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2019-02-02
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來「爆汗串串」吃麻辣菜，坐底，先來一杯電燈泡「凍豆漿」$12。順滑帶豆香，預備等陣間降降溫： 這裏有一系列叫「冒菜」，細細碟細細碟咁；今天中午三個人，我們就叫了幾款互相分享。 Level 1 :「農家小土豆」$16 細細粒黃肉新薯，先用麻辣湯底煮至入味，再撒上乾辣椒粉、香料，兩口一件。若喜歡飲返兩杯的話，我會建議吃這個前菜，可以打打底。「口水雞」$38。吃麻辣、口水菜最怕甚麼？當然是沒有麻亦沒有辣。一小碟雞肉，麻、辣並重，收貨之作： 不辣的「鹹燒白」$38，似梅菜扣肉。五花肉滷至入味，下面有大量梅菜，好想叫碗白飯 XD 「五香滷豬手」$40 本地豬手用成都來的滷水炆煮兩小時，滷水汁完全滲入豬手核心。皮爽彈，食到中間的肉是滿有滷水香。這個餸也是不辣的，甚有潮州菜的影子： 吃到這裏，是時候 Level 2 :「紅薯粉」$38 用豬骨等熬湯底，配以麻辣佐料調味。成都運來的紅薯粉，口感比一般木薯粉煙韌，湯底入口鮮香： 再來就是 Level 3 :「爆汗串串香」$75 / 15 串，$128 / 30 串，可選大、中、小辣： 麻辣燙用高湯、香葉、辣椒、花椒、丁香、八角、果皮、蔥、薑、蒜、紅油等
來「爆汗串串」吃麻辣菜，坐底，先來一杯電燈泡「凍豆漿」$12。順滑帶豆香，預備等陣間降降溫：
這裏有一系列叫「冒菜」，細細碟細細碟咁；今天中午三個人，我們就叫了幾款互相分享。
Level 1 :「農家小土豆」$16
細細粒黃肉新薯，先用麻辣湯底煮至入味，再撒上乾辣椒粉、香料，兩口一件。若喜歡飲返兩杯的話，我會建議吃這個前菜，可以打打底。「口水雞」$38。吃麻辣、口水菜最怕甚麼？當然是沒有麻亦沒有辣。一小碟雞肉，麻、辣並重，收貨之作：
不辣的「鹹燒白」$38，似梅菜扣肉。五花肉滷至入味，下面有大量梅菜，好想叫碗白飯 XD
「五香滷豬手」$40
本地豬手用成都來的滷水炆煮兩小時，滷水汁完全滲入豬手核心。皮爽彈，食到中間的肉是滿有滷水香。這個餸也是不辣的，甚有潮州菜的影子：
吃到這裏，是時候 Level 2 :「紅薯粉」$38
用豬骨等熬湯底，配以麻辣佐料調味。成都運來的紅薯粉，口感比一般木薯粉煙韌，湯底入口鮮香：
再來就是 Level 3 :「爆汗串串香」$75 / 15 串，$128 / 30 串，可選大、中、小辣：
麻辣燙用高湯、香葉、辣椒、花椒、丁香、八角、果皮、蔥、薑、蒜、紅油等 十多種香料，炒製後為鍋底，用來燙熟一串串食物。我們選了中辣，最喜歡牛肉、豬皮、豆乾、萵苟、白蘿蔔、豆卜：
我覺得此辣汁比較溫和有深度，而且沒那麼油：
同時附上「油碟」$8 和「干碟」$8 點食物。油碟是麻油、蔥和芝麻，可以減辣：
「干碟」則是乾的香料辣椒粉，用來加辣：
提提大家，吃這個串串，習慣是會將食物拿出來吃，不會直接用牙去咬。不知不覺，我們 KO 了 30 串！！！
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题外话/补充资料：
於 20/1/2019 - 20/2/2019 期間，簡單地完成：
讃好 “爆汗串串" Instagram 及 Facebook 專頁 於 Facebook 專頁留言「免費食龍蝦」，並分享該帖子, 就可以免費堂食一客「波士頓龍蝦」
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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