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2020-06-09
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這個飯局由年初延至年中，在香港抗爭之路仍未完結之時，武漢肺炎又重重加害，生命健康受到威脅，各行各業也被受打擊，全世界無一幸免。疫情未過，限聚令未除，國安法施迤然出台，密鑼緊鼓地準備安插尖刀在我們每一個人的頭上！究竟是香港人欠了政府、欠了中國共產黨了嗎？ 香港人之路， 仿佛要比上環、灣仔、北角、銅鑼灣、太古、尖沙咀、旺角、青衣、車公廟還要漫長！再不見，我們何時才可見？ 十多人兩圍的飯局終定於6月3日舉行！席間不乏愛酒友人，各自帶備心愛美酒同分享，不易樂乎！首道菜式是芥末麻香花膠，眼球即被原隻圓潤脹滿的花膠筒凝住，頓時嘩聲四起！花膠筒要比一位女士手掌還要長，表面光滑亮澤，意外地保留花膠原有的淡黃色調，沒有任何添加似的！除了翠綠嫩白的蔥絲，面前的秘製醬汁，一原味、一加入日本芥末，正是另一美味的泉源！女店主提示蔥絲醬汁愈多愈美味，由於我不愛生蔥，所以先輕手一點來嘗試！沒有濃汁煨煮下的花膠筒，意外地透出幽幽的麻香、芥末和上湯的滋味，效果清雅脫俗，口感爽朗而不膩，配合香蔥絲和秘製醬汁，乾貨搖身一變成了海上鮮，食法與享受果然是不同凡響，吃上一隻絕不為多！雀躍停不了，第二道是冰鎮南非鮑魚，經女店主介紹
這個飯局由年初延至年中，在香港抗爭之路仍未完結之時，武漢肺炎又重重加害，生命健康受到威脅，各行各業也被受打擊，全世界無一幸免。疫情未過，限聚令未除，國安法施迤然出台，密鑼緊鼓地準備安插尖刀在我們每一個人的頭上！究竟是香港人欠了政府、欠了中國共產黨了嗎？ 香港人之路， 仿佛要比上環、灣仔、北角、銅鑼灣、太古、尖沙咀、旺角、青衣、車公廟還要漫長！再不見，我們何時才可見？ 十多人兩圍的飯局終定於6月3日舉行！
席間不乏愛酒友人，各自帶備心愛美酒同分享，不易樂乎！
首道菜式是芥末麻香花膠，眼球即被原隻圓潤脹滿的花膠筒凝住，頓時嘩聲四起！
花膠筒要比一位女士手掌還要長，表面光滑亮澤，意外地保留花膠原有的淡黃色調，沒有任何添加似的！
除了翠綠嫩白的蔥絲，面前的秘製醬汁，一原味、一加入日本芥末，正是另一美味的泉源！
女店主提示蔥絲醬汁愈多愈美味，由於我不愛生蔥，所以先輕手一點來嘗試！
沒有濃汁煨煮下的花膠筒，意外地透出幽幽的麻香、芥末和上湯的滋味，效果清雅脫俗，口感爽朗而不膩，配合香蔥絲和秘製醬汁，乾貨搖身一變成了海上鮮，食法與享受果然是不同凡響，吃上一隻絕不為多！
雀躍停不了，第二道是冰鎮南非鮑魚，經女店主介紹後才知道南非鮑魚也愛宿營！
碟中唯一一杯特製鮑魚 Cocktail ，杯中以檸檬和雞上湯搭配，一啜味醇清新的雞上湯，有著醒神開胃之感，跟我想像用來煨鮑魚的濃湯完全不同！
南非鮮鮑厚身、件頭大，無論鮑邊鮑身同樣緊緻彈牙，所得的口感滿足度非要親身感受不可。不光是口感值得欣賞，經過三日兩夜烹調的南非鮮鮑，鮮味在清幽的麻香帶動下，頓成了人生中最愛的鮑魚，也是全晚我最欣賞的一道菜式，故鮑魚也得宿營是非常合理！
堆積如山的鮑魚殻不是無因，如果您錯過了，下次一定要作出貢獻！
第三道是燉湯，愛湯的我心裡暗喜！
揭盅，它是哈蜜瓜爵士湯！
選用哈蜜瓜、螺頭、雞腳、金華火腿等食材，經過十五小時燉製，沒有絲毫添加，包括鹽巴，原汁原味，入口盡是香甜、層次鮮明的湯韻！湯料佳、加上火喉足，老公嫌份量來得太少了，我也認同！
第四道的賽螃蟹粉法包一遍金黃，擁有一股霸氣的造型！不過，論到霸道，造型遠不及我們那般霸道，皆因這盤蟹粉花了十四隻活蟹，分別由奄仔、羔蟹、黃油、花蟹、藍蟹等作出貢獻，方能生拆出如斯浩瀚的蟹粉海洋。
第一口測試，當然要來個純蟹粉，老實講我並不是蟹粉粉絲，可是這蟹粉入口，不會一味濃烈的羔香，而是夾雜了蟹鮮，濃與鮮兩者相輔相承，吃起來不失滋味，膩意亦徐徐下降，是我吃過層次最為豐富的蟹粉，一個字讚！蟹粉配法包來吃實是不錯，個人認為白包較為合適，可盡得蟹粉的原味道，蒜蓉包本身蒜香不俗，跟蟹粉一拼，則有點喧賓奪主的感覺！
還未捨得告別賽螃蟹粉法包，因為大廚所提供的自家調製香醋，除可與蟹粉同吃，光嗒著那香甜醇美的味兒， 已有值得欣賞的價值，須知道好醋難求，此醋不得不呷！
辣酒煮海花螺是第五道菜色，與賽螃蟹粉法包比較，味道可謂遇強越強！
市面上的花螺一般由每斤數十元至百多元不等，大廚所選用的超班大海花螺，則接近三百元一斤，口感與鮮度肯定不能同日而語！爽彈鮮甜的海花螺配上秘製辣酒汁，不會來得太辣太嗆，可是酒香與調味確是出色，大家紛紛萌生拌飯之意，可惜當晚未有預先準備，將機會留侍下次享用吧！
吃過辣，來點甜甜酸酸的最好不過！第六道的鮮頭刀咕嚕肉吸引了不少咕嚕肉粉的垂涎。我雖不是咕嚕肉粉，不過若隱若現的炸漿，令豐美爽彈的頭刀肉微微帶脆， 口感一流、令人神往，可見這塊不可多得的豬肉，絕不比其他肉類遜色！至於醬汁，個人覺得相對平乏，未算突出！要留意來自台灣的鳳梨，女店主解釋儘管熟度不夠，鳳梨的酸度也會較菠蘿低，所以特別選用了台灣的鳳梨！
第八道是充滿骨膠原的金蒜蒸指天翅，不只討女士歡心，就連男士也愛死它，皆因指天翅選自花尾大龍䠢，簡單以蒜蓉、自家豉油佐味，魚鮮而不腥，魚脂更是來得特別豐厚，啖啖黏口滑溜的膠原蛋白，加點蔥絲，盈香鮮美，誰會不愛！
最後的第八道以稻漿有機菜遠劃上完滿句號。大廚的精巧細緻足見於稻漿之中，稻漿十分綿香稠密、還帶有淡淡的豬骨細味，光是嚐稻漿已感到滿足。有機菜遠幼嫩是意料中事，另以炸瑤柱絲增添點點貴氣！這晚大家暫且放下不快，全情投入大廚的創新煮意和精湛的廚藝中，味蕾感受到前所未有的陶醉，多謝「東煮友喜」為我們帶來了年度最驚喜的菜式，預訂已排至十月份，
盼十二月份再次到訪之時，我們，香港人已順利跨過黑暗時代，得到黎明的普照，歡騰地開香檳慶祝！
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