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2023-02-24
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鐵板燒雪舟位於銅鑼灣Cubus八樓，香港首間鐵板燒懷石料理餐廳，因時制宜，會配合四季時令食材提供精緻鐵板燒料理🍽今晚係由一位女師傅主理我地晩膳，服務態度十分好，整餐都是輕鬆愉快😌雪舟晩膳｜$1688/人餐前酒先送上杯柚子酒🍸入口有柚子的酸爽感同果甜，很易入口先付簡單沙律菜配蕃茄和紅腰豆🥗法國鴨肝鴨肝外面煎得香脆，豐腴油脂，配黑醋汁中和油膩☺️日本鮑魚日本蝦夷鮑雖然冇澳洲産咁大隻，但口感同味道都較為優勝👍🏻入口柔滑，有彈性，配上鮮味海苔醬汁，更能提升活龍蝦龍蝦大隻肉厚，鐵板燒過後仍然保持彈牙💯一邊煎一邊發出誘人香氣，仲有不少蝦膏！和牛厚燒和牛專登採用A4而非A5，同樣有粉嫩雪花紋但食落油膩感唔會太重，唔會有成啖油既感覺，熟成度叫左四成，厚燒更能將肉汁鎖住🤤煎好封面後放左脆多士上，配搭蒜片一齊食，的確入口除左油香，仲食到濃郁肉味，中心呈粉紅色澤，處理得相當出色❤️野沢菜煙肉炒飯煙肉兩邊煎到香脆，加入大量櫻花蝦和蔥花，櫻花蝦比平時食開大隻，飯炒得乾身帶脆口，粒粒分明😋重點調味唔會太重手，蝦花蝦香氣好出，成碗飯一粒不剩日本炒野菜椰菜保持爽脆口感，加入芝麻更香香之物最後以香甜日本蜜瓜作結🍈
雪舟晩膳｜$1688/人
餐前酒先送上杯柚子酒🍸入口有柚子的酸爽感同果甜，很易入口
先付簡單沙律菜配蕃茄和紅腰豆🥗
法國鴨肝鴨肝外面煎得香脆，豐腴油脂，配黑醋汁中和油膩☺️
日本鮑魚日本蝦夷鮑雖然冇澳洲産咁大隻，但口感同味道都較為優勝👍🏻入口柔滑，有彈性，配上鮮味海苔醬汁，更能提升
活龍蝦龍蝦大隻肉厚，鐵板燒過後仍然保持彈牙💯一邊煎一邊發出誘人香氣，仲有不少蝦膏！
和牛厚燒和牛專登採用A4而非A5，同樣有粉嫩雪花紋但食落油膩感唔會太重，唔會有成啖油既感覺，熟成度叫左四成，厚燒更能將肉汁鎖住🤤煎好封面後放左脆多士上，配搭蒜片一齊食，的確入口除左油香，仲食到濃郁肉味，中心呈粉紅色澤，處理得相當出色❤️
野沢菜煙肉炒飯煙肉兩邊煎到香脆，加入大量櫻花蝦和蔥花，櫻花蝦比平時食開大隻，飯炒得乾身帶脆口，粒粒分明😋重點調味唔會太重手，蝦花蝦香氣好出，成碗飯一粒不剩
日本炒野菜椰菜保持爽脆口感，加入芝麻更香
香之物最後以香甜日本蜜瓜作結🍈
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