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2021-11-11
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是日和家人慶祝，到了這間位於上環的高級🌶新派川菜餐廳。這餐廳主打正宗成都菜，以香氣為主導，辣度著重層次感。而餐廳的裝修都別具心思，古典得來又不失時尚感。無論食物、服務定環境都充滿驚喜，難怪能夠連續兩年得到米芝蓮🌟星級推薦。.🔸自家製竹蔗馬蹄甘筍粟米鬚水味道好清甜，而且好足料，有去濕清熱，健脾又開胃之功效，忍不住每人都喝了兩杯。.🔹煙燻素鵝第一道是涼拌小食，賣相好漂亮，有花瓣點綴。用腐皮包著滿滿的餡料，有冬菇、甘筍、豆腐乾，食落帶煙燻香，還可點醋或指天椒粉，加以調味。.🔸手抓羊肉外皮燒得好香脆，吃下去焦香多汁，配上孜然粉，味道又香又惹味，一點羊羶味也沒有，而且羊肉肉質嫩滑，很不錯。.🔹井巷子片皮鴨這個是必點！片皮鴨外皮酥脆，帶點油香，而且鴨肉肉質嫩滑，還跟上整隻鴨脾，真的非常吸引。而配料有青瓜、蔥段、哈蜜瓜條、黃金奇異果條，感覺好清新，完全不覺得油膩，而且帶點清甜的感覺。配上自家製海鮮醬，整體味道和口感都非常豐富。.🔸蕃茄蛋花花膠湯這個湯好足料，不單用上多個新鮮蕃茄煮成，還加入好多花膠，夠晒滋補養顏，而且營養價值非常高。清爽酸甜的蕃茄湯配上蛋花甜度適中，口感香滑。.🔹熗炒青城臘肉菜花用上
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🔸自家製竹蔗馬蹄甘筍粟米鬚水
味道好清甜，而且好足料，有去濕清熱，健脾又開胃之功效，忍不住每人都喝了兩杯。
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🔹煙燻素鵝
第一道是涼拌小食，賣相好漂亮，有花瓣點綴。用腐皮包著滿滿的餡料，有冬菇、甘筍、豆腐乾，食落帶煙燻香，還可點醋或指天椒粉，加以調味。
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🔸手抓羊肉
外皮燒得好香脆，吃下去焦香多汁，配上孜然粉，味道又香又惹味，一點羊羶味也沒有，而且羊肉肉質嫩滑，很不錯。
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🔹井巷子片皮鴨
這個是必點！片皮鴨外皮酥脆，帶點油香，而且鴨肉肉質嫩滑，還跟上整隻鴨脾，真的非常吸引。而配料有青瓜、蔥段、哈蜜瓜條、黃金奇異果條，感覺好清新，完全不覺得油膩，而且帶點清甜的感覺。配上自家製海鮮醬，整體味道和口感都非常豐富。
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🔸蕃茄蛋花花膠湯
這個湯好足料，不單用上多個新鮮蕃茄煮成，還加入好多花膠，夠晒滋補養顏，而且營養價值非常高。清爽酸甜的蕃茄湯配上蛋花甜度適中，口感香滑。
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🔹熗炒青城臘肉菜花
用上四川菜熗炒傳統方法製作，選用青城名物-青城臘肉，半肥瘦豬肉經長時間熏烤後，肥肉的油脂被蒸發，繼而產生獨特的煙熏香氣。配上福建的椰菜花，和自家製胡辣油，煮成了一道惹味，又口感豐富的菜式。
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🔸皺皮椒酸菜煮牛肉
牛肉用上新鮮騸牯的牛柳心，牛味香濃，口感軟嫩，配上皺皮椒和酸菜，運用皺皮椒微辣特香的特性，味道帶酸辣爽甜，又充滿香氣，好惹味。
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🔹麻辣牛坑腩伴手工麵
牛腩油脂分布均勻，肉質腍滑，而且牛味很濃，食落口感鬆軟；而牛筋感覺爽口軟嫩。而手工麵就很有嚼感，口感彈牙，配上麻辣口感，感覺好過癮！
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🔸鮮雜果土紅糖冰粉
賣相色彩繽紛，入面有好幾款新鮮生果粒，包括火龍果、紅肉火龍果、蜜瓜。用土紅糖製成的冰粉，口感清涼爽甜，還加入口感香脆的穀物，好有層次。
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🔹時令水果
蜜瓜好新鮮，超甜又多汁，而藍莓都好甜，而且好大粒。
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最後，還奉上清涼白兔糖作結，第一次食薄荷味的白兔糖，想不到薄荷味和奶味都很夾。
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