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2020-11-19
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早前和朋友去戲曲中心一間酒樓飲茶,點心不錯,今晚和友人特意來此店晚飯,可能是閒日,人流不多,找位相當容易。店舖環境舒適,座位濶落,侍應殷勤招待,是閒談聚餐的好地方。我們隨意點幾款菜式:椒鹽九肚魚 - 這道菜看似簡單,但要炸得香脆好味,殊不簡單,師傅揀選新鮮的6至8吋九肚魚,起骨後,塗上薄薄的粉醬,用溫火炸至七成熟再用大火炸一分鐘,魚肉的油逼出來,外脆內軟,入口即溶,用來佐酒,最好不過。香橙排骨 - 用了上乘的豬肋排,醃製入味,香燈汁甜度適中。 避風塘炒鱔球 - 避風塘炒蟹吃得多,今次吃的是白鱔,其實避風塘的精髓在於蒜蓉的獨特風味,蒜蓉被炒過之後,幻化出特別的口感,甘口焦香,當然白鱔的肥美與師傅的功架,確實配合得恰到好處。
椒鹽九肚魚 - 這道菜看似簡單,但要炸得香脆好味,殊不簡單,師傅揀選新鮮的6至8吋九肚魚,起骨後,塗上薄薄的粉醬,用溫火炸至七成熟再用大火炸一分鐘,魚肉的油逼出來,外脆內軟,入口即溶,用來佐酒,最好不過。
香橙排骨 - 用了上乘的豬肋排,醃製入味,香燈汁甜度適中。
避風塘炒鱔球 - 避風塘炒蟹吃得多,今次吃的是白鱔,其實避風塘的精髓在於蒜蓉的獨特風味,蒜蓉被炒過之後,幻化出特別的口感,甘口焦香,當然白鱔的肥美與師傅的功架,確實配合得恰到好處。
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