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2017-01-13
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年近歲晚，又要湊湊時間和媽媽辦年貨和買新衫過年，就趁這天閒日放假，和媽媽到尖沙咀行逛。想起媽媽偏愛吃上海菜，剛好Isquare正正有兩間同樣主打小籠包的上海菜餐廳，其中一間曾經嚐過，今次就另選別的---金牌小龍。餐廳位於Isquare 3樓，無論門面或室內裝潢都游走舒適休閒的路線。踏入店內，半身玻璃窗透出一整個廚房，可以清楚看到廚師們在默默地制作小籠包的過程，光猛而整淨的廚房環境亦是令客人可以安心進食的一環。淺木系座枱和牆上的横樑，舖有膠製的草叢，令視野變得綠柔柔而明亮。加上走廊通道寬闊順通，令整個環境氣氛都像充滿主打少女風、休閒情調的小型cafe，但實情就以賣小籠包為實。餐牌方面，最欣賞就是餐廳對餐牌的精心設計，整到成本字典的厚一厚，幾乎每款食品都有插圖、圖文並茂又夠多款式，分別有蒸品類、小食類、餛飩類、麵食類、湯品、飯類、酒水、飲料，什至是甜品都分有幾款系列。揀岩心水後就可以填寫點菜紙交給員工。原盅茶樹排骨湯($38/盅)燉湯皆用上燉盅盛載，打開蓋已明顯看到湯料的份量高高蓋過湯面的水平線，用料絕無馬虎。茶樹菇甘香有咬口，豬肉淆得相當鬆化肉腍，暖笠笠的湯水，滋潤又夠補身，最重要不含味
年近歲晚，又要湊湊時間和媽媽辦年貨和買新衫過年，就趁這天閒日放假，和媽媽到尖沙咀行逛。想起媽媽偏愛吃上海菜，剛好Isquare正正有兩間同樣主打小籠包的上海菜餐廳，其中一間曾經嚐過，今次就另選別的---金牌小龍。
餐廳位於Isquare 3樓，無論門面或室內裝潢都游走舒適休閒的路線。踏入店內，半身玻璃窗透出一整個廚房，可以清楚看到廚師們在默默地制作小籠包的過程，光猛而整淨的廚房環境亦是令客人可以安心進食的一環。淺木系座枱和牆上的横樑，舖有膠製的草叢，令視野變得綠柔柔而明亮。加上走廊通道寬闊順通，令整個環境氣氛都像充滿主打少女風、休閒情調的小型cafe，但實情就以賣小籠包為實。
餐牌方面，最欣賞就是餐廳對餐牌的精心設計，整到成本字典的厚一厚，幾乎每款食品都有插圖、圖文並茂又夠多款式，分別有蒸品類、小食類、餛飩類、麵食類、湯品、飯類、酒水、飲料，什至是甜品都分有幾款系列。揀岩心水後就可以填寫點菜紙交給員工。
原盅茶樹排骨湯($38/盅)
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原盅茶樹排骨湯($38/盅)燉湯皆用上燉盅盛載，打開蓋已明顯看到湯料的份量高高蓋過湯面的水平線，用料絕無馬虎。茶樹菇甘香有咬口，豬肉淆得相當鬆化肉腍，暖笠笠的湯水，滋潤又夠補身，最重要不含味精，飲完都沒有一口咸惹，更感覺是真材實料。
香糟鳳爪($48)
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香糟鳳爪($48)看到白潺潺的鳳爪，個人感覺不太討好，不過媽媽卻吃得津津有味。鳳爪浸在酒糟之中，再採用冰鎮方法將肉身鎖住，咬下去肉骨爽脆，酸辣並兼，十分開胃，媽媽就是說它愈嚼會過癮。
雞絲粉皮($38)
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雞絲粉皮($38)
表面舖滿密麻麻的麻醬，好似唔使錢甘，簡直是小妹的至愛。麻醬質地滑溜細膩，濃稠度適中，既可令所有配料都能黏到麻香豐富的麻醬。雞絲的柔嫩、青瓜的爽脆，拌上彈性十足的軟滑麵條，麻香衝衝闖來，令所有配料口感清新，麻香盤旋於味蕾之上。若然可增加丁點雞絲的比例，相信會更有肉香感。
菜肉紅油抄手($38)
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菜肉紅油抄手($38)雲吞皮充滿QQ口感，菜苗翠綠清爽、肉質鮮甜。紅油份量很足，表面看罷仍然油光泛面。幸好，辣度輕微溫醇，沒有令人辣到標眼水的衝勁，但卻有一番咸辣的誘惑。
台灣紅燒牛肉麵($52)
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台灣紅燒牛肉麵($52)
牛肉麵一端上枱，經已有一股濃濃的牛香撲鼻。牛肉是採用牛𦟌肉代替牛腩，一碗裡便有四大片，每片都很有厚度，雖然牛𦟌不像牛腩的肉質般入口即化的嫩口，但肉質仍然炆得鬆軟無筋。
湯頭呈深磚紅色，但湯質清澈而不油，卻帶很重的牛肉味。麵條很有粗度，QQ的質感彈性很足，很有口感而不易折斷。趟若再加多兩件炆蘿蔔咬下，口感會更滿足吧。
蟹黃小籠包($48/5隻)
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小籠包除了基本的豬肉饀外，特別一點的有黑松露、翡翠瑤柱、大閘蟹等口味。除左咸食，仲有豆沙、芋泥、熔岩（朱古力）小籠包，真係要甜有甜、要咸有咸，夠曬新潮。
媽媽都是個傳統的人，所以都是叫回蟹黃小籠包就好了。蒸籠上放有五隻小巧工整的小籠包，再放白織布上面隔水去蒸，避免筷子夾起小籠包時過份黏住紙張而引致破爛，連細微位都能照顧周到，看得出廚師的認真和用心。
用筷子夾起小籠包的頂端，從光線下折射透出粉皮裡隱約地埋藏着一半以上的肉汁，看得出包皮有如此薄身才能洞悉一切，就甘齋睇都令人流曬口水。
包皮不會薄得一拎起就穿爛，是什有彈性的質感。小心翼翼把小籠包放左湯匙之上，咬開頂端，清楚看到肉汁多得幾乎蓋住豬肉饀，那橙黃帶油光的肉汁、鮮甜味美，豬肉香且柔軟，混入蟹肉絲和蟹粉籽，味道更鮮味香甜。一粒一口，無後顧之憂，大快人心。
熱杏霜($12)
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專誠點杯熱杏霜給媽媽，遞上來的員工姐姐還說，若然不夠甜的話可以替你加添牛奶，因為每個人對熱杏仁霜的甜度都有不同，這番話實在太貼心吧。味道不會甜得過火，又不會淡如止水，帶有杏仁的香氣同時又有牛奶的滑溜，見媽媽一整杯都喝下去，味道當然不會差到那裡。
西瓜汁($30)
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小妹點的西瓜汁也很不錯，透心涼而有起沙的質感，清膩一流。
豆沙煎餅($45)
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豆沙煎餅($45)紅豆餡放得十分平均，就連邊緣位都有顧及到，不用個個只是搶食中間部分的煎餅而罷食其他。煎餅外層煎得金黃，趁熱一吃，外層酥化而不太油，紅豆蓉質感腍糯而不會過份甜爺爺，甜度恰到好處，多吃都不覺膩，輕鬆地作為這晚晚餐的完美結束。
除左豆沙煎餅外，餐廳還有供應其他新穎的甜品，例如芭菲、軟雪糕、棉棉冰、窩夫和特色甜品系列，一共廿幾款之多，偶然黎食個宵夜甜品都是一個不錯的選擇吧。金牌小龍 (尖沙咀)
尖沙咀彌敦道63號iSQUARE國際廣場3樓301號舖
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