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2012-12-12
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近這一兩年，光顧了很多餐廳，但有幾間餐廳一直是我想到但又未去過的，它們的地位祟過，又有富豪飯堂之稱，平常斷不會貿貿然去吃飯，今次就與一眾食友到灣仔的福臨門來歡喜一番。雖然不是身處酒店內的中菜廳，但服務真的很好，由在地下接待處到樓上的用膳區皆有侍應旁在左右，直至帶領到所坐位置才離開，果然是非凡的服務態度。「化皮乳豬」是當日的重頭戲之一，已預先訂下來。看見份量十足，比平常的乳豬大了一個碼，體型直迫中豬時，心裡不禁”嘩”了一聲。乳豬皮香脆鬆化，皮下脂肪已去，吃來更是卜卜脆，而肉則採用手撕的方法，保留了肉的纖維，鮮味多汁，非常嫩滑，最後更美味得連豬頭也即時斬了件來吃，豬頭肉又是略嫌肥了一點，可是也吃得津津樂道，甘香豐腴。黨部飲茶當然離不開蝦餃燒賣，先是「荀尖鮮蝦餃」，粒粒巨大飽滿，隱隱約約透出餡料的顏色，蝦肉及肥豬肉比例適中，鮮甜彈牙，荀尖更增添多一份鮮味及爽口的質感，只是餃皮未夠晶瑩剔透，但吃下去有點黏口。「蟹黃蒸燒賣」是傳統的做法，上面舖有蟹黃，而且更是切肉燒賣，帶來了煙靱的口感，吃下去，先感受到香菇的香味，豬肉及蝦肉的鮮甜味道慢慢散發出來，水準甚高。接著是「鮮蝦蒸粉果」，粉皮不及坊間的玲
「化皮乳豬」是當日的重頭戲之一，已預先訂下來。看見份量十足，比平常的乳豬大了一個碼，體型直迫中豬時，心裡不禁”嘩”了一聲。乳豬皮香脆鬆化，皮下脂肪已去，吃來更是卜卜脆，而肉則採用手撕的方法，保留了肉的纖維，鮮味多汁，非常嫩滑，最後更美味得連豬頭也即時斬了件來吃，豬頭肉又是略嫌肥了一點，可是也吃得津津樂道，甘香豐腴。黨部
飲茶當然離不開蝦餃燒賣，先是「荀尖鮮蝦餃」，粒粒巨大飽滿，隱隱約約透出餡料的顏色，蝦肉及肥豬肉比例適中，鮮甜彈牙，荀尖更增添多一份鮮味及爽口的質感，只是餃皮未夠晶瑩剔透，但吃下去有點黏口。「蟹黃蒸燒賣」是傳統的做法，上面舖有蟹黃，而且更是切肉燒賣，帶來了煙靱的口感，吃下去，先感受到香菇的香味，豬肉及蝦肉的鮮甜味道慢慢散發出來，水準甚高。
接著是「鮮蝦蒸粉果」，粉皮不及坊間的玲瓏剔透，偏向奶白色居多，帶點草青味，好像還不熟透。蒸點還包括蒸腸粉，先是「蜜汁叉燒腸」，叉燒有蜜味，而且作為餡料，份量十足，但粉皮較為厚身，不夠滑溜，吃來帶點黏口，普普通通的。接著的「百花脆皮腸」則讓人驚喜，質感層次多變化又大，先是軟滑的粉皮，接著是脆口的炸腐皮，再來就是爽口彈牙的蝦膠，一種食物三種質感，滿足了為食的我們。
吃完蒸點，便來一點香口的炸點。很久沒有吃過「五柳炸雲吞」，現在已買少見少，同樣使用鮮蝦來作餡，不明所以炸脆了的雲吞皮內的蝦餡，永遠也是非常滑溜的，配上酸酸甜甜的五柳汁，已叫人興奮。「雞絲蝦春卷」餡料豐富，結結實實，而外皮炸得香脆金黃，一點也不油膩，不錯的炸點。「香煎蘿蔔糕」煎得金黃香口，口感結實不削，蘿蔔味又濃郁，當中更有不少臘味粒，而且還有一絲絲的蘿蔔，
「雞粒芋蓉角」的外皮做得極好，夠鬆夠酥，一夾即散了不少碎屑，雞粒餡料夠鮮夠味，芋蓉更是軟軟糯糯，帶點芋頭的清香，雖然較滯，但也忍不住吃了兩大個。另一漸漸被人遺忘的還有「上湯煎粉果」，將炸得鬆脆的粉果放入上湯內，待其吸入上湯後吃，口感濕潤更好吃，每人一粒實在太少了。
最後的一道咸點居然是「甫魚柚皮」，甫魚即是大地魚。感覺調味略嫌輕手，甫魚的鮮味是有的，但柚皮本身沒有太大的味道，所以很淡，幸好柚皮已被燜得軟腍，沒有澀味，如果點上鮑汁柚皮，定必更佳。
咸點完結，來到了當日的重頭戲，甚為嚇人的包點陣，猶以八卦陣般，能穿梭其中而難以脫身。有「酥皮蛋撻仔」、「杬仁馬拉糕」、「鳳凰千層糕」、「蛋黃麻蓉包」、「流沙奶黃包」、「蛋黃蓮蓉包」、「豆沙蘋葉角」及「蛋白杏仁茶」八款，聽見已覺可怕。
當中有半數的包點漸漸絕跡，「鳳凰千層糕」就是其中一例，但這裡仍然可以嚐到加入肥豬肉後的美味，而且蛋黃味濃郁，甜度適中，糕身亦很鬆軟，十分喜愛。「豆沙蘋葉角」更是少見，糯米軟糯煙靱，豆沙香甜適中，滋味的一味。
「蛋黃麻蓉包」真的買少見少，包皮軟熟，芝麻香濃，質感起沙，滋味。原來「蛋黃蓮蓉包」也越來越少，大家都以壽桃代替，蛋黃黃油滿瀉，蓮荷香味足，甜度適中。其餘的都不錯。
最近，「流沙奶黃包」是我們的飛佛，嚐到這個是不錯的，甚為流質，奶黃味亦算濃郁。「酥皮蛋撻仔」酥皮未夠鬆化，而且蛋漿不算滑溜，只是一般。「杬仁馬拉糕」糕身未算鬆軟，但黃糖味很香，甜甜地。
是日過了一個飽肚又滿足的中午，經歷過那個包陣，大家也吃到捧著肚子離開，我終於可以一嚐城中富豪的飯堂，很滿足。
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