影片
更多
2011-08-20
142 浏览
素聞半島馳名的奶黃月餅，卻從未聽說過半島的甜餅，於是昨晚透過OpenRice搜索一下，發現原來半島的甜餅賣相不錯，而且主打的都是French Patisserie，身為法式甜點迷當然非嚐不可。來到半島，找尋許久才來到地庫商場找到專責售賣精品的這家Peninsula Boutique，店內有不少款式的食品，當然有不可或缺的巧克力，但既然這天的主要目標是法式甜點，其他一律不作考慮。是日共有七款甜餅，對自己說小試牛刀不能掃人餐牌，結果也不禁選了其中五款，起初對半島只是賣牌子的疑慮，完全被甜餅們的賣相抹去。每款甜餅一律售四十元正，是大路價錢，沒有說因為是知名酒店而特別昂貴。店面有三位店員，大多忙着招呼旅客，沒空管我或是推介甜餅也是情有可原，不過在打包時還是收錢時，他們也非常親切體貼。與題無關的話題，許多酒店也採取這類型外貌的餅盒，文華的是中國特色的建築也說是能體現文華東方酒店這個主題，但這裡的石像卻令我百思不得其解，不過沒妨，反正重點是榚餅，而非餅盒。這裡最大的缺點是榚餅膠托下沒像其他餅店貼上膠紙，也沒有像文華般的膠托固定餅件，導致回家後發現甜餅移位嚴重，賣相比原本差距很大，不過也沒妨，最重要
來到半島，找尋許久才來到地庫商場找到專責售賣精品的這家Peninsula Boutique，店內有不少款式的食品，當然有不可或缺的巧克力，但既然這天的主要目標是法式甜點，其他一律不作考慮。
是日共有七款甜餅，對自己說小試牛刀不能掃人餐牌，結果也不禁選了其中五款，起初對半島只是賣牌子的疑慮，完全被甜餅們的賣相抹去。
每款甜餅一律售四十元正，是大路價錢，沒有說因為是知名酒店而特別昂貴。
店面有三位店員，大多忙着招呼旅客，沒空管我或是推介甜餅也是情有可原，不過在打包時還是收錢時，他們也非常親切體貼。
與題無關的話題，許多酒店也採取這類型外貌的餅盒，文華的是中國特色的建築也說是能體現文華東方酒店這個主題，但這裡的石像卻令我百思不得其解，不過沒妨，反正重點是榚餅，而非餅盒。
這裡最大的缺點是榚餅膠托下沒像其他餅店貼上膠紙，也沒有像文華般的膠托固定餅件，導致回家後發現甜餅移位嚴重，賣相比原本差距很大，不過也沒妨，最重要的始終是味道。
Gianduja Slice，據說Gianduja就是一種純黑朱古力。餅底是粒粒的榛子和薄薄的蛋榚片，蛋榚片沾上了咖啡，咖啡味不過份濃，剛好夠明顯而不蓋過朱古力味和榛子味，這種濕潤的質感符合Mousse Cake的性質。
上層的朱古力慕絲夠幼滑，朱古力味溫和，不是十分濃郁的黑朱古力，但配上朱古力蛋榚片帶來較輕巧的感覺，是有別於有濃重朱古力味的蛋榚的感覺。喜愛輕淡朱古力味和繽紛樂的食家不妨一嚐。
Black Forest Slice，這裡的黑森林比起傳統的是兩碼子的事。其主要的成份是Vanilla Mousse，Mousse與上者同樣幼滑，但Vanilla味不足，作為主角是很大很大很大的缺憾，帶點點的櫻桃酒味，其下的朱古力蛋榚像慕絲又像蛋榚片，因為質感像凝固了的朱古力原漿，但掉下的碎粒是蛋榚屑狀，感覺很神奇，但可可味十足，柔滑也很美味，比上者的可可味更要重，當中夾點黑櫻桃粒，質感像Jelly，感覺很不錯。
或許有人會受不了櫻桃那種像藥水的味道，但正確來說藥水的味道是抄櫻桃的，表面那顆小小的櫻桃，味道極強烈，像所謂的藥水味，但撇棄一概觀念來吃，一定會迷上這顆小小的「藥水味」果實。Mousse改良前這是不太推薦的一款。
Strawberry Roulade，就是一件Roll Cake。不是開玩笑，這件是我最滿意的Roll Cake，外層的Sponge Cake較普遍Roll Cake的粗糙，不過蛋味十足，Vanilla香味也十足，即使那是香油味。
內裡的甜忌廉，就是香蒂莉(Chantilly)忌廉，奶味極其的濃重，可以說比飲牛奶更有奶味，如果就這樣夾Roll Cake不可能受得了，但這裡的夾着粒粒的草莓粒，酸甜的草莓粒中和那甜膩的忌廉和奶味，再多的Cream Filling不怕。
更特別的是外層除了灑上了糖霜，更灑上了細砂糖，如食家beatrice qq所言，沙沙面為蛋榚帶來更多的口感，也不會甜度飛起，個人極度推薦，四十元一件Roll Cake，也是甜餅一件，個人認為是物有所值。
Chestnut Tart，這件餅底下與膠托連接的部份塗上了一層Vanilla Custard，令我誤以為內部也是吉士餡，其實單純是定位，怎料原來只是蛋榚片和栗子蓉。牛油皮鬆但不脆，質感偏濕，其內的蛋榚偏乾，而且只有栗子蓉襯托，十分單調，加上沒有鮮果配襯之下顯得更為乾燥，如果加入吉士餡，敢言情況定必大為改善，有點失望，不太推薦。
Vanilla Mille Feuille，與Paul Lafayet一樣走傳統路線。酥皮可見有多層，牛油味香濃，烘焙是剛剛好的，沒有焦香味，夠鬆夠脆，其內的Vanilla Custard十分香滑，質感夠幼滑，奶和蛋味十足，雲呢拿味仍然偏弱，是一件出色的Mill-Feu。
但這裡吉士不夠堅挺也有其弊處，就是當Mille-Fe離開雪櫃，酥皮開始被水氣軟化時，食用時用叉子很難刺穿酥皮，所以這件餅必須在買後盡快食用，而且不要多次出入冷氣地區，叉子和刀子也要夠利，而我是用手吃的，反正西方用刀叉的歷史也不過五百年。
如果是購買後立即食用，而非要經長途車程的話，很推薦這款。
张贴
