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2019-04-15
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火鍋是中國源遠流長的獨創美食，甚至可以追溯至遠古石器時代，而香港人的打邊爐文化也是不遑多讓，除了無分四季，也深明取材新鮮，不時不食之道，尤其近年大行其道的海鮮粥底火鍋，率先享受新鮮美味的海產及肉類食材，再將那湯底華加入米粥烹煮進食，完全沒有浪費一點一滴薈萃其中的鮮味，那種中國人極至的食飲文化智慧，再次表露無遺。 早前我和朋友曾光顧一間專營海鮮粥底火鍋的連鎖店，火鍋食材蠻新鮮，價錢也算合理，只是地方實在有點狹窄侷促，尤其當客滿時候鍋爐齊開，除即被一片熱騰騰的火鍋蒸氣所籠罩，有時簡直令人透不過氣，有見及此，朋友近日特意介紹一間位於石門京瑞廣場內的海鮮粥底火鍋店，此間家庭式經營的小店，午市以售賣車仔麵為主，晚上搖身一變成為海鮮粥底火鍋店，雖然面積也不算大，但枱櫈佈置距離還算濶落，客人坐得舒服，全然沒有擠迫侷促感。食材方面，我們三個人選擇一set類似海鮮火鍋套餐，當中包括任選六款海鮮，內有生劏膏蟹每人半隻、帶子、鮮蠔仔、鮑魚、花甲、以及牛肉、豚肉、魚腐，以及自家製韭菜餃等。先評膏蟹，看上眼是斤兩十足，而且肉厚膏多又鮮甜，其他海鮮也是鮮味十足，可以吃得出其新鮮程度，其他火鍋配料味道也
早前我和朋友曾光顧一間專營海鮮粥底火鍋的連鎖店，火鍋食材蠻新鮮，價錢也算合理，只是地方實在有點狹窄侷促，尤其當客滿時候鍋爐齊開，除即被一片熱騰騰的火鍋蒸氣所籠罩，有時簡直令人透不過氣，有見及此，朋友近日特意介紹一間位於石門京瑞廣場內的海鮮粥底火鍋店，此間家庭式經營的小店，午市以售賣車仔麵為主，晚上搖身一變成為海鮮粥底火鍋店，雖然面積也不算大，但枱櫈佈置距離還算濶落，客人坐得舒服，全然沒有擠迫侷促感。食材方面，我們三個人選擇一set類似海鮮火鍋套餐，當中包括任選六款海鮮，內有生劏膏蟹每人半隻、帶子、鮮蠔仔、鮑魚、花甲、以及牛肉、豚肉、魚腐，以及自家製韭菜餃等。先評膏蟹，看上眼是斤兩十足，而且肉厚膏多又鮮甜，其他海鮮也是鮮味十足，可以吃得出其新鮮程度，其他火鍋配料味道也不錯，分量亦不少，除某些貴價肉類較矜貴，總括是沒有欺場，而且更難得的是，因為我們當中有朋友正值生日，因此獲贈多半隻膏蟹以及一碟蟶子，蟶子當然也是大隻又新鮮那種，可見此間雖為小本經營店子，但老闆經營手法十分大方，沒有斤斤計較，以今時今日租金、人工、食材也絕不便宜的經營環境下，此舉確實值得一讚，希望此種豪爽風格得以延續下去！我想客人的心會被留住。
由於海鮮火鍋的食材基本上應是天天清貨，所以老闆娘亦坦言，每日都會儘量由她親身前往街市嚴選海鮮食材，務求做到保證新鮮，正因如此，數量必定有限，售完即止，故此客人必須預先訂位，尤其周五至周日等繁忙時段。值得一提是，本店特別提供自家製竹庶茅根水，由於材料天然純正，所以不會像其他一般店子所供應的糖精蔗水一般甜到漏喉，入口舒服，感覺分外清甜潤肺，十分適合緩解因打邊爐帶來的燥熱上火，值得一試。最後我們都吃到非常滿足及滿意，決定下次必會ENCORE再臨。
题外话/补充资料：
由於此店暫未申請到酒牌，喜歡打邊爐飲番兩杯人土，可以往樓下七仔之類買啤酒入來暢飲，暫時不令收費。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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