是西班牙及fusion的菜式
是米芝蓮廚命在香港開的分店
正於2020餐飲業衰弱的一年開幕
沒有大肆的宣傳
相信還是對自己非常好信心
翻開餐牌
看得出針對的顧客是大群人吧
small plates比較多選擇
必點的牛肉他他配麵包
也有我很喜歡的油甘魚刺身
今天只有我們2人
朋友又指牛骨髓麵包不易吃到
上次吃過已念念不忘芸芸 好吧
最後點了牛肉生蠔他他跟
自製麵包配牛骨髓作前菜
牛肉他他的黏稠跟一般以蛋黃混和不同
以生蠔入饌鮮味再一度提升
份量也不少
搭上sourdough麵包是非常開胃的小食
燒牛骨髓也是油脂豐富的前菜
香氣十足
不過我們都點了搭麵包的小食實在有點太過
主菜點了豬跟牛
伊比利亞黑毛豬里肌佐
法式焦糖蘋果醋醬配味噌地瓜及球莖甘藍菜
So fancy
豬里肌本身油花豐富
慢煮後有嚼口也是充滿甘香滋味
喜歡那甜酸的焦糖醬
配上唱反調的鹹味味噌地瓜
打得幼滑的地瓜跟脆口甘藍菜又是一轉折
唔 是美味的
澳洲和牛牛肋肉
配阿根廷青醬伴紅洋蔥及蕃薯葉
和牛牛肋肉不由分說
又是柔軟油脂高的部分
醬料的配搭是出色的
也出現了西餐少用的蕃薯葉
是平衡油膩感的粗纖維碰撞
兩杯signature cocktails
因為上次已試過Black mamba
喜歡那微微燒焦的香氣帶甜又苦
喜歡的 也因為那個名字吧
今天點的Old fashioned
用樣是方糖與苦酒為基底
橘子味重但以香蕉乾作裝飾的傳統雞尾酒
實在很想再點一杯
慢慢吃了近２小時
是愉快又美味的時光
絕對推薦
