影片
更多
2017-09-10
344 浏览
同老婆仔的紀念日，當然要食好d啦，老婆仔又鐘意食日本菜，Omakase 係不二之選。之前朋友介紹過一間灣仔的呢間Omakase 食材新鮮，今次就帶埋老婆仔去試下。果然無介紹錯，食材新鮮，款式亦特別，Ken 師傅又會細心介紹每款菜式。呢一餐非常滿足前菜三點北海道白粟米，鏗魚絲冬瓜 和 日本野生海雲師傅介紹日本海雲是海藻類的一種，似一絲絲的頭髮，被形容為日本發菜，由於野生的關係，準備功夫較繁複(包括清洗隔沙)，是一道心機菜，所以吾多地方有得食。海雲口感爽口，配上醋汁，酸酸的感覺非常開胃。另外北海道白粟米 (生吃)超級爽口鮮甜多汁，一般粟米完全無得比，一試難忘。刺身(順帶一提，伴碟的都不能忽視，師傅介紹牛蒡及蘿蔔全是自己挑選及醃製，有自己獨特的味道，食落較甜及爽口。另外山葵是即場用新鮮山葵磨成，並不是一般市面上的合成山葵)粒貝刺身 ， 赤貝刺身，帶子粒貝及赤貝新鮮爽口，配上柚子皮碎，將鮮味帶出及感覺清新。帶子刺身由超巨大帶子切出，帶子味濃郁，配上柚子皮碎及岩鹽兩食。白蝦配鰹魚內臟白蝦味道甘甜，而鰹魚內臟經醃製後味道咸咸的有點像蝦醬，兩者伴混後一同享用，味道豐富，北海道珍蠔超巨型珍蠔肉質爽口，
前菜三點
北海道白粟米，鏗魚絲冬瓜 和 日本野生海雲
師傅介紹日本海雲是海藻類的一種，似一絲絲的頭髮，被形容為日本發菜，由於野生的關係，準備功夫較繁複(包括清洗隔沙)，是一道心機菜，所以吾多地方有得食。海雲口感爽口，配上醋汁，酸酸的感覺非常開胃。
另外北海道白粟米 (生吃)超級爽口鮮甜多汁，一般粟米完全無得比，一試難忘。
刺身
(順帶一提，伴碟的都不能忽視，師傅介紹牛蒡及蘿蔔全是自己挑選及醃製，有自己獨特的味道，食落較甜及爽口。另外山葵是即場用新鮮山葵磨成，並不是一般市面上的合成山葵)
粒貝刺身 ， 赤貝刺身，帶子
粒貝及赤貝新鮮爽口，配上柚子皮碎，將鮮味帶出及感覺清新。
帶子刺身由超巨大帶子切出，帶子味濃郁，配上柚子皮碎及岩鹽兩食。
白蝦配鰹魚內臟
白蝦味道甘甜，而鰹魚內臟經醃製後味道咸咸的有點像蝦醬，兩者伴混後一同享用，味道豐富，
北海道珍蠔
超巨型珍蠔肉質爽口，帶有海水味，簡單配上醬汁蔥花及柚子皮碎，味道鮮味突出。
燒半生熟海膽帶子
不需多形容，超豪華，超豐富，超好食。(謹記要快食，否則紫菜會淋影響口咬)
醬汁鮑魚
師傅介紹鮑魚用醬汁煮5個鐘，再浸一晚。達長時間烹調後，鮑魚肉身非常腍及入味，蘿蔔同樣吸收了鮑魚的香味，好食就停吾到口。
平政壽司 和 金目鯛壽司
經輕輕的炙燒過，魚油完全逼晒出黎，非常美味。
沙甸魚壽司
時令的沙甸魚十分肥美，上面加上少少薑除去魚腥。
赤睦壽司
配上柚子胡椒，肥而不膩，感覺清新。
牡丹蝦配燒蝦膏
蝦膏燒過後香氣十足，而且味道濃郁，回味無窮。
拖羅壽司
非一般的拖羅壽司，大拖羅 加上 頸拖羅，油香滋味雙倍提升。
海膽壽司
重量級的海膽壽司，就算點飽都抵抗吾到海膽的誘惑，一啖將整件壽司放入口中，將海膽濃厚的甘鮮香味在口中爆發。
香蔥拖羅蓉手卷
足料魚湯師傅介紹由七種不同鯛魚所熬製的足料魚湯。
日本柚子雪葩自家製的甜品，無論賣相及味道都無得彈，為今餐畫上完美的句號。
张贴
