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2018-01-25
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現在食飯除了食物要好味外，啄頭都很重要。好似這間餐廳，設計別樹一格，底層是酒吧，以中式藥行百子櫃為藍本，沿著樓梯直上，則擁有五六十年代懷舊餐廳的格局，可是賣的卻是摩登中菜。再者，他們更推出了火焰烤鴨，實行來一個火紅紅的慶祝節日的好地方。 烤鴨還是留在後頭，先由大官盛宴頭拼開始，分別有新穎的胡麻醬涼拌法國冰菜、爽脆的涼拌海蜇頭及滋補養顏的花膠釀雞翼。前者可算是從傳統走出框框，以中式醬汁及西方食材來配合，製出味道怡人的涼拌菜式；而最後者則集合了創意及技巧，將花膠切成幼絲釀入雞翼，外層炸得香脆可口，而內裡的花膠則爽滑滋補，甚為滿足。 蜜汁叉燒大家也吃得多，用上西班牙黑毛豬的也不少，可是轉了用匈牙利的棉羊豬製作就真是第一次。叉燒掛滿蜜汁，肉質鬆化嫩滑之餘，亦不失嚼感，邊位更帶上少許焦香。餐廳更加上細心位，以爐火暖著，每位都新鮮熱辣。 萬眾期待的大官廳火焰烤鴨送來了，侍者先把烈酒點上火，再淋在鴨身上，火光紅紅，極具觀賞價值，隨之飄來了陣陣香氣。這兒不用自己動手，侍者會先送上一份添加了藍莓醬、紅菜頭、哈蜜瓜及台灣鳳梨等等的組合，意念創新，味道相當清新，完全中和了鴨的油膩。 另一件則
烤鴨還是留在後頭，先由大官盛宴頭拼開始，分別有新穎的胡麻醬涼拌法國冰菜、爽脆的涼拌海蜇頭及滋補養顏的花膠釀雞翼。前者可算是從傳統走出框框，以中式醬汁及西方食材來配合，製出味道怡人的涼拌菜式；而最後者則集合了創意及技巧，將花膠切成幼絲釀入雞翼，外層炸得香脆可口，而內裡的花膠則爽滑滋補，甚為滿足。
蜜汁叉燒大家也吃得多，用上西班牙黑毛豬的也不少，可是轉了用匈牙利的棉羊豬製作就真是第一次。叉燒掛滿蜜汁，肉質鬆化嫩滑之餘，亦不失嚼感，邊位更帶上少許焦香。餐廳更加上細心位，以爐火暖著，每位都新鮮熱辣。
萬眾期待的大官廳火焰烤鴨送來了，侍者先把烈酒點上火，再淋在鴨身上，火光紅紅，極具觀賞價值，隨之飄來了陣陣香氣。這兒不用自己動手，侍者會先送上一份添加了藍莓醬、紅菜頭、哈蜜瓜及台灣鳳梨等等的組合，意念創新，味道相當清新，完全中和了鴨的油膩。
另一件則是配上傳統食材，由於烤鴨做得好，皮脆肉嫩，此吃法更有如如魚得水，非常好吃。此舉無疑令人想起了某某大餐館，卻有著令人意想不到的驚喜。
剛吃過烤鴨，就來一個椰皇竹笙燉響螺雞湯來滋潤一下。現時天氣乾燥，經常都口乾的，這款既滋潤又清爽的滋補燉湯就非常適合了。湯色清澈，口味清甜，更有豐富的材料在椰皇內，喝後更有暖和身體的功效，令人不斷讚好。
臨近尾聲，喜瑪拉雅山岩鹽香雞的到來，大家有點意外，未上枱已可聞到鹽焗雞的香氣。放進口內一嚼，皮脆肉嫩，鹽香輕輕覆蓋在雞上，點到即止，不會過咸，值得一試。
最後，以大官炒飯作為結尾，令人興奮，用料豐富之餘，口感層次也相當豐富，既有新鮮蟹肉、蝦肉、金華火腿、瑤柱、雞蛋及櫻花蝦，本已香濃惹味，大廚卻在最後加入炸米，增加了脆卜卜的口感，令人更為陶醉。
甜品當然不能沒有，以斑蘭布甸來清新一下口腔，再以木瓜雪耳燉桃膠來滋潤一下，最後則是流沙奶黃煎堆來作結，口感味道皆豐富，令大家都心感滿意，過了一個愉快的晚上。
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