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2023-08-13
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早前去了上环和朋友们去了～和缘Wa-En Kappo晚餐，餐厅以割烹料理为主的Omakase，选用顶级食材设计餐单，，每上一道菜式，侍应会细心讲解，加上望着维港晚餐，简直视觉味觉一流享受。前菜: 新鲜蕃茄及芋头伴入水云，加上醋汁，味道酸酸地，用作前菜，好清新开胃。刺身：首先分别有三款：蜜柑鲷，岩手县石坦贝及梭子鱼，配上洋葱汁，原来好夹，令到鲜味更突出。另外一个刺身，绝对吸睛，必须要先打卡，才品尝。底层是炸紫菜，中间加上肥美拖罗，富山湾小白虾及北海道海胆，及少量wasabi，顶层红菜头泡泡作点缀，每一啖均层次感丰富。汤：北海道象拔蚌，竹笙冬瓜蓉汤，口感清甜。蒸物：北海道蚝慢煮2个钟再轻轻煎香，蚝味浓，蒸蛋用85度蒸，好香滑，内里加入百合及云耳，整个组合颇新鲜特别。天妇罗：关东辽参酿虾，粉浆透薄包住爽滑辽参和弹牙虾肉，滋味无穷，旁边的新鲜虾壳亦炸得香脆，碟上有柚子盐，七味盐，梅子盐，可沾上别有一番风味。炸地蛤蜊 ：蚬肉肥大，配上紫苏叶，及绿茶盐口感清新。烧物：黑松露片配鹿儿岛A4和牛(松露黑醋酱及黑椒盐) 配菜有芝麻酱菠菜 。和牛油脂丰富加上松露香，入口后，两者完全融入口中。寿司：分别有酱
前菜: 新鲜蕃茄及芋头伴入水云，加上醋汁，味道酸酸地，用作前菜，好清新开胃。
刺身：首先分别有三款：蜜柑鲷，岩手县石坦贝及梭子鱼，配上洋葱汁，原来好夹，令到鲜味更突出。
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汤：北海道象拔蚌，竹笙冬瓜蓉汤，口感清甜。
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天妇罗：关东辽参酿虾，粉浆透薄包住爽滑辽参和弹牙虾肉，滋味无穷，旁边的新鲜虾壳亦炸得香脆，碟上有柚子盐，七味盐，梅子盐，可沾上别有一番风味。
炸地蛤蜊 ：蚬肉肥大，配上紫苏叶，及绿茶盐口感清新。
烧物：黑松露片配鹿儿岛A4和牛(松露黑醋酱及黑椒盐) 配菜有芝麻酱菠菜 。和牛油脂丰富加上松露香，入口后，两者完全融入口中。
寿司：分别有酱油渍三文鱼子加青柚子皮及江户前玉子
北海道海胆手卷，分量好多的海胆上铺上了天然海盐，海胆入口即溶，啖啖满足。
味噌汤，不会过咸，暖一暖胃。
甜品：Wasabi雪糕配朱古力杏仁饼，Wasabi味没有想像中浓及辣，第一次食，觉得几特别。
和果子，绿茶皮内加入十胜红豆，完美的配搭
抹茶，茶味香浓，为一顿丰富的晚餐画上一个完美的句号。
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