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2022-11-30
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日本開關了，當日本開關後香港的Omakase 會如何呢？ 水退後便知龍與鳳？近日在銅鑼灣新開的鮨悠，地點選址就近地鐵站出口，方便至極，在樓上舖Omakase 店有個好處，會比較安靜，一梯一伙更是私隱度高。門口乾淨企理，燈光鮮明，已經很吸引食客。店內主要是吧枱位置，大概可以坐到 10 多個，坐位之間寬敞舒適，不會舉手撞到人。首先，坐下一會兒便有個茶道活動給食客體驗，在香港多次吃Omakase 也沒有試過，真的很新奇特別。店員會一邊講解茶道文化及如何品嚐茶，看著他細心的講解及沏茶，別有一番風味。茶室內的裝修舒適寫意，每件裝置都是帶藝術品味。體驗過茶道後便開始今晚的重頭戲。蟹羊羹、白梅貝、冬菇天婦羅白梅貝汁煮過後更惹味，香濃醬油味，貝肉爽彈有嚼勁。蟹羊羹滑溜但帶蟹肉鮮甜味。冬菇天婦羅釀入蝦肉炸香脆，冬菇汁液豐富，蝦肉彈牙，味道出色。鮫鰈三吃三種食法可以上到清新的口感至魚油的油脂香，簡單的酸汁提味，口感極佳。北海道厚岸蠔 • 土佐啫喱份量如手掌般大，入口滑溜多汁，蠔味鮮甜，加上土佐啫喱可以酸酸更開胃。幼星鰹 • 木魚片 • 茗荷星鰹魚味濃郁，口感軟嫩，加卜木魚片提香，兩種口感夾雜更出色。赤貝
近日在銅鑼灣新開的鮨悠，地點選址就近地鐵站出口，方便至極，在樓上舖Omakase 店有個好處，會比較安靜，一梯一伙更是私隱度高。門口乾淨企理，燈光鮮明，已經很吸引食客。
店內主要是吧枱位置，大概可以坐到 10 多個，坐位之間寬敞舒適，不會舉手撞到人。
首先，坐下一會兒便有個茶道活動給食客體驗，在香港多次吃Omakase 也沒有試過，真的很新奇特別。
店員會一邊講解茶道文化及如何品嚐茶，看著他細心的講解及沏茶，別有一番風味。茶室內的裝修舒適寫意，每件裝置都是帶藝術品味。
體驗過茶道後便開始今晚的重頭戲。
蟹羊羹、白梅貝、冬菇天婦羅白梅貝汁煮過後更惹味，香濃醬油味，貝肉爽彈有嚼勁。
蟹羊羹滑溜但帶蟹肉鮮甜味。
冬菇天婦羅
釀入蝦肉炸香脆，冬菇汁液豐富，蝦肉彈牙，味道出色。
鮫鰈三吃三種食法可以上到清新的口感至魚油的油脂香，簡單的酸汁提味，口感極佳。
北海道厚岸蠔 • 土佐啫喱份量如手掌般大，入口滑溜多汁，蠔味鮮甜，加上土佐啫喱可以酸酸更開胃。
幼星鰹 • 木魚片 • 茗荷星鰹魚味濃郁，口感軟嫩，加卜木魚片提香，兩種口感夾雜更出色。
赤貝 • 北寄貝 合適多心的我，一次過可以嚐到赤貝及北寄貝，前者味濃些，北寄貝則較鮮甜，簡單調味已足夠。
北海道毛蟹 •蟹膏北海道毛蟹鮮甜，已拆去殼肉嫩鮮味，蟹膏濃郁撲鼻，簡直一試難忘。
間八 •三星漬間八兩種食法，魚腩肥美、魚油豐富。
煙燻拖羅煙燻過的拖羅比一般的更濃味，加上櫻花蝦，略嫌有點蓋過魚味。
追加：秋刀魚刺身秋刀魚尾聲，要好好把握這個機會，秋刀魚向來都是濃味魚，愛吃的就愛不措手，蘸點上薑蔥豉油更出色。
石川小芋紫菜湯一碗對於冬天來說，芋頭是必食的菜式，入口軟嫩，紫菜湯清新，作間場之用一流。
青桔啫喱 • 大根芝士間場來清新一下味蕾。
壽司
金目鯛魚皮爽脆，魚肉彈牙，味道較淡麗，作為第一貫壽司是個不錯的選擇。
池魚開始帶入些魚味濃身的，銀皮魚是有種吸引力，味濃肉嫩。
海老用上蝦頭膏提味令整個菜式更濃厚，蝦肉黏口頗滋味。
赤鯥輕輕灸燒過逼出油脂令魚香更撲鼻，入口嫩口油份極高。
鮑魚肝醬海膽最最最深刻的一道菜，肝醬香濃撲鼻，鮑魚入味，入口彈牙不會嚼不開，加上海膽鮮甜味，每口都是難忘的。
五彩米通和牛聽師傅說五彩米通，日本人在喜慶會試用，色彩繽紛，有喜悅的感覺。和牛色澤粉嫩誘人，入口軟嫩。
玉子兩種做法的玉子，傳統是蛋糕般口感，焦香味突出，布甸口感滑溜更有一層薄薄焦糖。
舞茸湯清湯來完結是個不錯的選擇。
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