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2012-07-25
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以傳統新加坡美食為特色以及賣點的 Toast Box 在香港的分店不多，不過幾乎都開在人流密集的大型商場內，故生意也都算不錯，“長龍拖尾”的景象不常見，但上座率也能夠達到八九十的樣子；賣的也是最傳統、最經典、最普通的新加坡美食，南洋咖啡和南洋奶茶是熱賣飲品，各式土司，叻沙等等也是不看菜單都知會“榜上有名”的；個人比較喜歡土司工坊營造出的小田園式就餐環境，到底賣的也只是普通的簡餐快餐之類，簡單設計的白色餐桌椅，快餐式的桌面佈置，開放式廚房連著收銀台，顧客從下單到付款都好似大學里的食堂一般一條龍流水線上移動；廚房內三四個服務員各盡其責，忙碌卻不忙亂，咖啡機不斷發出嗡嗡的馬達聲，咖啡香氣也就一刻不停的滿溢出來，另一邊白色米線一小簇一小簇的經過水燙、撩起、冷卻，最後入到事先調好的叻沙湯汁中，總有服務員純熟的操作機器現場烤制新鮮土司，并根據不同需求，加入肉鬆、煉奶等等；短短幾分鐘的等待時間絕對不會無聊。Toast Box 門口都有大大的宣傳海報，印刷的則是店內的Hot& Best Sell 套餐menu，套餐分兩類：土司款& 叻沙湯粉款，價格當然是前者較後者稍低些，隨餐可選南洋咖啡或是奶茶一杯以
個人比較喜歡土司工坊營造出的小田園式就餐環境，到底賣的也只是普通的簡餐快餐之類，簡單設計的白色餐桌椅，快餐式的桌面佈置，開放式廚房連著收銀台，顧客從下單到付款都好似大學里的食堂一般一條龍流水線上移動；廚房內三四個服務員各盡其責，忙碌卻不忙亂，咖啡機不斷發出嗡嗡的馬達聲，咖啡香氣也就一刻不停的滿溢出來，另一邊白色米線一小簇一小簇的經過水燙、撩起、冷卻，最後入到事先調好的叻沙湯汁中，總有服務員純熟的操作機器現場烤制新鮮土司，并根據不同需求，加入肉鬆、煉奶等等；短短幾分鐘的等待時間絕對不會無聊。
Toast Box 門口都有大大的宣傳海報，印刷的則是店內的Hot& Best Sell 套餐menu，套餐分兩類：土司款& 叻沙湯粉款，價格當然是前者較後者稍低些，隨餐可選南洋咖啡或是奶茶一杯以及自選蛋類料理（煎蛋或是半熟蛋），性價比都幾高！一向偏好麵包的本人，是次當然要試試 Hot 土司套餐~
拿了託盤點了單拍了卡，即刻可以拿到剛沖出的香噴噴南洋黑咖（可選不加糖）表層的泡沫都還沒平復；外加一疊如啫喱般不老實的半熟蛋，蛋黃被半液態蛋白牢牢圍住，卻也要“左搖右晃”！
深色咖啡隱藏在朱古力色咖啡泡沫下，不似 Latte 那樣厚，也不像 Espresso 那般稠，質地頗輕薄；口感同樣也少了那份醇厚，但咖啡香氣伴著清清的咖啡倒是有些“開門見山”的感覺，夠直接，去除其他味道，味蕾直接接觸到咖啡本來的味道，有些淡淡的苦味，雖沒有加糖，卻已經甜度飽和；南洋咖啡的口味不同於意式咖啡就好似 Toilette 和 Parfum
乳白色蛋白幾近液態，有點像牛奶卻也好像其中還有些“奶凍”的成份，相比是因為溫度的關係，部份蛋白完全液態部份蛋白卻凝結成塊；蛋黃顏色很正，稍稍偏深的黃色，很是新鮮，總有一層透明膠質覆蓋其上，移動時看得到蛋黃在透明保護層下晃來晃去，就要破“殼”溢出。
因為土司以及叻沙都是需要現點現做，故需要些時間，等待期間發現託盤上竟也有個小貼士，都幾細心 ^_^Way to Eat 介紹半熟蛋以及星洲叻沙的食法；前者建議顧客按各自喜好加入醬油以及胡椒粉，攪拌品嘗；後者則提醒顧客要將米線與秘制叻沙湯底混合來食，看得出店家的小心思啦~
(∩_∩)我也就乖乖按照建議的來做，加入少少調料后，都覺得有些變得寫意了呢
攪拌均勻后，蛋黃的顏色融入到乳白色中，一圈圈一絲絲的黃白相間，濃醬的顏色染的整碟紅黑紅黑那樣；每一口都是馥鬱的新鮮蛋香，濃醬以及胡椒粉的調味只是味蕾上的第一感覺，其後便不會影響到鮮嫩雞蛋的原味，食的都是那份滑滑嫩嫩，原汁原味的新鮮。
叻沙用料豐富，魚片、大蝦不少，吸滿椰香辣湯的油豆腐，一口咬下湯汁瞬間充滿口腔，好味；鮮蝦魚片都幾彈牙，米線分量不多，叻沙湯底帶有些奶味椰香，再加之咖喱的辛辣，味蕾完全滿足嗮，叻沙湯底都OK；不過可能是chain store 的關係，在調味上應該有應香港本地人的口味做了小小調整，感覺並不是太重口味，個人還是喜歡能夠將叻沙的獨特之處做的更突出些好。
鬆脆肉鬆鋪滿厚厚一層，土司烘的周身焦脆，厚厚一塊，依稀看得見些煉奶醬。
事先已經切成井字形的九塊小方土司，吃起來也都省力不少；肉鬆因為煉奶的關係附著的很好，不會一動手就散落下來；肉鬆香脆，嚼起來茲茲醬香慢慢釋放，土司外脆內軟，中間是白白的精細麵包，軟綿綿又有些韌韌的，邊邊地方硬硬的叫人嚼的乾脆有力；帶有些咖椰香的煉奶醬滑膩膩，被土司吸收了大部份去，甜蜜係數頗高！
题外话/补充资料：
朗豪坊店的Toast Box 完全屬於開放式空間，且位於扶手電梯之下的位置，環境較之封閉獨立的就餐環境就會差了稍稍，會有效小吵鬧
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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