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2022-07-06
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想同朋友坐低慢慢傾計，又或者同另一半浪漫慶祝，今日介紹哩間觀塘新開嘅法式fusion菜，食物精緻有心思得嚟，價錢吾離地，溫溫馨馨食一餐目標達成！六道菜晚餐($688/人)55°C Organic Egg, Beluga Caviar雀巢造型非常吸睛，系一個精緻又美味嘅甜品，以慢煮方式將法國有機雞蛋用前菜方式呈現，再以魚子醬淋在表面。大廚建議可以先品嚐蛋，再品嚐混有魚子醬的蛋，味道有層次，單品嚐雞蛋時是濃郁的蛋味，而魚子醬色澤黑亮之中呈琥珀綠，外觀飽滿渾圓，入口甘香再加上蛋的鮮味，第一次食咁特別嘅菜色！Smoked Hokkaido Scallop, Prosciutto Ham Chips, Cauliflower Puree上桌時系一個神秘的黑色球體，職員溫馨提示可以拍片，打開就好似進入一個神秘的後花園一樣，氮氣飄出，仙氣散去後一睹真容，以檸檬葉托底，小片荷葉及檸檬裝飾，中間系蘋果木煙燻過的北海道帶子，上面系一塊火腿脆片，敲碎後混合帶子食用，清新中帶有一絲鹹香，非常特別！Mini Donut, Braised Angus Ox-tail盛器外觀別緻，㷫到暖笠笠才用來裝載食物。造型別緻
六道菜晚餐($688/人)
55°C Organic Egg, Beluga Caviar
雀巢造型非常吸睛，系一個精緻又美味嘅甜品，以慢煮方式將法國有機雞蛋用前菜方式呈現，再以魚子醬淋在表面。大廚建議可以先品嚐蛋，再品嚐混有魚子醬的蛋，味道有層次，單品嚐雞蛋時是濃郁的蛋味，而魚子醬色澤黑亮之中呈琥珀綠，外觀飽滿渾圓，入口甘香再加上蛋的鮮味，第一次食咁特別嘅菜色！
Smoked Hokkaido Scallop, Prosciutto Ham Chips, Cauliflower Puree
上桌時系一個神秘的黑色球體，職員溫馨提示可以拍片，打開就好似進入一個神秘的後花園一樣，氮氣飄出，仙氣散去後一睹真容，以檸檬葉托底，小片荷葉及檸檬裝飾，中間系蘋果木煙燻過的北海道帶子，上面系一塊火腿脆片，敲碎後混合帶子食用，清新中帶有一絲鹹香，非常特別！
Mini Donut, Braised Angus Ox-tail
盛器外觀別緻，㷫到暖笠笠才用來裝載食物。造型別緻的冬甩波波原來內有乾坤，內裡是已切粒的牛尾，而牛尾湯汁用小滴管的形式插在冬甩外部，好得意呢！
Tomato Consomme, Crabmeat, Mix Cherry Tomato Warm Salad
番茄清湯系由新鮮的車厘茄熬成，蟹肉為新鮮製作即時拆肉，上桌才淋上湯汁，感覺好似為一棵盤栽澆水一樣。湯入口清淡，但係卻可以清走之前幾道菜的味道，令味蕾以重新感受接下來的菜餚。
Sous Vide French Free Range Pigeon, Sweet Purple Potato Puree, Hawthorn
用鴿肉作為主菜真係比較少見，但係哩道菜真係好impressive真心推薦。白鴿系法國走地鴿，所以肉的口感結實有彈性，煮至四成熟，外皮煎至微焦，令肉質彈牙得嚟不失鮮美。配搭碟身的紫薯蓉以及山楂蓉，甜甜酸酸，多重滋味在口內爆開，正！
Chef Handmade Pasta
同行友人大愛這道pasta，雖然外貌平平無奇，只有意粉及雞油菇(又稱黃菇)，但雞油菇的味道出眾，入口味道香濃，系一種難以語言形容的滋味！而意粉外層熟透，而中心則帶點硬度，令口感煙煙韌韌，富有彈性。
Rum & Raison Ice Cream
神秘甜品真係好神秘，上枱系一個朱古力波波，淋上rum酒，就似一個火焰球，燒開朱古力後見到廬山真面目，裡面是雲呢拿提子雪糕，嗜酒人士一定會勁愛這個甜品，酒味濃，配上冰涼的雪糕，絲絲甜入心。
Coffee/Tea
最後以茶或啡結束美味的一餐。
無論從食材、烹調方法及擺盤都盡顯大廚心思，想同朋友或另一半食fusion菜，哩度就有別一番感受喇！
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