三分俗氣 (已結業)

近年的西餐廳流行工業風，其實真正的工業風，就是工廠區的食堂。香港就不少這樣的食店，處於工業區內，外表平民化，水準郤往往令人有意外驚喜。新蒲崗是什麼地方? 老香港人一定知道，這是傳統工業區，以製衣及塑膠業最為出名，「誠哥」的發蹟地，我父母那一代便明白何謂「穿膠花」。這晚來新蒲崗，並非為公事，而是去一間名叫「三分俗氣」的新店吃上海菜。「三分俗氣」位於工廈地舖，這三分的俗氣可能就是指這種平民的氣息，另外七分是什麼，那就要吃過先知了!食店裝修很簡潔，切合工廠區食堂的風格，但供應的郤是傳統的上海菜，據說大廚在「王家沙」當廚師多年，對正宗上海菜相當熟悉。這晚點的都是我喜歡的大路上海菜。「溏心燻蛋」($22) 是其中一樣我鍾情的上海小吃，不但做到溏心效果。而且又有著超濃郁的蛋味。「俗氣醉雞」($58)，一點也不俗氣，皮爽肉滑之餘，似乎未醉，酒的份量我認為可以再重一點。「上海燻魚」($58)，燻魚最重要還是個醬汁，上海菜偏濃味，汁料也不能太淡，這次做得香濃而甜美，令魚的質感變得很滑溜。「小揚生煎包」($22 / 4隻)，第一點要讚的是擺放得細心，有大酒家的影子。而生煎包著重的香脆、多汁和鮮肉，一一都做