，其實不是太多師傅願意做。頭抽白鱸魚球。白鱸魚先切成薄片去炸再炒，炸漿不算太厚，頭抽炒得很入味，吃起來也夠香口，但魚肉可以切厚身一點，口感
蜜汁叉燒。在燈光照耀之下的叉燒，閃閃發光。這裡所用的是精選脢頭肉，七分肉三分脂肪，肉質鬆化，蜜味香甜，是香港少數做得極出色的叉燒。
五指毛桃合掌瓜煲瘦肉。煲湯的湯渣擺得很有心機，就像一道菜一樣，還真想不到連擺盤都那麼一絲不茍。五指毛桃很健康，有滋潤降火之效，如此足料夠火喉的老火湯沒可能不好喝。
北京片皮鴨。新鮮熱辣的片皮鴨真的非常香，鴨子整個鼓起來，由師傅在我們面前一塊塊片下來，還擺放得很講究。我只淺嘗了一件，鴨肉與甜甜的鴨醬被荷葉包裹著，滿口鴨油甘香，雖然這個片皮鴨是用電爐去烤的，但效果也不比柴火遜色。
客家炸大腸。這道菜要兩天時間去準備，首先把豬大腸洗乾淨，再釀入糯米、臘肉臘腸和冬瓜，絕對是花心思的手功菜。大腸皮炸得很薄很脆，蘸些甜甜的醬汁，非常好吃，但這種功夫多而賣不起好價錢的菜色，其實不是太多師傅願意做。
頭抽白鱸魚球。白鱸魚先切成薄片去炸再炒，炸漿不算太厚，頭抽炒得很入味，吃起來也夠香口，但魚肉可以切厚身一點，口感會更佳，因為現在魚味稍為弱了點。
紫薯豬仔包。做成圓圓白豬仔模樣的紫薯包，一上檯就引起全檯嘩然，因為實在太可愛了，大家都不捨得吃掉它。包裡面是深紫色的紫薯，不太甜，口感也軟熟。是晚有特意由尖沙咀趕來坐鎮的行政總廚為我們準備菜式，實在很高興。整體的水準跟幾個月前吃的一樣好。除了片皮鴨，其他全部都是第一次吃，但也非常滿意。兩次來都是吃晚餐，下次要和家人來試試點心的水準呢！
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