影片
更多
2022-05-31
1189 浏览
作為一家米芝蓮必比登新貴📣2022年頭登榜後預約立即爆滿，今次週末來嘆首輪茶市也是提早一個多月預訂。開業僅3年就得到米芝蓮推介殊不容易，欣賞老闆這位土生土長的大圍人因為區內粵菜不多，誠邀了不少老師傅到來開一片新天🧑🍳更放膽研發不少特別菜式。門面已經充滿古風，仿似古代的大客棧，掛著一對對聯『大饞涎滴嘗於圍，小酌怡情醉此館』🛖午市單說點心也有近三十款選擇📖還有不少古法和自家小吃，令人實在眼花繚亂，樣樣都想試，還有炒粉麵飯和燒味，最後4個人選了十款點心和小吃已經足夠捧腹而回。🥟頂湯灌湯餃 | $58 | 8/10難得品嘗到正宗的灌湯餃，實物比圖片更大，闊得頂著蒸籠的兩邊。餃子皮夠上乘，薄而帶有韌性，不會輕易破損。輕輕穿破餃皮，仿佛打開了噴泉般湧出頂湯☺️一口濃郁的湯汁入喉暖透心窩，肉餡可見完整的蝦仁，鮮味十足，每一口也有豐富的材料。🥓第一叉 | $138 | 8.5/10夠膽自稱第一叉，來頭當然不簡單，由前米芝蓮一星燒味主廚主理，用上等梅頭肉加上麥芽糖烤製🍯每件叉燒的選材均要肥瘦均勻。上菜時見到5塊厚切靚叉燒，焦香邊緣恰到好處，入口夠實在，厚得來卻又鬆化，油潤的肥膏讓罪惡感也拋諸腦後。不過味
門面已經充滿古風，仿似古代的大客棧，掛著一對對聯『大饞涎滴嘗於圍，小酌怡情醉此館』🛖午市單說點心也有近三十款選擇📖還有不少古法和自家小吃，令人實在眼花繚亂，樣樣都想試，還有炒粉麵飯和燒味，最後4個人選了十款點心和小吃已經足夠捧腹而回。
🥟頂湯灌湯餃 | $58 | 8/10
難得品嘗到正宗的灌湯餃，實物比圖片更大，闊得頂著蒸籠的兩邊。餃子皮夠上乘，薄而帶有韌性，不會輕易破損。輕輕穿破餃皮，仿佛打開了噴泉般湧出頂湯☺️一口濃郁的湯汁入喉暖透心窩，肉餡可見完整的蝦仁，鮮味十足，每一口也有豐富的材料。
🥓第一叉 | $138 | 8.5/10
夠膽自稱第一叉，來頭當然不簡單，由前米芝蓮一星燒味主廚主理，用上等梅頭肉加上麥芽糖烤製🍯每件叉燒的選材均要肥瘦均勻。上菜時見到5塊厚切靚叉燒，焦香邊緣恰到好處，入口夠實在，厚得來卻又鬆化，油潤的肥膏讓罪惡感也拋諸腦後。不過味道稍鹹，應該非常適合配飯麵享用😋
🐙鹽酥魷魚鬚 | $58 | 7.5/10
點菜後旋即上菜，原來是師傅在剛正式入座後就先預備這類必點菜式，待下單後就能馬上油炸🔥既能提高翻桌率，亦讓食客更早享用美食，是雙贏方案。炸皮香脆可口，魷魚鬚新鮮彈牙，鹽酥不會過咸，起到吊味的作用，不自主就吃一條接一條。
🥠加油包 | 大點 | 8/10
現在改為加油包，不過也感受到餐廳滿滿的心意，奶皇真的有起沙流心效果，輕咬就有濃郁的奶黃香味🤗
🍘懷舊煎糯米雞 | 特點 | 7.5/10
現在只有少數的舊茶樓才有供應，因為要將濕軟的糯米雞煎成香脆有焦香也頗考功夫。這裏的糯米雞煎成球型，內裏有多樣的材料包括冬菇和雞肉等，外脆內軟有咬口😄
🐷甜梅菜叉燒腸 | 特點 | 7/10
相對沒有特色的點心，因為梅菜和叉燒未有很好的火花，只有各顧各的感受。不過腸粉晶瑩剔透帶帶點軟糯，有米香也是賣點。
🦑手打墨魚燒賣 | 頂點 | 8/10
墨魚肉再配蝦肉令爽彈口感更上一層樓。
🌯頂天蠔王鮮竹卷 | 小點 | 7.5/10
一盅兩件的鮮竹卷，內裏餡料超級多，每一口也有芹菜和肉餡，不過腐皮略為有點過火🤪
.
🧆煎韭菜粿 | 小點 | 7.5/10
粿皮薄得透出內裏滿滿的韭菜，入口時外層香脆，韭菜香爆發在口腔，令愛者更愛，恨者則會彈開幾呎😶🌫️
🥐冰花蛋球 | 小點 | 8.5/10
最後吃一個甜點，特大的沙翁，灑滿砂糖。點心雞蛋香撲鼻，外皮炸得酥脆，內裏卻嫩滑輕盈，口感鬆化像蜂窩。
张贴
